給葡萄酒活久一點!

一支不著名,來自義大利Tuscany產區的葡萄酒,你認為可以走多遠? Castello Volpaia Balifico 1995,一支以Sangiovese 加上Cabernet Sauvignon的義大利Tuscan,以港幣350購買回來,開瓶的時候戰戰競競,

深怕會購得壽中正寢的葡萄酒,但結果卻能令人出乎意料的好。好的不是這葡萄酒能與Saccicaia 或Gaja Sperss 相媲美,但這葡萄酒的確還在精采的活著!

香港的葡萄酒市場很特別,在零售店你會發現2009年後的波爾多Grand Cru Classe 佔了接近80%,因為香港存酒成本很高,從經濟角度看,根本沒有酒商願意存酒等待識飲期才推出市面,相反把這責任交予顧客,可又有多少顧客家裡有大型酒櫃或租用酒窖? 瞭解葡萄酒的人都知道,現在品嚐質素極佳的2009 年份只會夾雜酸澀的丹寧,我們極需要相信法國及義大利等舊世界葡萄酒的力量,對葡萄酒耐性一點,給予他們成長的空間,而非把這些”初生嬰兒”大口大口的灌進喉嚨。

因應市場需求,現在也有許多舊世界釀酒師”美國化”,把葡萄酒調校成適合收成後數年享用的葡萄酒,可是這些給予的是強勁的酒體、果味及木桶感覺,相反,陳年葡萄酒給予的是丹寧與葡萄酒的細膩融合。
時間沒有替代品,陳年葡萄酒也沒有替代品。

2014,又有多少2009/2010的優秀波爾多被人在酸澀味蕾中喝掉?

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