中秋月餅葡萄酒搭配

今晚正是中秋嘗月的日子,選擇什麼葡萄酒來為月餅作配搭?

傳統蛋黃蓮蓉月餅:雙黃蓮蓉月餅稍為有點甜膩,最適合的始終為甜酒,因為甜酒的甜度能與蓮蓉月餅平衡,甚至更能突出兩者的味道,甜白酒中可以選擇法國波爾多Sauternes 貴腐酒,一般也有許多菠蘿、哈蜜瓜、蜂蜜及杏仁的味道,味道會較普通甜白酒更豐盛。另外也可選擇德國以Riesling 釀造的甜白酒,一般帶花香及熱帶水果的香氣。

奶黃月餅: 奶黃月餅和蓮蓉月餅甜度相若,但其餡料帶來更細膩柔軟的口感,適合配搭氣泡酒中更有層次的香檳或甜酒作平衡搭配。

冰皮月餅: 冰皮月餅適合凍食,而在冰凍的情況下甜度會稍微減卻,這時候就是氣泡酒登場的時候! 我們可選擇有豐富酵母、餅乾、煙燻味的香檳,但Moscato d’Asti 這些有豐富果味的甜氣泡酒更加適合,Moscato d’Asti大多有花香、荔枝、蜜瓜及木瓜味道,而冰皮月餅也多混合水果味道,可以互相平衡配合。

伍仁月餅:伍仁月餅屬鹹味的月餅,挑選紅葡萄酒提升彼此的味道吧! 這時可挑選較輕盈清爽的Pinot Noir 葡萄,可選擇法國Burgundy AOC Bourgogne 級數最簡單的紅葡萄酒,也可考慮意大利Chianti 紅葡萄酒,當然,氣泡酒也是美好選擇。

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