夏天真的需要Rose?

每年夏天往往是玫瑰/粉紅Rose 葡萄酒的宣傳季節,各大酒商均在銷售相對沉寂的7-8月力推Rose,偶而買上幾瓶的人很多,但Rose的普及化始終面對相當大的難題。

除最著名的產區法國南部Provence的Rose佔80%生產量,幾乎世界各地產區都有釀造Rose但數量均相對地少。釀造的葡萄種類非常廣泛: 法國Provence 的會使用到, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsaut ; 勃良弟可會用Gamay ; 波爾多、隆河會用Cabernet Franc,幾乎所有普及的紅葡萄都可釀成Rose。Rose 葡萄酒的顏色也從像櫻花般的粉紅到玫瑰花般的深紅都有,因為釀造過程是以紅葡萄浸泡數小時至半天不等,浸泡時釋放出葡萄皮的丹寧和色素,所以越長時間的浸泡,顏色便會越深,也帶出更濃郁的味道。但並非越深色的Rose質素越好,葡萄皮都帶有丹寧,如果這些味道更重便會有苦澀的味道。

Rose和夏天是很好的營銷配搭。但總覺得 Rose所帶來的體驗並不如白葡萄酒或氣泡般複雜多變,

Chateau d’Esclans 和Chateau Miraval 兩個來自Provence 最著名的酒莊質素確相當好,但市面也流通著許多沒獨特性的Rose,相宜的價格及引人的顏色確是派對的選擇,卻很難讓人單獨開一瓶來細味品嚐。紅酒讓人細味丹寧及濃厚木桶的韻味,白酒的兩面均令人帶來許多探索的可能性(非木桶像Riesling 的純淨或重木桶像Chardonnay的複雜),氣泡酒的細膩及清新也剛好遮蓋桃紅酒的地位, 桃紅革命(Rose Revolution) 又會否成功? 是硬性推銷或是將來的口味?