探索葡萄 – Roussanne + Marsanne

Roussanne和Marsanne兩種白葡萄需要一併出場,原因是大多數場合下他們都會同時出現成為葡萄Twins。這都是幾乎只屬於隆河區Rhone 的葡萄品種,像一大束花香撲向味蕾的芬芳香氣,獨特而優美。

好希望每人都可以品嚐到這兩種葡萄造成的白酒,Roussanne和Marsanne造出充滿夏天花香、蜜桃、茉莉、杏仁及蜜糖的白酒,比一般白酒稍欠酸度但充沛複雜的味道一試難忘。Rousanne和Marsanne 在新世界均找到一些單獨出現的作品,最傳統及喜歡的總是法國隆河Rhone Valley北部的混釀,有些酒莊更會和Clairette、Bourboulenc、Grenache Blanc混合成為世上獨一無二的葡萄酒。

Rousanne 比較上更優雅,質素上可說比Marsanne更出色,但Roussanne葡萄很難種得好,需要長時間的生長週期,晚熟,不夠成熟的Roussanne 酸性過高而且失去其特質,而且更容易受菌影響,所以葡萄種植者不能過度依賴Roussanne。其伴侶Marsanne 的種植條件亦不容易,要得到好的Marsanne 並不能過度種植,並且氣候得宜,太熱會得出乏味的味道,太冷則和Roussanne 一樣得不到那些獨特味道。

希望每人都可以品嚐及欣賞的另一個原因是,法國隆河Rhone Valley的Roussanne和Marsanne 與中國許多傳統菜色,北京、上海甚至湖南四川的辣均能配搭得很宜! 有機會試試吧!

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