Mollydooker Shiraz Blue Eyed Boy 2012 – 90/100

屬於澳洲McLaren Vale一家非常大膽革新的酒莊Mollydooker,” Blue Eyed Boy”是酒莊系列中的100% Shiraz (另一支為The Boxer)。經83%全新加上17%使用一年的美國橡木桶處理,帶有濃郁的黑加侖、醋栗及朱古力咖啡的味道,美國木桶的感覺明顯但不失果實的平衡,酒體實在而且結構堅壯。最大好處是不需醒酒,開瓶後經”Mollydooker Shake” 即開即飲,適合帶到中式酒樓配搭濃味的肉食。

Mollydooker Shake – 由於Mollydooker 酒莊盡量不使用二氧化硫保存葡萄及葡萄酒,裝樽後使用氮氣Nitrogen保存,所以Mollydooker建議開瓶後猛力搖動酒樽令Nitrogen散去才能令香氣散發出來 (https://www.youtube.com/watch?v=QCGFz3nnakE)。