探索葡萄 – Pinot Blanc

Pinot Blanc是什麼? 相比Pinot Noir、Pinot Gris、 Pinot Grigio等是較少接觸的葡萄品種,卻應比現今市場更該讓東方人注目。

Pinot Blanc 這葡萄所以不能在全世界普及,主要原因是欠缺葡萄品種主導的特性和味道,大部分的Pinot Blanc 均有不太明顯的香氣,有礦物、蘋果及啤梨的味道,也有足夠酸度,所以許多Pinot Blanc 也會於法國Alsace 釀成氣泡酒Crement d’Alsace。Pinot Blanc 主要於法國Alsace 種植,除氣泡酒Crement d’Alsace外也會以單一葡萄釀成白酒,也有部分德國的Pinot Blanc 陳放於全新橡木桶加添其風格及層次。

雖然感覺像是欠缺特色,但其清新的口感,豐富的礦物味道卻是日本壽司的其中一個最佳配搭! 礦物及礦石口感能提升壽司的鮮味,而且也不會暄賓奪主,能夠互相平衡。如果找不到白酒的話,Alsace 的Crement d’Alsace也是配搭壽司魚生的好良伴。

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