配搭番茄醬汁意粉的葡萄酒

繁忙工作過後想在家自己準備料理配搭葡萄酒,以番茄作為醬汁的意粉絕對是一個絕佳主意! 製作過程簡單而且配料自由度高,夏日炎炎沒什麼胃口的時候,番茄醬汁更能引起你的味蕾!

製作番茄醬汁意粉的要點 –

  • 若想自己製作醬汁,可購買5公斤的車厘茄,加上蒜蓉、洋蔥及橄欖油慢煮約15分鐘釋放茄汁,在加上少量攪拌忌廉及牛油
  • 如果時間不多,可以直接購買番茄醬汁,但也可添加少量車厘茄再煮約10分鐘加添新鮮的味道
  • 配料自由度高,免治牛肉、蝦、蟹肉、魷魚、青口、蜆、石斑及莎樂美腸均適合配搭
  • 煮意粉的時候緊記加約1湯匙海鹽,而且過程需比意粉包裝要求短2分鐘(預時間炒意粉),必需直接落鍋炒意粉以免意粉變乾
  • 添上火箭菜能添加顏色上對比,賣相更能引起食慾。而且其清新感覺能把整體味道提升

那該找些什麼類型的葡萄酒?
意粉屬意大利派別,可先考慮意大利的紅酒。簡單的例如Chianti Classico (Chianti 質素不平均,Chianti Classico一般質素較高) 及Rosso di Montalcino 這些Sangiovese葡萄為主的紅酒酸性高,帶許多紅莓及酸梅的味道可平衡番茄醬汁,另外也可以考慮Burgundy 一些村莊級數的紅酒,兩者均能有力提升彼此味道。白酒未必是最完美的配搭,因為他並未能把番茄的味道提升,但遇上炎熱天氣希望找一瓶白酒也可考慮簡單的Pinot Grigio 及Gavi,Pinot Grigio 和Pinot Gris 屬同一種葡萄但意大利大部分的Pinot Grigio均屬簡單清新可口而且適合較低溫享用的白酒,Gavi 則使用Cortese 葡萄釀造,有青檸及青草的氣息但結構會比Pinot Grigio稍高。

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