細讀勃艮第(Bourgogne) 葡萄酒 – Morey-Saint-Denis

Gevrey-Chambertin 和Vougeot 之間有一個Cote de Nuits 面積最小的村莊 – Morey- St- Denis ,面積雖小但卻是許多勃艮第迷私人珍藏中必不可少的一個產區。137畝當中有40畝屬於4個Grand Cru 法定產區,包括Clos de la Roche、Clos des Lambrays、Clos de Tart 以及最小的Clos St-Denis,全部均只以Pinot Noir 葡萄釀造紅酒,4個之中Clos de Tart比較特別 – 他是由單獨一個酒莊Mommessin持有而成為Monopole (Clos des Lambrays也接近Monopole,但因8.84畝之中有非常小部分屬於Domaine Taupenot-Merme而不符合Monopole標籤條件)。Morey-Saint-Denis 的Grand Cru 水準可靠,均屬於長熟成紅酒,大部分均值得等待10年以上樽內陳年才可以把其潛力釋放。至於風格,Morey- St- Denis 似乎處於最平衡的位置,稍微欠缺Vougeot 的優雅細膩,也沒有Gevrey-Chambertin 的高丹寧和酒體。

Morey-Saint-Denis其中一家著名的酒莊是Domaine Ponsot – Ponsot 的釀酒風格頗獨特,種植葡萄並沒有使用殺蟲劑但他從來不會稱自己為Organic,他會利用月亮和地球的移動卻從不稱自己為Biodynamic,可能”Ponsot”已經是一個代表著優秀的名字。酒莊並沒有使用挑選葡萄的器具,因為所有挑選的工作在採摘葡萄的時候已經完成,壓搾葡萄汁的時候都不會使用到葡萄的支來提取丹寧,而且並不使用全新橡木桶,所有發酵的橡木桶均使用了達十年以上,目的在於釀造集中葡萄果實風味的葡萄酒。也有人認為這些釀酒方法令Domaine Ponsot 在優秀年份質素得以提升,但較弱年份均欠缺陳年條件。值得一提是現任莊主Laurent Ponsot 是一名科技控,2008開始使用了獨特的人造酒塞來避免葡萄酒受TCA感染,但會否影響陳年的潛力則需待更多時間證明。如果找到的話,Ponsot 唯一釀造的白酒Clos des Monts Luisants 以Aligote 和Chardonnay 混合釀造,非常優秀!

 

 

 

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