意大利四大著名紅酒產區- (4) Amarone della Valpolicella

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也不乏具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 –

(4) Amarone della Valpolicella

DOCG產區,書本上多描述以三種葡萄Corvina, Rondinella及 Monlinara混釀,現在Valpolicella也會使用Corvinone及Oseleta釀成Amarone ,反而Monlinara因為丹寧及水分不足已逐漸淘汰。Amarone della Valpolicella 釀造方法獨一無二,葡萄採收過後會放進酒莊乾爽清涼之處風乾2-3個月左右 (直至12月),葡萄中30-40%水分會蒸發而使葡萄味道更濃縮,糖分亦更高。也因為糖分高,發酵過後的Amarone酒精度往往達到16-16.5%。其獨特的風乾方式令Amarone充滿葡萄干的味道,除次之外紅莓、玫瑰、紫羅蘭和黑巧克力也是經常可在Amarone 找到的味道。Amarone的酒體強大而口感濃郁,必須找濃味和厚重的肉類作配搭,但還是喜歡等待餐後慢慢品嚐感受。最著名的酒莊是Dal Forno 及Quinterelli,他們的Amarone 售價不菲,其實可試試尋找他們的Valpolicella Superiore也絕對令你驚喜!

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