探索葡萄 – Tannat

始源於法國西南部的紅葡萄,尤其以Madiran AOC 產區最具代表性,及後於南美的烏拉圭廣泛種植甚至成為了代表著烏拉圭的國家品種。Tannat可說是其中一種丹寧最強的葡萄品種,個性強烈,帶有黑李、煙燻及香料的味道,也因為其丹寧大多數Tannat 的紅酒均適宜陳年3-10年再享用,有些甚至有潛力陳放更久。由於厚重的丹寧,法國西南部釀酒師常會使用Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc 混釀及使用長時間的橡木桶陳年以柔化葡萄酒的口感。烏拉圭所釀的 Tannat 則丹寧較低,多配合Merlot 混釀。1990年法國的釀酒師Patrick Ducournau更在發酵過程引入微量的氧氣令其丹寧更偏柔軟,更適合早年享用。有趣的是,可能由於其高濃度的丹寧,科學家Dr. Roger Corder 的研究指出Tannat為所有紅葡萄種類中最有健康價值的葡萄。

Tannat的酒體豐富而且擁有強烈的煙燻味道,適合配搭燒烤的肉類,當中法國Madiran產區 Chateau Montus 更是具高質素及代表性的酒莊。

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