探索葡萄- Sauvignon Blanc

要理解除Chardonnay 以外全世界均舉足重要的白葡萄,當然屬於Sauvignon Blanc。屬於世界性的葡萄品種,廣泛種植於法國中北部及南部、澳洲、美國及紐西蘭,也遍佈意大利、西班牙、南非及智利等地。與Chardonnay最大的分別,Chardonnay 屬於中性及沒太大特色的葡萄品種,Sauvignon Blanc 則多擁有充沛香氣、青草或熱帶果實的味道,於法國隆河地區及美國加州則擁有烘烤煙燻的感覺。

Sauvignon Blanc大多釀成單一品種的白葡萄酒,於法國波爾多、澳洲及紐西蘭也有混合Semillion 加強成熟果實及蜜餞的味道。法國Loire Valley隆河地區及西南均聲稱自己是Sauvignon Blanc的始源,而位於Loire Valley的Sancerre 及Pouilly-Fume 釀成的白葡萄酒也分為兩種,其一是帶青草及未熟透蜜桃感覺的傳統Sauvignon Blanc,但釀造者因應世界的口味,逐漸讓葡萄更成熟才採摘,釀成更具蜜桃及蜜瓜等成熟果實味道的新派口味,更貼近新世界的特性。

雖然法國是Sauvignon Blanc 的始源地,紐西蘭卻把Sauvignon Blanc發展成能單一代表紐西蘭的葡萄品種。紐西蘭Marlborough氣候寒冷、乾燥及於果實成熟季節有充沛陽光,釀造出來的Sauvignon Blanc酸度足且帶豐富的熱帶果實如蜜桃、蜜瓜及牛油果味道,大部分質素均非常優秀,獲世界酒評家認可成為紐西蘭的”Signature wine”。

而美國加州則常於釀造期間進行木桶沉浸,讓Sauvignon Blanc加添木桶、烘烤煙燻及香草味道,加強層次感等口味,大多會標示為”Fume Blanc”。

如果你喜歡豐富的香氣及成熟果實的味道,下次可以選擇Sauvignon Blanc作為配搭燒烤海鮮、雞肉及具醬汁魚類的白葡萄酒。而事實上,Chardonnay 及 Sauvignon Blanc 均屬於比較穩健的葡萄酒選擇,品嚐後感到”非常不喜歡”的情況非常罕見…

P.S. ”非常不喜歡”的唯一一次: New Zealand Kiwi Walk Sauvignon Blanc, 售價不過$100的葡萄酒,有煮熟奇異果及蜜桃的感覺,,欠缺酸度均衡,有點咳藥水的味道。

圖片來源: Wine Folly (winefolly.com)

Leave a comment

name*

email* (not published)

website