Corkage or not? 關於開瓶費…

香港的葡萄酒文化普及,就算有些餐廳的酒單豐富,不過怎比得上自己挑一支最想開瓶的葡萄酒? 偶而到餐廳總喜歡帶上一兩瓶酒,不收開瓶費的餐廳當然讓人喜愛,也有人覺得收開瓶費是天經地義的事,究竟我們如何看待?

眾所周知香港是一個租金極高甚至殺死不少用心造食物的餐廳,營運一間餐廳每月的租金、器材及人的成本高過很多人半年的收入,如果餐廳食物的收費合理,那也應該收取合理的開瓶費。你所使用的酒杯、冰桶、侍酒服務,你甚至因為開瓶而在餐廳逗留更長時間…這些均是實實在在的成本。而所謂合理也各執一詞,但我也總喜歡在合理中搜索喜愛的餐廳,心目中普通的餐廳期望是$200/瓶,高級餐廳或達米芝連星級的$350/瓶,酒店餐廳$500/瓶。

當然,人總有魔鬼的一面,我也常喜歡找不需開瓶費的餐廳,尤其當朋友間一人帶上一兩瓶的聚會,免開瓶費的確節省不少。收取開瓶費與否,都是餐廳的營銷策略,究竟最後包含在食物的價錢還是物有所值,也都是市場常見的掩眼法。能單靠食物吸引客戶的餐廳從不需要以免開瓶費來吸引客人,免開瓶費的餐廳或許地點較遠,也許名字不夠嚮,從來都只不過是自由市場的自然景象。若遇上免開瓶費而且侍酒服務令人滿意的餐廳,也可在10%服務費額外加點小費,好讓早出晚歸的侍酒專業人仕工作受到認可。

以下是親身到過而且推薦 –

食物質素理想而且免開瓶費餐廳 (個別餐廳限制自攜葡萄酒數量)

  • Bistro du Vin (西環堅尼地城爹核士街1號地下D號舖)
  • The Pierside (西環堅尼地城爹核士街1B裕福大廈地舖)
  • Chez Ed (銅鑼灣耀華街38號Zing! 15樓)
  • E Molto Buono (銅鑼灣霎西街28號必發商業大廈2樓)
  • Haven (灣仔麥加力歌街17號地下)

食物質素理想而且開瓶費合理的餐廳

  • ON Dining Kitchen & Lounge ($350, 買一瓶免一瓶開瓶費, 中環安蘭街18號28-29樓)
  • Upper Modern Bistro ($250, 買一瓶免一瓶開瓶費, 上環差館上街6-14號地舖)
  • Tapaella Grill ($100, 西環堅尼地城厚和街28號順昌大廈地下F舖)