Chianti Classico – Gran Selezione

許多人的第一口意大利酒往往是Chianti,尤其在意大利餐廳那些House Wine 總是Chianti 紅 Pinot Grigio白… 甚至令人以為Chianti是葡萄品種。

Chianti是意大利中部Tuscany 的重大產區,法例規定最少以80%Sangiovese葡萄釀製,其餘20%(或更少)則頗為自由,有些酒莊喜愛用Merlot、Cabernet Sauvignon加添國際口味,也有忠於傳統的酒莊用上如Canaiolo和Colorino等本地葡萄,但Sangiovese 豐富紅莓、野果和山楂味道始終是這個產區的靈魂。Chianti的質素參差不齊,而且往往被工廠式生產,簡單乏味的日常餐酒以影響其名聲。Chianti Classico 是Chianti劃分8大產區之一,對釀造條件也是最嚴格,要找最靠得住的Chianti皆可從這個Chianti Classico入手。

歐洲對法定產區制度的改革從來都非常保守,但Chianti Classico則創造了一次難得的改變 – 從2010起加入了Gran Selezione而成為這產區最高的級別,Gran Selezione的要求也非常嚴格,包括:

  • 葡萄皆需從酒莊單獨的土地或最好的土地,意思是要用質素最好的葡萄釀造Gran Selezione
  • 最低陳年時間為30個月,當中包括3個月樽內陳年
  • 更嚴格的釀造和葡萄種植條件

把Chianti Classico推至極限,那和Tuscany傳統而且尊貴的Brunello di Montalcino分別在那? Chianti Classico Gran Selezione是一個新領域,許多酒莊有著悠久的釀造歷史和技術但還在試驗之中。Brunello di Montalcino 用上100%Sangiovese,但Chianti Classico Gran Selezione卻可以加入20%其他葡萄令風格更多變化。Chianti Classico Gran Selezione大多經過5-7年的陳年時間會變化得更佳,擁有充沛的紅果果香和令人垂涎的酸度,比Brunello di Montalcino更平易近人卻不失潛力。2011是一個酷熱的年份,風格偏向果味成熟和豐富分量; 2012則是一個優雅及帶來深刻餘韻的年份。

只要把價格定得合理(港幣400左右),Chianti Classico Gran Selezione 可能比Brunello di Montalcino更可靠。

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