Champagne? Franciacorta?

不懂欣賞香檳的人,喝香檳像可樂雪碧一樣。
懂得欣賞香檳的人,你定會尋找到當中尖銳的酸度,以及酵母帶來的烘多士、薑餅及煙燻帶來的豐富層次,從而發掘到香檳昂貴價錢所帶來的價值。
假如這世界再沒有香檳,是一件挺恐怖的事。
假如這世界再沒有香檳,我們還有什麼代替品?
三號代替品- Franciacorta

第三種能夠和香檳比較的氣泡酒? 有人會說是美國以傳統方法釀造的氣泡酒,礙於本地需求殷切,在香港市面也不容易找到優質的美國氣泡酒…

第三種,還可以考慮意大利的 Franciacorta。

Franciacorta在意大利有自己的DOCG,選用的葡萄並不是Prosecco 的Glera 而是也用來釀造香檳的Chardonnay 及Pinot Noir,當中也可以包含最多50% Pinot Bianco。Franciacorta DOCG Saten 是Blanc de Blancs ,Chardonnay 以外也可混合50% Pinot Bianco,而Franciacorta DOCG Rose 則除Chardonnay及Pinot Bianco 外可加入最多25% 的Pinot Noir。在Franciacorta DOCG產區中,Chardonnay佔領導的角色,佔了當中80%種植的葡萄。

當然,Franciacorta 是以二次樽內發酵方式來釀造,非年份的最少需要18個月樽內陳年,從收割起最少需要25個月( 比香檳的最低要求更長!) ,有標誌年份的Franciacorta Millesimato更需要30個月樽內陳年,從收割起最少需要37個月。

跟香檳一讓,Franciacorta 的質素差距也有很大,有標誌年份的Franciacorta Millesimato或Riserva (最少60個月樽內陳年)的質素甚至比許多香檳更勝一籌。整體上Franciacorta也有香檳陳年中酵母帶來的餅乾、烘烤及煙燻味道,由於葡萄品種也以Chardonnay 及Pinot Noir 主導,風格也甚為類似。但Franciacorta產區的日照及溫度也比香檳區高一點,故酸度大多稍低,也給予成熟熱帶水果的氣味。

反正香檳也地雷滿佈,有機會倒不如試試Franciacorta!

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