Champagne? English Sparkling!

不懂欣賞香檳的人,喝香檳像可樂雪碧一樣。
懂得欣賞香檳的人,你定會尋找到當中尖銳的酸度,以及酵母帶來的烘多士、薑餅及煙燻帶來的豐富層次,從而發掘到香檳昂貴價錢所帶來的價值。
假如這世界再沒有香檳,是一件挺恐怖的事。
假如這世界再沒有香檳,我們還有什麼代替品?
二號代替品- 英國氣泡酒English Sparkling Wine
除法國以外,哪裡可以找到接近香檳的感覺? 有人可能會從西班牙、意大利、德國、美國、澳洲或更冷的紐西蘭? 英國氣泡酒還是較接近!

首先,英國氣泡酒主要的產區為Kent 及Sussex,屬英國最南部的地方,距離香檳區約500公里,雖然比香檳區更北,但因為接近海洋令Kent 及Sussex享有相對和暖的海洋氣候讓葡萄成熟。其次,英國氣泡酒以香檳為倣效對象,包括使用Chardonnay、Pinot Noir 及Pinot Meunier 三種葡萄以及較長的酵母陳年期間。而且許多英國氣泡酒的酒莊也把葡萄種植於Chalk 這種和香檳一樣的土壤!

從氣候的原因,令英國氣泡酒與香檳一樣享有實在的酸度,有檸檬、青檸及西柚的味道,也有部分因酵母陳年期間長,為氣泡酒提供了許多烘多士、薑餅及煙燻帶來的味道以豐富其層次。而且許多英國氣泡酒的售價也比香檳為低,但因為沒像香檳般對陳年時間及採摘方式等有限制,當中的質素相差也大,其中Nyetimber、Ridgeview及Chapel Down均為獲世界性認同其質素的品牌。

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