Champagne? Cremant?

不懂欣賞香檳的人,喝香檳像可樂雪碧一樣。
懂得欣賞香檳的人,你定會尋找到當中尖銳的酸度,以及酵母帶來的烘多士、薑餅及煙燻帶來的豐富層次,從而發掘到香檳昂貴價錢所帶來的價值。
假如這世界再沒有香檳,是一件挺恐怖的事。
假如這世界再沒有香檳,我們還有什麼代替品?

一號代替品- Cremant
Cremant 是法國除香檳區以外,同樣以傳統二次樽內發酵釀造的氣泡酒,當中Alsace 、Burgundy 及Loire 三個地區最為著名,也同樣要求以人手採摘葡萄。
Alsace 以Pinot Blanc、Pinot Noir、Chardonnay、Riesling或Auxerrois 等葡萄釀造。其風格也會因採用不同葡萄而影響。
Burgundy 則以Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Noir 或Aligote 為主,由於鄰近香檳區,氣候相似,其風格也最接近香檳。但普遍沒有酵母帶來的味道,層次較簡單,價錢也比香檳平易近人。
Loire 則以Chenin Blanc 葡萄為主,其酵母的味道也會比較豐富,但Chenin Blanc這葡萄會比香檳的Chardonnay、Pinot Noir 及Pinot Meunier帶來更多成熟熱帶水果及蜜糖的味道。
整體來說,法國的Cremant 因其酵母陳年的時間較短,沒有像香檳般帶來的餅乾及烘烤味道,而且所帶來的香氣及味道豐富程度也有所不及,但因同樣以傳統二次樽內發酵釀造及地區接近,風格亦是最接近。最重要是…大部分Cremant的售價遠比香檳為低,算是彌補當中的不足吧。

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