2015 年注目! 5個必試獨特產區葡萄酒 – (4) 法國西南部Midi-Pyrénées

Bordeaux Bourgogne Barolo Brunello Rioja Napa 你還會挑什麼? 生於香港的其中一個福份還是太多葡萄酒可以選! 2015年不如找點新穎產區學習一下。

選擇法國西南部Midi-Pyrénées為其中一個獨特產區,因為今年法國食品協會舉辦的”法國五月”將以西南部MIDI-PYRÉNÉES 的食物同酒類作主題,屆時全港將有許多機會品嚐Midi-Pyrénées的葡萄酒。

Midi-Pyrénées 實為法國第二大農產區,除肉類、家禽、芝士外亦有著名的Bayonne風乾火腿。除多樣化的葡萄酒外,不得不提另一個拔蘭地法定產區Armagnac。跟Cognac 不同的是,Armagnac的蒸餾廠規模較少,蒸餾方式跟Cognac 不同,而且大多會標上年份,而且酒精較高。

葡萄酒方面,Midi-Pyrénées有許多法定釀造產區,當中你會發現去多法國釀造歷史悠久的本土葡萄,當中也有許多拓展到海外成為新世界的出色品種。例如Cahors 的Malbec 及Madiran的Tannat,Malbec 成為了阿根庭馳名世界的品種,Tannat也在烏拉圭流行起來。

Cahors區的Malbec紅葡萄酒酒體強勁,偏向葡萄乾及煙草味道。Madiran區的Tannat紅葡萄酒亦有強勁的酒體,丹寧及酒精均非常高,配合橡木捅及陳年會帶出甚為特別的風味。兩款葡萄的鋒芒雖比Cabernet Sauvignon、Merlot及Piont Noir 蓋過,但Malbec 及Tannat 也能釀出具味道及層次豐富且相當具陳年潛力的出色作品。

另外,也可多留意Côtes de Gascogne 及Pacherenc du Vic-Bilh兩個產區釀造的甜酒,跟Sauternes 區不同的選用了Petit Manseng 及 Gros Manseng兩種葡萄,酸度較Sauternes的貴腐酒低,價錢相比亦較便宜,配合鵝肝及甜品已非常滿足!

準備今年5月品嚐法國西南部葡萄酒之前,一起學懂Midi-Pyrénées讀音 – http://zh.forvo.com/word/midi-pyr%C3%A9n%C3%A9es/

德國對阿根庭

今晚德國對阿根庭的世界杯決賽! 綠茵場上鬥的是足球,葡萄園上比較的是酒!

德國Riesling 與阿根庭Malbec… 重溫HK Wine Blog 探索葡萄!

德國代表: 探索葡萄- Riesling
如果要數一種白葡萄能有足夠陳年能力,Riesling 也該足夠列入頭幾位。而且Riesling 的個性化也能許多人譽為”品酒師最愛的白葡萄品種”。品嚐年輕的Riesling,許多人覺得過酸,整體感覺也略為單薄。但經由成熟Riesling葡萄釀造的陳年葡萄酒(約5-7年)卻能在樽內轉變誘發驚人的潛力。

Riesling 葡萄適合生長於寒冷的氣候,於德國、法國東部、紐西蘭、澳洲及美國較北部的Washington State也能釀造出優秀的Riesling。Riesling 酸度高,就算延遲時份採摘,葡萄的酸度也能夠維持以平衡甜度,所以除能釀造白酒外,於德國也普遍釀成Sekt 氣泡酒。Riesling 釀成的葡萄酒,年輕時候帶青檸、檸檬及礦物味,新世界的也會擁有菠蘿及蜜桃等熱帶果實味道。經陳年後這些果味則會轉變成汽油、皮革、蜜糖、杏仁、果仁味道,餘韻更為悠長,可惜的是不多人懂得欣賞陳年的Riesling,令市面上大部分Riesling 皆於年輕時候喝掉…

那這白葡萄酒又能配合什麼食物? 優秀的Riesling如德國的Spatlese Riesling 有足夠酸度及酒體平衡鴨和鵝等食物、經陳年的Riesling 也能夠配合煙燻或烤焗的魚類。又或當你嘗試用Riesling 配搭中菜或泰國菜色,你會迷上Riesling 這誘人又具個性的葡萄。

 

阿根庭代表: 探索葡萄 – Malbec
也許Malbec 葡萄最讓人了解及熟悉還是在阿根庭,但他原本來自法國西南部,阿根庭卻把這種原來不起眼的葡萄揚名世界。

於法國西南部Cahors 仍然有許多酒莊以Malbec 釀造紅酒,顏色偏深紫紅色,香氣濃郁,帶有許多乾葡萄、黑李子、煙草等的香氣。而部分波爾多的酒莊也會使用10-15% Malbec 作混合釀製去平衡Cabernet Sauvignon 及Merlot。而阿根庭的Malbec 則有接近深黑的顏色,帶濃郁的深紫色水果如葡萄、李子及紫羅蘭的味道,丹寧雖高但偏向成熟,酒精度也偏高14-15%。而且許多優秀的Malbec選擇種植於較高(海拔1400米)的山地上,這些葡萄酒一般有更柔和的丹寧及更高的酸度,整體會比低地釀造的更細膩。

巴塞隆拿葡萄酒品酒晚宴

巴塞隆拿葡萄酒品酒晚宴

今晚想飲美斯定沙維? 與香港著名品酒師鄺英志先生一同品嚐以巴塞隆拿命名的西班牙葡萄酒,並享用米芝蓮星級產廳FOFO by el Willy提供的西班牙佳餚!

日期: 24/7/2013 (星期三)
時間:7pm-10:30pm
地點: FOFO by el Willy, 20/F, M88 2-8 Wellington Street, Central, Hong Kong
價錢: $850/位
留位方法:電郵至info@nakuwine.com 或致電 9834 9349

主辦單位: Naku Company Limited (www.nakuwine.com)

於蝸居儲藏葡萄酒?

香港人大部份都生活於不多於500呎的空間裏面,對香港葡萄酒迷來說,其中一件最難的事應該是儲存葡萄酒。尤其近年期酒投資普及化,更多給一個理由買酒儲藏。

一般應付方法為買一個酒櫃或寄存葡萄酒倉庫,但葡萄酒櫃空間有限,豈可滿足一見價錢合適就掃貨的心理? 倉庫雖好,可月費卻積少成多,儲藏一瓶葡萄酒越長,投資的回報率亦被倉庫吞噬,而且提貨又需要時間……

葡萄酒不一定要三數千才值得儲藏,只要儲藏得當,許多幾百元的舊世界葡萄酒經5-10年陳年風味更好,而這類型的中價葡萄酒,實不值得佔用酒櫃裡或倉庫Margaux、Lafite、Ausone的空間。不如先找找蝸居下合適貯存葡萄酒的地方!

 

葡萄酒的理想儲存環境為攝氏15-17度左右、濕度75%以上的陰涼處。要避免日光照射以及強烈的味道,因為日光會加速葡萄酒的化學作用,容易令葡萄酒氧化;而強烈的味道會透過酒塞進入葡萄酒內,亦會直接影響葡萄酒的味道。

其中一個理想地為床下,因為床下一般較陰涼,而且貼近地面濕度亦比較高。但要留意日光會否持續照射到床,因為這會造成”溫室效應”,提高床下的溫度。不妨在葡萄酒旁邊放一杯水,加強附近空氣的濕度。

另一個理想地為洗手間,因為洗手間亦是屋裏比較陰涼的地方,所以洗手間的櫃亦是較理想的儲存環境。但要留意廁所會否有太多異味影響到,盡量把葡萄酒放在櫃裏面阻隔氣味,也不能與清潔劑同放。也不妨在葡萄酒旁邊放一杯水,加強附近空氣的濕度。

最需要避免的是廚房和雪櫃。廚房氣溫比較高,會加快葡萄酒內的化學作用加速老化,如果過熱(如超過30度)更因壓力令酒塞彈出,直接把葡萄酒報廢! 雖然雪櫃的溫度夠低,但因為雪櫃比較乾,而且會有許多其他食物的氣味,絕對不適宜長期存放。

於香港這酷熱地方儲存葡萄酒的確不容易,所以還是多留意價錢合理的陳年酒,盡早享用!