Bouvet Brut Saumur NV

屬於法國隆河 Loire Valley 的氣泡酒,以兩種白葡萄Chenin Blanc及 Chardonnay混合,再以傳統二次樽內發酵釀製。
氣泡數量及纖密不算突出,香氣不算特別明顯,只隱約透露青蘋果及檸檬的香氣。有中等的酸度,入口有成熟西柚、橙皮、蘋果及檸檬的味道。
由於整體香氣以及酵母味道比較柔和,複雜度不能與香檳相比,適合輕鬆的場合下配搭魚類及海鮮。

購買地點: Ponti (Bouvet Brut Saumur NV $178/瓶)

Chateau Chasse Spleen 1994

開瓶前本以為1994年的波爾多左岸不怎麼好,該不成好的葡萄酒吧…

1994年的波爾多整體質素雖然比1991,1992及1993好,乾爽及陽光充沛的夏天,可惜自從9月初便一直降雨直至月尾,令許多葡萄酒都帶有青澀的感覺。
葡萄酒就是充滿驚喜(當然也有許多失望)! 1994 Chateau Chasse Spleen,經陳年20年後,顏色也稍深,有黑加侖、乾果、葡萄皮的香氣,煙燻及煙草的香氣也頗為明顯,也帶有些微泥土的感覺。
入口有酸莓的味道,丹寧仍然活躍,整體感覺是可現在享用,不需醒酒但還可以多待2-3年的葡萄酒。
不屬於售價高昂的波爾多,但仍能給予其陳年的味道及豐富的回憶。

購買地點: MegaWill Wine (Chateau Chasse Spleen 1994 $458/瓶)

Avignonesi Rosso di Montepulciano 2011

由Canaiolo Nero、Mammolo及 Prugnolo Gentile三種意大利本地葡萄混釀的葡萄酒,好有趣! 顏色帶較淺的紅寶石色,有明顯的紅苺、紫羅蘭、李子及果醬的香氣,中等的酸度,丹寧低。入口後感覺有種煮熟的果醬及糖果味道。整體有點像Beaujolais Nouveau 的糖果感覺,當作派對用酒還不賴….

購買地點: Watsons Wine (Avignonesi Rosso di Montepulciano 2011 $180/瓶)

Pascual Toso Finca Pedregal 2006

Single Vineyard 這名詞著實與質素不一定拉上關係,可酒莊總喜愛把單一葡萄園定義為價值更高的葡萄酒。阿根庭的由80% Malbec 20% Cabernet Sauvignon釀造,分別將Malbec 放於法國橡木及Cabernet Sauvignon 於美國橡木釀造18個月。再經陳年8年後丹寧沉澱成大量酒渣,擁有黑加侖、成熟透的野莓、雲尼拿及橡木香氣,仍然有很高的丹寧,入口也變化為果醬、咖啡及可可等味道,整體也能感受複雜的變化,如酸度能提高與丹寧平衡更佳。也算是價錢與質素符合的葡萄酒!

購買地點: Viola ($295/瓶)

美國與德國Riesling

有些時候,選擇葡萄酒的因素可能會考慮食物配搭,場合,有時也會受天氣影響。

天氣開始回暖潮濕,下班打開一瓶沉重認真的波爾多或澳洲的Shiraz 也許感覺更為疲累,不如考慮Riesling 白葡萄,高酸度能刺激胃口,普遍的檸檬、醋栗、青檸、酸梅等味道,陳年也有汽油或皮革等層次的味道,反而可以洗脫日間的疲勞。

這次找來一支美國及德國的Riesling,你又偏好那一種?

Chateau Ste. Michelle & Dr. Loosen Eroica Riesling 2011
Eroica 由 德國著名的釀酒師Dr. Loosen與美國華盛頓省Chateau Ste. Michelle合作,於美國Columbia Valley釀造的標誌性Riesling。以往美國釀造的Riesling 大多質素普通,而Eroica 則屬美國其中一支最受世界認同的Riesling 白葡萄酒。

屬於乾白葡萄酒,香氣不屬明顯帶礦物及青檸的香氣,如口中酸度感覺高,有明確的桃子、檸檬、醋栗、梅子等味道,而且也給人頗長的餘韻,能夠再陳年3-5年期待味道的變化。他不屬於德國人於異地模倣舊世界祖國的出品,反而更像代表著許多其他新世界葡萄酒的Riesling。可這2011年份被放於Market Place 超市中售賣,又有多少人願意買回家多待幾年呢?
Market Place by Jason ($268/瓶)

Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling Auslese 2009
位於德國Rheinhessen釀造的Auslese 級數Riesling 白葡萄酒,7.5% 的酒精而且帶微甜,帶豐富的成熟蜜瓜,蜜桃及輕微蜜糖香氣,入口的味蕾與鼻子的感覺吻合,感覺較直接也欠缺餘韻,加上扭蓋設計,相信不值得在施予陳年(雖然也有人認為扭蓋有能有助陳年…反正對於這葡萄酒我不相信了)。 喝過後才理解這葡萄酒售價為$398 (折扣後$310)……
Watsons Wine Cellar ($398 – 折扣$310)

Topvalu Cava Rigol Excelencia Brut NV

Topvalu Cava Rigol Excelencia Brut NV

Aeon 自家推出的西班牙Cava氣泡酒,只售$79/瓶! Cava 屬於樽內發酵的氣泡酒,有些時候質素能夠與香檳媲美,且看這支超值Cava質素如何?

氣泡明顯欠缺纖細,甚至感覺像可樂雪碧一樣。香氣比較柔弱,入口有西柚及檸檬等味道,酸度頗高,及後舌頭感受到西柚皮苦澀感覺。還不算失望的一支超市葡萄酒,因為比Prosecco更便宜的$79…還能求什麼…?

還有幾個購買的意欲:
(1)    月底糧尾又想感受氣泡的歡愉
(2)    如果你總覺得香檳及氣泡酒從來都是一樣? 這是一個很好的體驗
(3)    簡單,輕鬆配合魚生或壽司的晚餐

購買地點: Aeon Supermarket (Topvalu Cava Rigol Excelencia Brut NV $79/瓶)

Casa L’Angel Cabernet Sauvignon 2012

新買回來的阿信屋葡萄酒,西班牙Valencia 地區以大部分Cabernet Sauvignon 葡萄釀成的Casa L’Angel,會員價折扣後$62。

Valencia位於西班牙的東部,夏天時氣溫可達40度,冬天也可低至零下5度,氣候極端。葡萄酒帶深紫紅色,有黑李子、甜蜜成熟的紫色水果,也隱喻有青草的氣味。丹寧及酸度均頗高,感覺釀造時那成熟的葡萄丹寧過度榨取,造成舌頭有少許灼熱苦澀的感覺。對丹寧有特殊愛好的絕對可以試試!

購買地點: 阿信屋 (Casa L’Angel Cabernet Sauvignon 2012 $68/瓶)

Chateau Senejac 2006 & 2010

同一遍土地,同一種葡萄配搭,同一個釀造方式,但當同一時候把兩個以上年份品嚐,定能更深刻體驗到兩個年份存在的差異。Chateau Senejac屬波爾多Cru Bourgeois 中級酒莊級別,葡萄園面積達106公頃,年產量超過10萬瓶,也常見於各葡萄門市。

Chateau Senejac 2006
2006的波爾多質素不壞,受寒冷及潮濕的冬季影響,及後較乾燥的春夏天補救了整個狀況。Chateau Senejac 2006能充份表現波爾多風格的Haut Medoc 左岸葡萄酒,深棗紅酒色,有中等的野莓、黑加侖及輕微薄荷葉香氣,經過7年陳年,丹寧偏向柔軟順滑,略嫌架構不起酒體,入口之後除野莓、黑加侖也有雲呢拿的味道,亦有深刻的餘韻。屬於價錢中等但完整表現傳統波爾多特性的葡萄酒。
購買地點: Ponti Wine (Chateau Senejac 2006 $160)

Chateau Senejac 2010
2010的波爾多屬優秀年份,葡萄獲得足夠的成熟,丹寧足,酒體強勁。Chateau Senejac 2010 一開瓶已呈現出紫色水果的香氣,跟2006的完全不一樣,酸度及丹寧比2006的低,稍嫌不足。入口除跟隨紫色水果外,也帶有黑李子及青草生澀的感覺,整體不及2006年份的表現波爾多左岸的風格。
購買地點: Watsons Wine (Chateau Senejac 2010 $170)

Chateau Bouscasse Vendemiaire 2007

屬一支偏向冷門,法國南部Chateau Bouscasse 以Petit Menseng 這種常見於法國南部的白葡萄以晚期收成釀出的甜白酒。雖不屬舊年份,但顏色偏向琥珀色,帶有蜜餞、菠蘿、乾果、杏仁等多種誘人香氣,入口則有焦糖、燒烤及濕棉花的味道,可能南部平衡氣溫較高,失去若干酸度未能讓他有更深的層次及餘韻。

購買地點: Altaya Wine 3669 1968 (Chateau Bouscasse Vendemiaire 2007 $1980/500ml 12支)

Domaine Louis Remy Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999

Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999

Domaine Remy, 屬於Burgundy Premier Cru 級數的 Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999,100% Pinot Noir 釀造,散發成熟紅莓、紫羅蘭、黑加侖葉及玫瑰的香氣,能明確地代表Burgundy 葡萄酒的細膩丹寧、泥土氣息及中上的酸度,也能表達Chambolle Musigny特有的青草香氣。許多陳年的Burgundy Premier Cru 皆不適合作過份醒酒,開瓶後也該於數小時內享用,葡萄酒的退化會比其他地區的來得快。

購買地點: MegaWill Wine 3568 8613 (Chambolle Musigny «Derrière la Grange» 1er Cru 1999 $599/瓶)