Chateau Senejac 2006 & 2010

同一遍土地,同一種葡萄配搭,同一個釀造方式,但當同一時候把兩個以上年份品嚐,定能更深刻體驗到兩個年份存在的差異。Chateau Senejac屬波爾多Cru Bourgeois 中級酒莊級別,葡萄園面積達106公頃,年產量超過10萬瓶,也常見於各葡萄門市。

Chateau Senejac 2006
2006的波爾多質素不壞,受寒冷及潮濕的冬季影響,及後較乾燥的春夏天補救了整個狀況。Chateau Senejac 2006能充份表現波爾多風格的Haut Medoc 左岸葡萄酒,深棗紅酒色,有中等的野莓、黑加侖及輕微薄荷葉香氣,經過7年陳年,丹寧偏向柔軟順滑,略嫌架構不起酒體,入口之後除野莓、黑加侖也有雲呢拿的味道,亦有深刻的餘韻。屬於價錢中等但完整表現傳統波爾多特性的葡萄酒。
購買地點: Ponti Wine (Chateau Senejac 2006 $160)

Chateau Senejac 2010
2010的波爾多屬優秀年份,葡萄獲得足夠的成熟,丹寧足,酒體強勁。Chateau Senejac 2010 一開瓶已呈現出紫色水果的香氣,跟2006的完全不一樣,酸度及丹寧比2006的低,稍嫌不足。入口除跟隨紫色水果外,也帶有黑李子及青草生澀的感覺,整體不及2006年份的表現波爾多左岸的風格。
購買地點: Watsons Wine (Chateau Senejac 2010 $170)

Chateau Bouscasse Vendemiaire 2007

屬一支偏向冷門,法國南部Chateau Bouscasse 以Petit Menseng 這種常見於法國南部的白葡萄以晚期收成釀出的甜白酒。雖不屬舊年份,但顏色偏向琥珀色,帶有蜜餞、菠蘿、乾果、杏仁等多種誘人香氣,入口則有焦糖、燒烤及濕棉花的味道,可能南部平衡氣溫較高,失去若干酸度未能讓他有更深的層次及餘韻。

購買地點: Altaya Wine 3669 1968 (Chateau Bouscasse Vendemiaire 2007 $1980/500ml 12支)

Domaine Louis Remy Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999

Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999

Domaine Remy, 屬於Burgundy Premier Cru 級數的 Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999,100% Pinot Noir 釀造,散發成熟紅莓、紫羅蘭、黑加侖葉及玫瑰的香氣,能明確地代表Burgundy 葡萄酒的細膩丹寧、泥土氣息及中上的酸度,也能表達Chambolle Musigny特有的青草香氣。許多陳年的Burgundy Premier Cru 皆不適合作過份醒酒,開瓶後也該於數小時內享用,葡萄酒的退化會比其他地區的來得快。

購買地點: MegaWill Wine 3568 8613 (Chambolle Musigny «Derrière la Grange» 1er Cru 1999 $599/瓶)

Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Reservee 2005

除充滿Rhone Valley Chateauneuf du Pape 地區的男性化、丹寧強勁及架構厚重的特色。以80% Grenache、6% Syrah、4% Mourvèdre及10% 其它法定品種釀造,儲放於大型的舊橡木桶中陳年最少二年。

濃郁的深紫酒色,有紫羅蘭、乾草、黑李香氣,整體均衡,入口帶出更豐富的紫羅蘭、成熟黑果、皮革及煙草的味道,因為這葡萄酒味道複雜濃郁,就算丹寧再強勁,也會感到是一個均衡、優秀及令人留下深刻印象的葡萄酒。有潛力在陳年15-20年以上,現在享用也適宜醒酒約兩小時。適合配搭高脂肪的牛肉如和牛及肉眼,也可配搭濃郁醬汁的燒烤肉類。

購買地點: MegaWill Wine (Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Reservee 2005  $599/瓶)

Moulin du Duhart 2010

2010年份的Chateau Duhart Milon 屬偉大的葡萄酒,最少能陳年15-20年以上,若希望品嚐年輕的Duhart Milon,也可向其副牌酒埋手。帶深紫色,散發黑醋栗、煙草及多種香草的味道,丹寧結實豐厚,入口的味道比香氣更深刻,有濃厚的煙草、成熟的黑加倫及乾草的味道。整體香氣還算內斂,屬能在陳年4-5年的葡萄酒,現在品嚐需要醒酒3小時以上。

購買地點: MegaWill Wine  (Moulin du Duhart 2010, $330/瓶)

Chateau Calon Segur 1998

明顯帶予享用者Saint –Estephe 的印象,有圓滑的黑加侖、煙草及微細黑李及甜香草的氣味。需經過接近15年的樽內陳年,也有明顯的丹寧力度,酸度達致均衡。口內感覺被橡木及煙草味主導,帶予令人享受的餘韻。仍可作適當陳年,飲用年期相信可在等待至2020。建議作2小時以上醒酒。

Chateau Senejac 2006

能充份表現波爾多風格的Haut Medoc 左岸葡萄酒,深棗紅酒色,有中等的野莓、黑加侖及輕微薄荷葉香氣,經過7年陳年,丹寧偏向柔軟順滑,略嫌架構不起酒體,入口之後除野莓、黑加侖也有雲呢拿的味道,亦有深刻的餘韻。屬於價錢中等但完整表現傳統波爾多特性的葡萄酒。

購買地點: Ponti Wine (Chateau Senejac 2006 $160)

Chateau Bel Air Marquis d’Aligre 1990

法國Margaux區屬於Cru Bourgeois Exceptional 級數的葡萄酒,之前品嚐過1985年份的仍有魄力,依然吸引。1990波爾多年份更佳,但相比1985年的稍遜,香氣較沉實,隱約流露話梅、泥土及肉味,入口酸度較高,稍失平衡,似乎已經稍稍過了適飲期。品嚐陳年酒像賭博,有時你會找到比付出更多的收獲,也會有時候你需要失望而回……

Piper Heidsieck Rare Champagne 2002

從香檳開瓶一刻,這是帶給所有品嚐者與別不同感覺的一款。有很豐富像牛角包般的烤麵包、蜜糖、杏仁及香草非常複雜的香氣,氣泡纖細細膩,入口擁有與香氣一致的味道,亦添加上榛子及蘋果的味道。這肯定是所有人也能分別出來的優秀香檳,亦是一瓶有力打動所有人對氣泡酒感覺的優質佳釀。

當然,優秀葡萄酒也有高昂的售價(約$1700-1800),但當喝過後就會感覺到高品質香檳的價值所在。

購買地點: Telford Int Co Ltd (電郵:chloe_chun@telford.com.hk)

La Fugue de Nenin 2005

Fugue de Nenin 2005 為Chateau Nenin 的副牌酒,本屬Pomerol區規模較大型的酒莊,1997被同時持有Château Léoville-Las Cases的Delon家族收購,銳意革新,質素亦有保證。
Fugue de Nenin 2005 只帶中等程度香氣,有紅莓及微量薄荷的味道,相對來說,入口味道較動人,柔軟的丹寧配合數種果味如野莓、烏梅及黑李果肉的味道。雖不算難忘,但整體均衡細膩。
以售價約兩百多的Pomerol區及副牌酒來說,合格有餘。

購買地點: La Fugue de Nenin 2005 (Viola $255/支)