Wine of the week – Paul Bara Comtesse Marie de France 2004

Paul Bara 一直是大家揭開各大香檳品牌後發現的名字,”the Club Tresors” 28個成員最可靠出色的酒莊。Paul Bara 位於香檳區Bouzy區,擁有11畝葡萄園,當中以Pinot Noir 葡萄最為出眾,出品的香檳Pinot Noir 都較高比例。Comtesse Marie de France 可說是Paul Bara 最高質素的出品,每次只產約6000支。只在優秀年份出產(2002、2004後暫時沒有新年分推出市面) ,以Pinot Noir 葡萄100% 而且全屬香檳區Grand Cru 級葡萄,把Blanc de Noir 演繹得淋漓盡致,容易找到蘋果蓉、檸檬撻、草莓、柑果皮、白桃的味道。如果能在港幣500左右找到合格有餘,最合適配搭該會是脂肪較多的魚類,焗三文魚或 連濃郁醬汁的鱈魚都可是美好配搭。

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Chateau Calon Segur 1986

Calon Segur 一向都是需要耐性等待的波爾多紅酒,1986在80年代還算是可靠的年份(當然比不上82和89),經上26年的樽內陳年的確能把Calon Segur過份強悍的個性柔化,依然保持酒莊和Saint-Estephe產區的特性,擁有許多來自強勁丹寧的煙草、鉛筆、皮革、煙燻的味道,波爾多最瑰麗的氣質始終來自陳年後帶來的和諧,這瓶1986Calon Segur 比許多90年份感覺還年輕。

購買地點: Chateau Calon Segur 1986 (MegaWill Wine – $899/瓶)

Mumm Corton Rouge NV

整體算是中規中矩的大品牌NV香檳吧! 並沒有動人的香氣,僅有些礦物和檸檬味道。 酵母的味道卻很重, 嘴裡充滿餅乾和多士的味道, 甚至有點蓋過應有的果味。 酒體頗重, 但能帶來頗深刻的餘韻。

Love it or hate it – 如果你是酵母愛好者Mumm 會是你其中一個最佳選擇。

Heidsieck Monopole Blue Top NV

倫敦發現許多超低價香檳! 有部分甚至低至13英鎊(港幣156左右)! 這支Heidsieck Monopole Blue Top 也只需要17英鎊(英國還有2英鎊的 和20% 銷售稅!)! 香氣並不明顯隱約帶有檸檬感覺, 氣泡的發展良好,數量不多,細緻而且緩慢。  以香檳來說酸度較低, 令入口偏向於成熟熱帶果實的味道。 是擁有香檳的特質但欠缺靈魂和架構, 不過以折算港幣兩百多的價格應該不需要任何猶疑了吧……於倫敦Tesco有售。

Le Tour De Mons Margaux 2010

相比起其他Margaux 產區,使用了更高比例的Merlot 葡萄,2010年使用了45% 加上50% Cabernet Sauvignon 及5% Petit Verdot 釀造,再在40%新法國橡木桶沉浸12個月。顏色偏向深紫色,有大量的李子、藍莓及車厘子香氣,延續於味蕾之中。整體感覺像右岸Saint-Emilion 區的紅酒,不見得有Margaux 該有的香氣,也沒有潛力經陳年後有良好的變化。折扣後$180……價格合理但沒有驚喜。

購買地點: Le Tour De Mons Margaux 2010 (Voila $180/瓶)

Chateau Boutisse Saint Emilion Grand Cru 2006

其實2006年份品嚐過也寫過了,但這次在品嚐卻有不一樣的體驗…

曾品嚐過Chateau Boutisse 數個年份(2004, 2006 及2011),認為這個是水準不穩定的酒莊,2004年份質素不佳,結構簡單得像普通的法國AOC波爾多葡萄酒; 2011年的則回到波爾多右岸Grand Cru 級別水準卻欠缺大驚喜; 而這支2006年則是最優勝的年份。這支2006年份最標誌是經8年陳年後帶予的力量,香氣上充滿紅果、乾果、泥土及動物的味道,入口丹寧感覺柔軟舒適,入口的味道與氣味一致。餘韻之後,有一種遇到葡萄酒達到最佳適用期的感動。也證明購買葡萄酒不一定需要花費大筆金錢,只要找到適合的葡萄酒,你就能獲取其適度陳年的價值。

Saint Emilion Grand Cru 與 Saint Emilion Grand Cru Classe 級數不同,前者只需達到一定亦要求就能在其酒標標上” Saint Emilion Grand Cru ,其質素差異甚大,當中也能有像這支Chateau Boutisse 2006 般有驚喜,但市場也潛伏著售價不低但質素一般的葡萄酒,值得多加留意。

Gaston Chiquet Champagne

葡萄以45% Pinot Meunier, 35% Chardonnay 及20% Pinot Noir釀製,香氣稍稍欠缺果味,以酵母例如餅乾的味道作主導,氣泡屬於微量及靜止狀態,入口有青檸、柚子皮、餅乾等味道,整體結構簡單,若以香檳的質素來說絕不屬於優質的等級。

購買地點: Altaya Wines (Gaston Chiquet Champagne N V $310/瓶)

Bouvet Brut Saumur NV

屬於法國隆河 Loire Valley 的氣泡酒,以兩種白葡萄Chenin Blanc及 Chardonnay混合,再以傳統二次樽內發酵釀製。
氣泡數量及纖密不算突出,香氣不算特別明顯,只隱約透露青蘋果及檸檬的香氣。有中等的酸度,入口有成熟西柚、橙皮、蘋果及檸檬的味道。
由於整體香氣以及酵母味道比較柔和,複雜度不能與香檳相比,適合輕鬆的場合下配搭魚類及海鮮。

購買地點: Ponti (Bouvet Brut Saumur NV $178/瓶)

Chateau Chasse Spleen 1994

開瓶前本以為1994年的波爾多左岸不怎麼好,該不成好的葡萄酒吧…

1994年的波爾多整體質素雖然比1991,1992及1993好,乾爽及陽光充沛的夏天,可惜自從9月初便一直降雨直至月尾,令許多葡萄酒都帶有青澀的感覺。
葡萄酒就是充滿驚喜(當然也有許多失望)! 1994 Chateau Chasse Spleen,經陳年20年後,顏色也稍深,有黑加侖、乾果、葡萄皮的香氣,煙燻及煙草的香氣也頗為明顯,也帶有些微泥土的感覺。
入口有酸莓的味道,丹寧仍然活躍,整體感覺是可現在享用,不需醒酒但還可以多待2-3年的葡萄酒。
不屬於售價高昂的波爾多,但仍能給予其陳年的味道及豐富的回憶。

購買地點: MegaWill Wine (Chateau Chasse Spleen 1994 $458/瓶)