夏天..來多點香檳好嗎
夏日酷熱的天氣的確令人對沉甸的紅酒有點卻步,許多人雖然對紅酒情有獨鍾,但夏天是時候給香檳一個機會? 令他登上餐桌之上,佔有重要的一位?
在香港的餐桌選擇之下,香檳和食物的配搭更為簡易,在中餐香檳和海鮮、廣東及上海菜均能完美搭配,而且考慮到中餐每餐都有8-10道各有特色和烹調方法地方菜,溫和的香檳往往是最好的配餐葡萄酒。
許多香檳都以Chardonnay、Pinot Noir 及Pinor Meunier 三種葡萄混釀而成,但也有純淨簡潔的Blanc de Blanc (多以100% Chardonnay 釀成) 及結構較堅實的Blanc de Noir (多以Pinot Noir 及Pinor Meunier 釀成)。 混釀的香檳需要看樽內發酵的年期,短年期的非年份混釀香檳價格較親民,隨可作餐前酒,也適合和大部分食物或刺身作配搭。Blanc de Blanc 則適合配合經烹調的海鮮和雞肉,Blanc de Noir的酒體則和其他肉類匹配。
炎炎夏日一口喝下簡潔酒體的香檳,檸檬的果香混合著酵母的烘烤感覺,嘴唇感受著氣泡的刺激,都是辛勞工作過後最美妙的回報。
好的Prosecco或Cava 需經100次品嚐歷練才可找到最佳,最普通的非年份香檳都帶著香檳的酵母基因。暫且放下Prosecco 及Cava,找一瓶香檳迎接夏日!
喝香檳不一定代表豪華奢侈,只要找到對的非年份香檳,入門級價錢也可有難忘的印象。排名不分先後選出5大價廉物美非年份香檳,只要在$400以下買到,絕對物超所值 –
- Charles Heidsieck Brut Reserve NV – Pinot Noir、Meunier及Chardonnay各佔約3成,是3家Heidsieck 之中最出色的非年份香檳,豐富而且有許多Chardonnay 的特點
- Delamotte Brut NV – 50% Chardonnay、30% Pinot Noir 及20% Meunier,Delamotte突出香檳的純淨及帶有新鮮豐富的果香,是性價比極高的非年份香檳
- Bollinger Special Cuvee NV – 60% Pinot Noir、25% Chardonnay及15% Meunier,Bollinger以Pinot Noir 為住,Special Cuvee之中有超過50%比重的基酒於木桶發酵,結構更為豐富而且滿是木桶的感覺,可說是一支入門級但滿具特色的香檳
- Pierre Peter Brut NV – Chardonnay 為主,和Delamotte風格有點相近也是突出香檳純淨舒適的風格
- Henriot Brut Souverain NV – Pinot Noir 比重較多,若你喜歡香檳那香烤、餅乾的酵母味道,這是其中一支最為豐富突出的Non-Vintage香檳!雖然在香港事情較少但值得從外國購入,而且價錢相宜