Sena Dinner at Seasons 葡萄酒晚宴

日期: 9 Oct 2014 (Thursday)
時間: 7PM
地點: Seasons銅鑼灣利園二期308舖
價錢:$1590 + 10% 服務費
參加辦法:電郵innercellar@etcwineshops.com

能一舉把波爾多四大名酒莊Lafite、 Latour、 Mouton和 Margaux擊倒的智利酒莊Sena,由Robert Mondavi及Eduardo Chadwick 合作,以Cabernet Sauvignon及Carmenere兩種葡萄為主在混合少數Merlot、 Petit Verdot和 Cabernet Franc而成。Robert Mondavi在六十年代已看出當時仍寂寂無聞的加州 Napa Valley充滿潛質,決心在美國本土創立世界級酒莊,結果他就與波爾多的武當酒莊合作,成立了後來成為美國酒王的 Opus One。 Mondavi這個一代造王者在 Napa Valley開創了傳奇以後,他開始發掘南美洲的可能性,在1991年,他到了智利約兩星期,認定了這個國家的潛質,最終與當地歷史悠久的酒莊 Viña Errá zuriz合作,選定了智利中部的酒區 Aconcagua Valley,那葡萄園距離太平洋41公里,氣候類似地中海氣候,降雨集中在冬天,其餘時候較乾旱,加上以碎石佔多、疏水理想的土地,特別有利種出優質葡萄,他們就在這裏創立了 Seña。

晚宴餐單: http://www.etcwineshops.com/blog/sena-dinner-seasons
參考資料: http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20111104/15769755

法國甜蜜波爾多甜白酒

法國Sweet Bordeaux(甜蜜波爾多)在2009年創立,集合了十一個釀造甜白酒的產區,分佈於波爾多以南30公里的加隆河兩邊,面積約3500公頃,主要包括三個葡萄品種:賽美蓉 (Sémillon) 、赤霞珠 (Sauvignon) 和慕斯卡德 (Muscadelle)

2013年,甜蜜波爾多進一步發展中國和香港的甜白酒業務。作為甜蜜波爾多的第五大市場,中國去年的消費量增加25%,中文網站的瀏覽量更激增56%。最近甜蜜波爾多更打破傳統,推薦給消費者四個與家人朋友共享的飲用時刻:
–    甜蜜小休:甜蜜波爾多小休讓人們在百忙中抽閒享受一杯甜白酒及小吃。
–    甜蜜式混合:用波爾多甜白酒調製的雞尾酒最適合各種喜慶及時尚場合。
–    原創的甜蜜波爾多:經典的波爾多甜白酒讓人們享受與摯友的相聚一刻。
–    潛入甜蜜波爾多:一杯冰凍的波爾多甜白酒帶出水果香氣和辛辣味。

Unmasking the Grape: Diversity & Identity

日期: 14 June 2014(星期六)
時間: 11:00 – 15:00
地點: 尖沙咀Mira Hotel 18樓
價錢: $900 (只需於9/6前報名) ; 原價 $1150

報名方法: 致電3669 1973 或電郵予jasonkwok@altayagroup.com

這倘Masterclass 將由Master of Wine Debra Meiberg 講解Pinot Noir 葡萄於世界各地的特性,也從法國Burgundy 及Champagne 開始,一直走向紐西蘭、澳洲及美國,Pinot Noir 及中式點心的盛宴,當中也能與多位世界各地Pinot Noir 釀酒師學習!

Champagne Lanson Vintage Collection Masterclass

我們都知道“Champagne” 只出現於法國香檳區。

我們也知道,釀造香檳的主要葡萄有三種,Chardonnay, Pinot Meunier及Pinot Noir。
那誰可以明確理解到,香檳的真正潛力有多大?

Champagne Lanson 的釀造歷史可追索至1760年,自當時開始,已選擇以Pinot Noir 葡萄為骨幹葡萄品種,用以Pinot Noir 豐富酒體及力量配合Chardonnay 的酸性及豐富香氣,釀出只由兩種葡萄混釀而成的香檳。而釀造方法也摒棄了Malolatic Fermentation,一種常見於正常發酵後的步驟,將Malic acid 轉為Latic acid,目的在於尖銳的酸度及保留其真正原味。

這次Lanson Champagne Masterclass 我們跳過了Black 、Ivory、Rose、Glod Labels,品嚐了其2002年、1988年及1976年份Vintage Collection系列香檳。

Champagne Lanson Vintage Collection 2002 (47% Chardonnay ; 53% Pinot Noir)
2002為許多香檳生產者選擇成為年份香檳的選擇,當年天氣乾爽,也因為溫室氣候的影響令香檳區的平均溫度上升兩度,有助葡萄成熟。有深刻的檸檬、礦物甚至香茅的香氣,也有些微煙燻的感覺,也帶來深刻的餘韻。

Champagne Lanson Vintage Collection 1988(49% Chardonnay ; 51% Pinot Noir)
有金銅的顏色,單從香氣已感受到其力量! 有綻放的葡萄及蜜糖的香氣,也湧出了許多許多水果及花香。於口中則散發其烘烤及餅乾等味道。完美的香檳,也屬少有有足夠能力均衡濃味肉類食物的香檳,當然,建議獨自享受,充份感受其力量及生命力。品嚐這香檳後,我足足感受到香檳的能力,其無限的陳年能力!

Champagne Lanson Vintage Collection 1976 (47% Chardonnay ; 53% Pinot Noir)
1976屬香檳區炎熱的夏天,葡萄也有非常完美的成熟度。1976帶出橙、花香、蜜餞及礦物的味道,於口中亦感受到充沛的酵母、餅乾及烘烤口味。

另一需要留意的是,這次品嚐的1988年及1976年,其灌瓶年份為2014,2014之前,這香檳與酵母於Champagne Lanson 的酒窖陳年了26及38年才面世! Champagne Lanson也實行 Disgorge by order制度,有人需要Lanson Vintage Collection 才由人手作從新裝瓶的工序。

可以肯定的是,許多人認同,1976及1988年份香檳不單顯示出其生命力,其陳年潛力也優厚得不能估計。

 

 

Whisky Fair

日期: 6 June 2014
時間: 18:00-21:00
地點: 銅鑼灣禮頓道禮頓中心bordeaux etc
價錢: $550 (會員) / $650 (非會員). 當晚購買任何威士忌可獲$100回贈

有多達40款威士忌品嚐的機會!
• The Macallan 18 Years Sherry, Highland, Scotland
• Highland Park 18 Years, Highland, Scotland
• Glenmorangie 25 Years, Highland, Scotland
• DALMORE 18 Years, Highland, Scotland
• The Glenrothes 1988, Speyside, Scotland
• The Glenlivet 18 Years, Speyside, Scotland
• Glenfiddich 15 Years, Speyside, Scotland
• Balvenie 17 Years, Speyside, Scotland
• SPEY 18 Years, Speyside, Scotland
• Bowmore 18 Years, Islay, Scotland
• Auchentoshan Virgin Oak, Lowland, Scotland
• Yamazaki 12 Years, Japan
• Hakushu 12 Years, Japan

國際雪莉酒週

Ham & Sherry將會參與於6月2日至7日舉行的國際雪莉酒週,和世界各地的餐廳及雪莉酒愛好者一同慶祝Jerez成為2014年歐洲葡萄酒之都。屆時客人可以港幣295元享用一杯Ham & Sherry的世界級珍罕雪莉酒,並品嚐5款tapas小吃。總經理Josef Murray悉心挑選不同雪莉酒配搭多款餐廳特別供應的tapas。Josef以無比熱誠與Ham & Sherry的顧客分享有關雪莉酒的專業知識,而在國際雪莉酒週他將會每天重點介紹一款雪莉酒:
6月2日(星期一):Equipo Navazos, Manzanilla 42
6月3日(星期二):La Panesa, Emilio Hidalgo
6月4日(星期三):Del Duque, 30 years Solera, Gonzalez Byass
6月5日(星期四):VORS 30 years old, Lustau
6月6日(星期五):Apostoles, 30 years Solera, Gonzalez Byass
6月7日(星期六):Old Harvest, Ximénez Spinola

客人在國際雪莉酒週6月2日至7日期間可同時享用由5款每天不同的小吃,包括Textures of apples and walnut、Scallop with citrus and radish、Breaded sardines with lemon、Smoked razor clams with pickled chilli及Cecina with alberquina。

Ham & Sherry聯絡資料
電話: (852) 2555 0628
電郵:info@hamsherry.hk
地址:香港灣仔船街1-7號地下
營業時間:星期一至六中午12時下午3時,下午6時至午夜
Pica Pica時段(特選tapas和美酒):星期一至六下午5時至6時

Ayala 香檳

創立於1860年,Ayala 為法國香檳生產商,這次品酒體驗亦共試到品牌下5款香檳。

Ayala Brut Majeur NV ($429/瓶)
45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier. 也常被公認為其中一款物超所值的香檳,雖沒有偉大的架構,卻能提供像青檸及柚子皮的清新感覺,氣泡亦非常纖細,印象深刻。

Ayala Brut Zero NV ($509/瓶)
也使用45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier的葡萄,基本上與Brut Majeur一樣,但卻沒有添加任何糖分。除Brut Majeur的青檸及柚子皮味道,也提供些草香的氣色,入口提供尖銳的酸度及礦物味。比Ayala Brut Majeur NV更加有特色。

Ayala Brut Rose NV ($579/瓶)
51% Chardonnay, 39% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier。這款香檳最特別一點是使用更多的Chardonnay葡萄提供細膩的感覺,像喝進許多未成熟、帶微酸的草莓及紅莓,屬”Love it, or hate it” 的一類。

Ayala Blanc de Blanc 2005 ($719/瓶)
100% Chardonnay,也主要來這Grand Cru 級數的葡萄園。擁有豐富的礦物、檸檬草、白花的香氣,在口中亦散發許多烤麵包的味道,餘韻也令人難忘,個性非常突出。

Ayala Perle d’Ayala 2002 ($1,599/瓶)
這肯定成為當晚最與眾不同的一款,但用鼻子已經感覺到許多菠蘿、雲呢拿、烤麵包及草香,結構非常完整,酸度亦好恰當,少有香檳能提供10-15秒餘韻!

購買地點: champagne etc

How to taste wine?

How to taste wine?

日期: 6 April 2014 (星期日)
時間: 12-2PM / 2:30-4:30PM / 5-7PM (任選一節)
地點: MegaWill Wine, 11/F,  Wah Lik Industrial Centre, 459 – 469 Castle Peak Road, HKSAR
價錢:$200 (HK Wing Blog fans可享優惠價$100/位)
參加辦法:致電 3568 8613 或電郵至 order@megawillwine.com

兩小時法國葡萄酒工作坊!由獲得CSW (Certified Specialist of Wine) 及 WSET Advanced 認證的葡萄酒講師親自講解品嚐葡萄酒的知識及食品配搭方法,同時品嚐8款法國紅酒、白酒及甜酒,18個月意大利Parma Ham及22個月Parmesan Cheese !請致電 3568 8613 或電郵order@megawillwine.com 報名!

星級品酒師 Nicolas Rebut 品酒體驗

日期: 21 March 2014 (Friday)
時間: 4PM – 6PM
地點: La Grande Bouffe, LG/F,中環荷裡活道66號
價錢:$0
聯絡: 29678682 Nico

Nicolas Rebut和The French Cellar邀您共享獨一無二的品酒體驗, 星級品酒師 Nicolas Rebut將到訪香港,展示法國頂級紅酒 The French Cellar誠意邀請您出席於2014年3月21日(星期五)下午舉行的法國頂級紅酒品嘗會,與法國知名品酒師共渡一個輕鬆愉快的下午。 星級品酒師NicolasRebut擁有豐富的餐飲業資歷,曾出任三星級米芝蓮餐廳Le Meurice 和Le Louis XV (Alain Ducasse)的總品酒師。他亦曾共同撰寫過一本關於葡萄配和亞洲美食的書籍。Nicolas主要駐守法國,不遺餘力將時間投放到探索葡萄園之上,並與 釀酒師建立起深厚的關係,為每一瓶佳釀發掘出最高價值。