[狂想話題] 配搭早餐的葡萄酒

作個新穎題目! 什麼葡萄酒適合和早餐配搭? 正當我們身處食Brunch要配香檳、到處都是All Day Breakfast 的餐廳時,為什麼不能夠早餐喝葡萄酒?!
先定義我們有什麼類型的早餐,港式的有餐蛋麵、中式的有點心、又或西式的火腿蛋麵包…

(1)  午餐肉、沙嗲牛肉或煎蛋麵 Pinot Noir/Oaked Chardonny
這屬於早餐之中較為濃味的食物,午餐肉及沙嗲牛肉均高脂肪和味道濃郁,配合公仔麵或出前一丁湯底均濃味,可以考慮酸度高、丹寧低及帶豐富紅果味的Pinot Noir葡萄釀成的紅酒,因為Pinot Noir大多予人清爽舒暢的感覺,食物的鹹味更能突出葡萄酒的果味。

(2)  點心 (燒賣、蝦餃、牛肉、糯米雞) Gewürztraminer/Beaujoulis Gamay/ Sparkling
點心屬於頗複雜的類別,食物味道變化很大而且類型也多。比較帶鮮味及味道清新的燒賣及蝦餃跟帶花香、荔枝及少許甜味的Gewürztraminer白葡萄酒是絕配,較濃郁的牛肉及糯米雞跟Gewürztraminer也能配搭得很好,但紅酒的配搭可以選擇法國Beaujoulis Gamay葡萄的紅酒,帶草莓及濃厚紅果香氣、低丹寧及層次簡單。當然氣泡酒是百搭的選擇。

(3)  火腿蛋、煙肉和麵包 Gewürztraminer/ Riesling/Sparkling
火腿蛋、煙肉和麵包是西式早餐常吃到的,該算上跟葡萄酒最該配搭的早餐吧! 其實除煙肉外,其他均是味道不濃郁也不過鹹的食物,可考慮德國的Riesling,酸度高,帶清新檸檬、柚子及青檸味道,最重要是許多德國的Riesling酒精度只有約8-10度,喝一點也不會令下午醉到不能 動彈。當然也可選擇氣泡酒,氣泡酒跟大部分食物均能融洽相處,而且你可知道早上喝氣泡酒是多麼歡愉的事!

如果你真的是在早上享用以上食物,建議還是選配氣泡酒吧! 氣泡酒酸度高,適合早上幫你開開胃口,感覺清爽舒服,喝多了也不容易感覺到頭痛或沉重,但正因如此,小心會越喝越多…

堅決不想吸收過多酒精?考慮意大利的Moscato d’Asti氣泡酒! 酒精度只有約5-6%…

 

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