酒莊探索 – 智利 Sena

這個智利酒莊近年迅速在葡萄酒界冒起。1995年Eduardo Chadwick 和 Robert Mondavi 共同創造今天的傳奇,兩者一起花了4年的時間在智利Aconcagua 找到他們認為能成就智利最優秀葡萄酒的土地,並於1997年推出了1995年份的Sena。

近年Sena 已經使用Biodynamic 方式操作,而最令人難忘的是多次的曚瓶試酒(包括2004德國柏林、2011香港及2012英國倫敦)中,Sena 的評分均媲美甚至勝過許多熟悉的名字 – 包括Margaux, Mouton, Lafite, Latour, Sassicaia。

或者在這些曚瓶試酒之中被公眾認同勝過許多波爾多一級酒莊,許多人以為Sena使用同樣的葡萄,Cabernet Sauvignon的確佔超過50%成為骨幹,但Sena 也混合了Carmenere 及Malbec,Eduardo 解釋這是令Sena 擁有智利獨有風土特色,尤其在Carmenere葡萄之中表現出來。

2013 Sena
2013年是Sena 酒莊歷年來最寒冷的一年。擁深紫的酒色,香氣上給予柔和的薄荷、尤加利葉、森林、黑加侖、巧克力、咖啡及雲呢拿複雜的感覺,入口巧克力及雲呢拿持續悠長。的確是品嚐過質素最優秀的智利酒,明顯和波爾多風格不一,帶有更多綠色青草氣色,有分量卻不失優雅。驚喜是,就算品嚐剛推出市場的2013年丹寧也絲毫不感過高,但相信陳年15-20年也沒有任何問題,再看看價錢,比許多波爾多列級酒莊還低!

怡園酒莊全新氣泡酒- Angelina

中國釀造的氣泡酒,印象中第一次是上海品嚐過的Chandon,那份失望至今記憶猶新。最近發現怡園酒莊也推出了氣泡酒,四款以傳統香檳方法釀造的新產品,以莊主女兒命名的Angelina,同樣是中國製造,卻有正面的驚喜。

Angelina Chenin Blanc NV
擁有輕盈的白花、青檸及礦物味道。帶有清新的檸檬、烘烤麵包的香氣,氣泡順暢自然,適合作開胃酒或配搭海鮮。

Angelina Cabernet Franc NV
酒的顏色呈淺粉紅色,擁有紅莓及青草的感覺,像墮進雜莓之中,及後有杏仁的後續。屬於比較有分量的氣泡酒,可以配搭感恩節的火雞等白肉菜色。

Angelina Chardonnay NV
香氣上大有青檸、蜜糖及菠蘿感覺,氣泡軟綿,整體均衡,擁有檸檬、多士及杏仁的味道。

Angelina Brut reserve 2009 -100% Chardonnay
樽內發酵達36個月之久,跟有標示年份的香檳一樣,擁有牛油烘烤麵包、蜜瓜及礦物的味道,氣泡帶來軟綿的口感,可配搭貝類海鮮等菜色。

頭等及商務客艙的葡萄酒

飛機頭等同商務客艙唔係個個捨得花錢坐,但頭等同商務客艙提供的葡萄酒該比較容易體驗吧? 國泰航空為頭等及商務旅客提供多款全新葡萄酒,最新的頭等餐酒包括來自波爾多Pessac-Leognan地區的葡萄酒,十一月起於國泰航班上輪流供應 –

  • Château Smith Haut Lafitte Blanc 2011
  • Château Bouscaut Blanc 2012
  • Château Haut-Bergey Rouge 2005
  • Château Olivier Rouge 2009
  • Domaine de Chevalier Rouge 2012

至於商務旅客則有全新4款來自新世界的紅酒, 從十二月起在長途航班上為商務旅客輪流供應-

  • Andeluna 1300, Malbec 2014
  • Las Perdices Reserva, Malbec 2013
  • Mendoza Vineyards Gran Reserva, Malbec 2012
  • Bodega Ruca Malen Yauquen, Malbec Cabernet Sauvignon 2014

選擇出色,頭等艙的白酒當然以Smith Haut Lafitte 名氣最大,但經過數次品嚐後不容錯過Château Bouscaut 的白酒,50% Sauvignon Blanc 和 50% Sémillon 釀造,比Smith Haut Lafitte更適合早年享用,年份質素穩定,往往可在這白酒找到所有Pessac Leognan 和Graves 的地區特性! 當然如果有Domaine de Chevalier 白酒的話…下次我會偷偷地走到頭等艙…

Wine & Dine Festival 2015

Wine & Dine 聽日最後一日, 想學野可以去波爾多葡萄酒學院 (Alsace 同 Beaujolais 產區都有Booth), 另外Bordeaux Village  都有好多法國酒莊代表專程過黎!

過埋聽日,11月仲要好多大型TASTING活動! 好好準備啦!
5 November – James Suckling Great Wines of The World (http://www.jamessuckling.com/greatwinesworld2015.html)
19 November – Rendezvous by Kerry Wines   (https://www.kerrywines.com/2015-rendezvous)
20 November – Altaya Wines Annual Wine Tasting (http://www.altayawines.com/en_happenings_events.php#annual2015)

Telford 2015 Tasting “All in on Wines”

下個星期四將有Telford 2015 Tasting “All in on Wines”,當中有超過100款葡萄酒品嚐! 重點品嚐的酒莊包括香檳Piper-Heidsieck、勃良第Remoissenet以及意大利的Le Chiuse和Conterno Fantino! 可以一次過品嚐來自法國、意大利、西班牙、美國及澳洲等多個地方環球葡萄酒,HK Wine Blog Fans 更可獲$50優惠!

日期: 2015年10月8日 (星期四)
時間: 18:00-21:00
地點: 尖沙咀彌敦道20號喜來登酒店
價錢: 每位HK $200 (HK WINE BLOG 優惠價$150)
報名方法: 請致電 +852 2315 2574或電郵至 gerard_leung@telford.com.hk

精選酒莊 –
Piper-Heidsieck (Champagne), Gustave Lorentz (Alsace), Jean Baptiste Thibault (Loire), Gabriel Meffre (Rhone), Andre Lurton (Bordeaux), Remoissenet (Burgundy), Francois Martenot (Burgundy), J Moreau (Burgundy), Bottega (Veneto), Le Chiuse (Tuscany), Tenuta Bichi Borghesi (Tuscany), Castello di Verduno (Piedmont), Conterno Fantino (Piedmont), Castorani (Abruzzo), El Coto de Rioja (Rioja), Barwang (New South Wales), Brand’s Laira (Coonawarra), Leasingham (Clare Valley), Capel Vale (Margaret River), Ara (New Zealand), Beaulieu Vineyard (Napa), Franciscan (Napa), Vinmotion (Washington & Oregon), Santa Carolina (Chile), Luis Felipe Edwards (Chile), Vina Maipo (Chile)

意大利四大著名紅酒產區- (4) Amarone della Valpolicella

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也不乏具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 –

(4) Amarone della Valpolicella

DOCG產區,書本上多描述以三種葡萄Corvina, Rondinella及 Monlinara混釀,現在Valpolicella也會使用Corvinone及Oseleta釀成Amarone ,反而Monlinara因為丹寧及水分不足已逐漸淘汰。Amarone della Valpolicella 釀造方法獨一無二,葡萄採收過後會放進酒莊乾爽清涼之處風乾2-3個月左右 (直至12月),葡萄中30-40%水分會蒸發而使葡萄味道更濃縮,糖分亦更高。也因為糖分高,發酵過後的Amarone酒精度往往達到16-16.5%。其獨特的風乾方式令Amarone充滿葡萄干的味道,除次之外紅莓、玫瑰、紫羅蘭和黑巧克力也是經常可在Amarone 找到的味道。Amarone的酒體強大而口感濃郁,必須找濃味和厚重的肉類作配搭,但還是喜歡等待餐後慢慢品嚐感受。最著名的酒莊是Dal Forno 及Quinterelli,他們的Amarone 售價不菲,其實可試試尋找他們的Valpolicella Superiore也絕對令你驚喜!

意大利四大著名紅酒產區- (3) Brunello di Montalcino

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也不乏具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 –

(3) Brunello di Montalcino

DOCG產區,以100% Sangiovese 釀造。Barolo 和Barbaresco位於意大利北部Piedmont區,Brunello di Montalcino 則在意大利中部Tuscany,位處較高的Montalcino。意大利最常見的日常產酒Chianti主要以Sangiovese 釀造,大多是紅果濃郁並不需要陳年的紅酒,但Brunello di Montalcino 則把Sangiovese葡萄的潛力發揮得最徹底 – 必需全以Sangiovese 釀造,酒莊需陳年5年之後才可以推出(市場最新的年份為2010)。酸紅苺、乾草、無花果、皮革、咖啡均是常能在Brunello di Montalcino找到的味道。和Barolo一樣,只要年份質素許可,Brunello均可陳年10-20年。比Barolo優勝的是,Sangiovese的丹寧比Nebbiolo和諧,新年份的Brunello經醒酒之後不會像Barolo的丹寧那麼生硬,更容易配搭食物,而且平均售價略低,仍然是意大利酒迷的尋寶好地方。最著名的酒莊肯定是Biondi-Santi,他把葡萄分開發酵而且用容積更小的橡木桶沉浸,令其果味更為豐富突出,把Brunello di Montalcino的質素推上高峰,話雖如此,近10年的Biondi-Santi也極需要長時間陳年才能適合享用…

下次再看看4) Amarone della Valpolicella!

意大利四大著名紅酒產區- (2) Barbaresco

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也不乏具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 –

(2) Barbaresco

跟鄰近Barolo 同樣是DOCG產區,且以100% Nebbiolo釀造,但彷彿活在Barolo 影子之下。Barbaresco 跟Barolo 有什麼分別? Barolo 法定產區要求所有葡萄酒必須陳年三年以上,但Barbaresco 則只需兩年。Riserva 方面,Barolo 要求5年而Barbaresco則要求4年。Barbaresco 比Barolo產區的土壤較為肥沃,因此Barbaresco種植的Nebbiolo葡萄丹寧較少。如果Barolo是意大利酒王,Barbaresco則偏向稱為皇后。Barbaresco面積少,產量只是Barolo的三份之一,故此市場眼見的大多是Barolo 而非 Barbaresco。

Angelo Gaja可說是Barbaresco最著名的葡萄酒,敢於用小容量橡木桶釀酒,在優秀年份其Barbaresco往往是意大利最優秀的葡萄酒之一。除此以外,Barbaresco滿是質素優秀而且價錢可觀的葡萄酒,香港零售商選擇極少,不妨向外國供應商購買,首選Produttori del Barbaresco 酒莊,價錢只是兩百左右,彈性極大,可隨時享用但絕對值得存放十年以上。

往後繼續了解(3) Brunello di Montalcino 及(4) Amarone della Valpolicella

Gabriel Meffre Ultimate Rhone Valley Wine Dinner

日期: 2015年9月22日 (星期二)
時間: 19:00
地點: Shelter Italian Bar & Restaurant – 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場7樓
價錢: 每位HK $500+ 10%服務費
報名方法: 請致電 +852 2315 6567 或電郵至 julia_iaconelli@telford.com.hk

晚宴酒單:
Cotes du Rhone Blanc Saint Vincent 2012
Gabriel Meffre Tavel Rosé “Saint-Férréol” 2014
Gabriel Meffre Gigondas Sainte Catherine 2010
Chateauneuf Du Pape “Saint Theodoric” 2009

意大利四大著名紅酒產區- (1) Barolo

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 – (1) Barolo

DOCG產區,以100% Nebbiolo釀造。Barolo有意大利酒王的美譽,Nebbiolo這葡萄丹寧及酸度均頗高,新年份的Barolo往往較為酸澀帶硬朗的酒體及酸梅味道,但陳年過後的動物、乾草、玫瑰及焦油味往往令人難忘。若年份質素恰當,普通的Barolo需待5-7年才達適飲期,優秀的Barolo更往往可陳年20-30年以上。人們總喜愛用”現代派” 和”傳統派” 描述每個Barolo酒莊,傳統派多使用大容量及來自東歐的橡木桶作長達5年陳年才出售,釀造的葡萄酒多需要長期陳年才適合享用; 現代派使用細容量的新橡木桶,陳年時間短,這些則比較適合早年飲用。但事實是 – 每個酒莊均不形同自己是現代派,強調自己以傳統方法釀造出最符合Barolo 地區風土特色的葡萄酒… 其實只要是好酒,又何需把他們硬斷定為什麼派別呢?

往後繼續了解(2) Barbaresco 、(3) Brunello di Montalcino 及(4) Amarone della Valpolicella