探索葡萄 – Pinot Noir

這是稱得上最簡單也最複雜、最令人痛恨也令人沉迷的葡萄。釀造者最簡單的永遠以單一葡萄出現,不需考慮以其他葡萄的比例; 複雜的是Pinot Noir 葡萄種植難度極高。令飲家痛恨的是美好的Pinot Noir 永遠所值不菲; 品嚐過最好的勃良第後你會沉迷得無法放手。

我們都知道最具代表性的Pinot Noir都在法國勃良第Cote d’Or,這裡釀造的Pinot Noir 從來在世界其他角落找到不代替品,究竟是因為這裡的氣候、土壤還是釀造者影響? 勃良第人會答你”Terroir”,”Terroir”是一系列影響葡萄生長的因素,例如當年的天氣、微氣候和土壤等,令勃良第短短相隔一條行人路的葡萄園所釀造的風格也大有分別 – Vosne Romanee 的La Tache 和 Aux Malconsorts 只相差短短十米,但Romanee Conti La Tache的售價比許多Malconsorts要貴10多倍,足以證明Pinot Noir 葡萄的變化。

Pinot Noir屬早熟的葡萄,適合在寒冷的氣候生長,葡萄皮薄使酒的顏色偏淺,容易受極端的天氣、病毒和霉菌影響,Pinot Noir的釀造者需要全年對葡萄倍加呵護,更需要以人手採收避免葡萄枝節弄穿葡萄皮,釀造Pinot Noir 的成本高也使葡萄酒售價偏高。

除了法國勃良第,世界各地較寒冷的地區均有種植Pinot Noir,德國是僅次於美國和法國世界第三大的Pinot Noir 釀造國家,另外美國Oregon、紐西蘭Central Otago甚至智利、阿跟庭和南非都有出色的酒莊。智利、阿跟庭和南非多在較高海拔的高山上,氣溫低、溫差大及較乾爽也造就適合Pinot Noir 的土地。新世界之中如紐西蘭的Ata Rangi、Felton Road,美國Beaux Freres、南非的Hamilton Russell都是可靠及充滿獨特風格的Pinot Noir紅酒。

Pinot Noir的另一個優點是配搭食物多元化,Pinot Noir 可以和配搭大部分肉食,因為其丹寧和酒體柔順細緻,最理想的是有豐富肉汁或燉煮的菜色,例如紅酒炆牛肉(Beef Bourguignon)或雞(Coq Au Vin),一些色澤淺和丹寧低的Pinot Noir更可配搭三文魚等多脂肪的海鮮。

還未提及Pinot Noir 在香檳區的影響力和Blanc de Noir……

寒冬需要什麼葡萄酒?

剛剛過了數日寒冬,這幾天晚上應該不願意從酒櫃拿香檳或白酒品嚐吧? 又或者這樣的晚上還可以喝冰涼的白酒或氣泡酒確實是頂級的葡萄酒迷! 下星期初又變冷,趕快準備嚴寒的新年葡萄酒!

(1) 意大利Amarone
意大利東北部Amarone …優秀的酒莊都能釀出酒體重、酒精達16-16.5%、帶有複雜濃郁紅莓、乾果甚至有黑朱古力味道的紅酒,酒體強壯得除了具充分脂肪的牛扒很難找到能平衡搭配的菜式,不如反過來作飯後單獨品嚐。一直覺得Amarone 適合寒冷冬日躲在暖爐旁慢慢細意享受的葡萄酒,如果能配合味道濃郁的藍芝士…我會感覺到時間瞬間停止的感覺!

(2) 意大利Barolo
意大利Barolo 也是酒體豐富、丹寧高的紅酒,若非是2000年之前年份較為融合柔和的陳年Barolo,縱使是現今釀造方法較現代化的酒莊雖可在頭10年飲用,但其猶如烏龍茶、普洱的丹寧都讓人口中有飽滿的感覺。

(3) 澳洲Barossa Valley Shiraz
寒冷的日子份外懷念夏日的陽光! 除了澳洲Barossa Valley 的Shiraz 還有誰更適合這個位置? 喝下一口能感受其結實外向的果香,就像墮入澳洲果園之中。

(4) 德國Mulled Wine
其實(1) 至(3) 的葡萄酒還不如德國傳統的聖誕飲品Mulled Wine…這是德國聖誕的傳統飲品,幾乎在每個聖誕市集都會找到。這是用紅酒加入檸檬、橙、桂皮、丁香及糖煮成的熱飲! 酒精經熱力揮發,更避免吸入酒精後身體更寒冷的反應…

美食與葡萄酒配搭– 香草煎鹿柳(孜然蘑菇醬汁)

最近天氣寒冷,想起的一道菜肯定是”滋補”的鹿肉! 鹿肉脂肪含量極少,但其實肉質柔嫩而且非常健康,鹿肉和蘑菇、香草甚至孜然均能配搭得天衣無縫,所以想辦法把所有配料湊合成為主菜,用上牛油和忌廉則令鹿柳更添油潤的感覺。

 

 

製作方法:
(1)   先把冷藏鹿柳解凍,把鹿柳切成約1.5cm厚度
(2)   鹿肉沒有脂肪,先以牛油下鍋 (鹿柳肉質非常細嫩,用平底鍋比橫紋鍋更好)
(3)   先以中至猛火把鹿柳兩面輕煎鎖住肉汁,在連同新鮮百里香及迷迭香(不用剪碎,各取3-4條)每面以中慢火煎三分鐘,再放在碟上靜置
(4)   處理鹿柳的同時可以製作醬汁,把蘑菇切成碎粒連同牛油及蒜茸慢火炒至乾身,加上鹽、孜然粉及黑椒,再加上忌廉及麵粉煮至濃稠
(5)   把鹿柳上碟再加上醬汁,添上百里香碎
(6)   選擇你喜愛的配菜,大功告成!

葡萄酒搭配:

(1)   法國隆河Rhone Chateaueuf du Pape : 主要使用Gernache 葡萄但多混合2-10種葡萄釀成複雜、香草味道濃郁的紅酒,和百里香、迷迭香及孜然配搭得宜
(2)   澳洲芭蘿莎谷Barossa Valley Shiraz : 果味豐富、濃郁、直接,成熟的莓香及果醬味道和鹿肉配搭平衡

西班牙的Rioja、美國的Zinfandel、阿根庭的Malbec都是理想配搭。

Barolo/ Barbaresco 互動地圖

學習Barolo和Barbaresco 其中一個難題是不懂得這兩個產區細分的村莊和葡萄園,尤其Barolo的地勢不乏高低起伏的山丘,每個村莊享有的陽光、風勢及雨水均不一樣,要快、簡、精地了解他們的特性及整體質素,可參考酒評網站Vinous 的互動地圖 – http://www.vinous.com/articles/vineyard-maps-feb-2014

Vinous是由著名酒評家Antonio Galloni 創立的網站,而這個互動地圖介紹Barolo 和Barbaresco 每個村莊地勢和釀造特性,更對每個村莊評級(Exceptional, Outstanding, Noteworthy, Delimited),更推薦了當中較優秀的酒莊。

中肯易懂,想學習Barolo及Barbaresco 的必需參考 (而且更是免費!)。

無盡的生命力- Vega Sicilia

擁有彊屍般的陳年能力,售價卻是波爾多一級酒莊的一半。要找一瓶最具陳年潛力而且售價合理的頂級紅酒,西班牙酒莊Vega Sicilia的名酒Unico該名列頭十之內。

貴為西班牙國寶級的紅酒,Vega Sicilia最著名的Unico以及Unico Reserva Especial 是其中一支西班牙售價最高的紅酒,但若果把他和波爾多或勃良第頂級紅酒的售價比較,你會發現Unico和 Unico Reserva Especial 均是物超所值,值得在個人收藏存放數瓶甚至更多的紅葡萄酒。

擁有超過150年歷史,Vega Sicilia位於西班牙Ribera del Duero,從1982起由Alvarez家族購入經營至今。Alvarez家族及後購入同位於Ribera del Duero的Alion及Toro的Pintia,甚至在匈牙利建立Oremus酒莊。

Vega Sicilia Unico 使用Tempranillo及Cabernet Sauvignon 葡萄,每年的比例都不一樣,但大概的比例為85% Tempranillo及15% Cabernet Sauvginon,Tempranillo依然是Unico 的靈魂。另外Unico也是世界數一數二陳年時間長的酒,大約均會在橡木桶陳年6年加上3年在樽內靜止才推出市場。美國及法國橡木桶都會都會使用來加強酒的複雜性,而且使用容量非常少的225L 橡木桶來加強特性。Unico Reserva Especial 也是一個依舊鮮有的釀酒方法,使用3個年份Unico 混合而成,更能融洽而反應Unico葡萄酒的精神。

Vega Sicilia 旗下主要的紅酒 –

Vega Sicilia Unico – 西班牙首屈一指的葡萄酒,以Tempranillo及Cabernet Sauvignon釀造,一般都陳年8-10年才推出市場,而且非每年均會釀造如1992, 1993, 1997 和2001都因年份質素不佳而放棄釀造。

Unico Reserva Especial – 有點像香檳的概念,以三個年份的Unico釀成,產量稀少。像2016年推出市場的是1996,1998和2002年份混合而成,產量約18,000瓶。Reserva Especial 因使用較舊年份的葡萄酒釀成,多比Unico更適合早期享用,當然也具陳年價值。

Valbuena 5° – 使用樹齡稍新的葡萄釀成,比Unico更早推出市場,但以Tempranillo及Merlot釀造。較適合早年享用但更我希望擺放10-15年才開瓶,1992, 1993, 1997 和2001因沒有釀造Unico所以Vega Sicilia只有Valbuena 5°。

Alion – Alvarez家族購買同位於Ribera del Duero的另一酒莊,單一以Tempranillo釀造,全以法國橡木桶釀成。會考慮每年的質素,會在橡木桶陳年14-20個月不等再加上15個月樽內陳年,最新推出的年份為2012。

Pintia – 與前三款葡萄酒不同的是Pintia位於Toro產區,單一以Tempranillo釀造,以70%法國橡木桶及30%美國橡木桶陳年12個月,最新推出的年份為2012。與Alion比較下,Pintia的風格更強悍及男性化,適合推出後10年來享用。

全港Happy Hour實地報告 – 金鐘 Osteria Felice

Osteria Felice
地區: 金鐘
地址: 金鐘和記大廈G/F, Shop 16-21

 

評分
環境 (25/25) – 劃分酒吧及餐廳區,喜歡較”室外”的可以選擇酒吧區,而餐廳有梳化座椅更寧靜及舒適

酒單選擇 (15/25) – 只有一款紅及白葡萄酒作Happy Hour推廣,氣泡酒則有Prosecco 及Bottega Rose。紅酒來自隆河Rhone Valley,2013年的Gernache,果味較為成熟甚至有點果醬的味道,除紅果外,青椒的味道亦重。白酒則是意大利Veneto的Pinot Grigio,雖然了無驚喜,但酒體簡單、清新,帶有青蘋果和蜜瓜的味道。紅白葡萄酒表現中規中矩,Prosecco 也頗值得考慮…

Happy Hour 折扣(25/25) – 晚上8點前買一送一,平均每杯葡萄酒不用$50!

葡萄酒評價 (20/25) – 雖然選擇不多但四款House Wine 葡萄酒質素不錯

整體評分 (85/100) – 鄰近沒有類似的餐廳,在附近上班的可以考慮下班喝2杯,而且環境、服務、食物質素和價錢也比一般酒吧優勝

詳細酒單

勃良第的法定產區AOC

認識勃良第Bourgogne的法定產區AOC確有難度卻是件很重要的事 – 100個法定產區(Appellation) 專注於一種紅葡萄Pinot Noir 及白葡萄Chardonnay,但從來不會找到相同的酒,只要每次品嚐勃良第葡萄酒的時候簡單理解法定產區的特色,100瓶過後該有更充分了知識!

勃良弟100個法定產區佔了整個法國的葡萄酒法定產區22%,當中33個為最高級別的Grand Cru,44個為中間的Premier Cru/ 1er Cru 以及村莊Village級別,23個為地區級別。

 

33 個Grand Cru
最高級別的Grand Cru 都是最多人追求的珍貴葡萄酒,與許多其他產區(例如波爾多)不一樣,產量極少,甚至許多更不足一個300L 橡木桶,好像酒莊Dugat-Py的Chambertin Grand Cru 因每年產量不足300L而需每年特別訂造橡木桶,2012的Dugat-Py Chambertin 只有114L,只生產152瓶,市價超過港幣15,000一瓶。最著名的Grand Cru 除了Chambertin 外,當然要數Romanee Conti 、La Tache、Richebourg ; 白葡萄酒則有Montrachet、Corton Charlemagne。

44個Village/Premier Cru
勃良第100個法定產區之中有44個屬於村莊Village 的級別,44之中再細分Village 及Premier Cru / 1er Cru q 相對Grand Cru的產量較多,但細心發掘,有許多Premier Cru 的質素可能較Grand Cru 優勝,這個級別主要劃分出每個勃良弟村莊裡較優良的風土,突出這些土地的特色,例如Vosne Romanee 村莊之中Aux Brulees Premier Cru的法語意思是Burnt even,面積只有4.5畝,每年採收的葡萄均成熟得像曬熟一樣,葡萄酒偏向豐富飽滿,果香成熟無比。要找尋一支獨特的Premier Cru,Vosne Romanee Aux Malconsorts、Gevrey-Chambertin Les Corbeaux和Les Cazetiers、Chambolle-Musigny Les Amoureuses 均是常常可比得上Grand Cru 的紅酒。

23個Regional
地區級別定義的產區相對較大,葡萄酒的風格非常之廣。如果Grand Cru 和 Premier Cru是特別節日慶祝才會開的酒,售價較親民的地區級別則可在平日配餐品嚐。許多Cremant de Bourgogne 都可比平價Non-Vintage 香檳的質素,Macon的白酒亦是往往動人。要找與別不同的Bourgogne 紅白酒都可向著名酒莊的出品埋手,這些酒莊的Bourgogne級數紅白酒都會使用Premier Cru地區剩下的葡萄釀成,例如Leroy、Dugat-Py 和Lucien Le Moine 都保證能給你一個難忘的印象。

 

2015年最難忘的酒莊之旅 – Zyme

多少人會跟你說喜歡意大利Valpolicella 的葡萄酒? 最多也只是說喜歡Amarone…

有些產區,初認識葡萄酒的人多不刻意去認識,但當酒齡越深越愛發掘,你總在這些產區找到畢生難忘的酒莊和葡萄酒,意大利Valpolicella 就是其中一個蘊藏精彩酒莊的土地,2015年最難忘的酒莊 – Zyme。

Zyme 是一個於1999年由Mr Celestino Gaspari 建立新酒莊,你可能不認識Celestino Gaspari,但被人尊稱為” The Master of the Veneto” Giuseppe Quintarelli 該認識了吧? Celestino Gaspari 是 Giuseppe Quintarelli 的女婿,也曾跟隨Giuseppe Quintarelli 12年學習了許多重要的釀造技巧。

喜歡Zyme 是一個全面的熱愛,從第一秒踏進酒莊直至回來品嚐他的葡萄酒,均發現這是一個幾近完美的品酒體驗。有機會到Valpolicella旅遊,也必需到Zyme酒莊參觀,酒莊由建築師Moreno Zurlo 設計,酒莊外的設計融洽了Zyme 葡萄葉子的圖案,地下酒窖保留了天然井,品酒室也採納了天然光,釀酒設備先進得像實驗室,酒莊參觀似是到了博物館一樣精彩而差點忘記品嚐Zyme 的葡萄酒。

Zyme banner

 

繼續的難忘還有Zyme 的釀酒哲學,以”man-vine-earth-sun-water”五個重要元素,也釀出兩種截然不同的風格,當中有傳統Valpolicella 的葡萄酒,也有數款實驗計劃之中的創新葡萄酒,於年產量80,000之中各佔一半。

2014 Il Bianco
葡萄酒的標籤有’From Black to White” 的意思,用上了60% 紅葡萄Rondinella 釀造,香氣吸引,帶有菠蘿、成熟蜜瓜及荔枝的香氣,更欣賞其酸度原整了意大利白酒經常欠缺平衡的特性。

2011 Valpolicella Classico Superiore
名字上沒有取用Ripasso但卻使用了Ripasso方法釀造,40% Corvina、30% Corvinon、25% Rondinella及5% Oseleta 葡萄釀成,經36個月大型橡木桶處理,帶有許多紅莓及山楂香氣,櫻桃的味道於口中久之不散,可配上番茄醬汁的意粉或上海以浙醋調味的菜色。

2009 OZ Oseleta
以100% Oseleta釀成,Oseleta是傳統意大利的葡萄,葡萄皮厚而且丹寧極高,Zyme 的OZ Oseleta經過36個月法國橡木桶陳年中和其丹寧,擁有許多雲尼拿、白朱古力、野莓的味道,強勁丹寧感覺像喝掉葡萄皮一樣,需要多予一點時間。

2007 Amarone della Valpolicella
近乎沒有缺點的Amarone。經60個月大型橡木桶陳年,香氣上帶有許多葡萄乾及乾果的味道,味蕾上則偏向醋栗、黑果及巧克力的風格,與Valpolicella Classico Superiore同樣地酸度非常均衡能架起酒的力量。需多待8-10年才達飲用期,可陳年至2030。

2003 Amarone della Valpolicella Riserva “La Mattonara”
感覺像把2007 Amarone della Valpolicella推向無盡的頂峰,9年,足有108個月於大型橡木桶陳年,丹寧更為柔和,帶有許多黑巧克力、黑加侖的味道,從香氣到味蕾均完整無缺。

2010 Kairos
以最少15種葡萄混合釀造(包括4種白葡萄),想法有點天馬行空但毫不猶疑是一瓶令人喜愛且會繼續追求的葡萄酒。帶有可可、咖啡、香草及紫羅蘭的味道,2010的年份還新,經8-9少時樽內醒酒令丹寧柔和、而且潛質更為開放。

2008 Harlequin
和2010 Kairos一樣,以最少15種葡萄混合釀造,經200% 法國橡木桶釀成。可能是我品嚐過之中酒體最強大的葡萄酒之一,其複雜性和飽和的口感於口中停留接近60秒之久。黑加侖、煙草、烤香草、咖啡及醋栗停留在60秒腦海之中…一瓶像猛獸般的葡萄酒。

Zyme 最後令人喜愛的地方…是價錢非常親民…暫時還需要向外國訂購,期待將來會出現在香港零售店貨架之上。

認識意大利Valpolicella 葡萄

Amarone、Barolo 和Brunello di Montalcino 齊名成為意大利最頂級葡萄酒,不同的是,Valpolicella是另一個世界! 盛產Amarone 的Valpolicella 常會使用3種或更多的葡萄混合釀成,每個酒莊的風格更有個別特色,這些葡萄更幾乎沒有在世界其他角落找得到。

無論是簡單但非常適合配餐的Valpolicella 到頂級的Amarone,法例上均需使用45% – 95%的Corvina (當中50% 可用Corvinone替代,但DNA 證明Corvinone和Corvina 是完全不同的葡萄)、5% to 30%的Rondinella 及15% 其他法定葡萄。沒有任何替代品的Valpolicella紅酒,就先了解一下當中5種葡萄:

  1. Corvina – Corvina 是Valpolicella 紅酒的靈魂,釀造容許用上45% – 95%的Corvina。一般在九月尾至十月成熟,產量平穩。Corvina的丹寧較柔和而且顏色偏淺,果皮較厚有保護葡萄的作用,適合Amarone 的達3個月的風乾過程。Corvina的酸度高,帶酸櫻桃的味道。
  2. Rondinella – Rondinella 是Valpolicella第二重要的葡萄,成熟期跟Corvina類似也在九月尾至十月成熟,比Corvina更耐旱及抵抗霉菌能力更高。Rondinella的味道和Corvina近似都帶有許多酸櫻桃的味道,也額外為葡萄酒加添一些草本的味道。
  3. Molinara – 歷史上一直是釀造Amarone 的第三葡萄,也是書本常說釀造Amarone 的葡萄,但近年種植的幅度已經大為減少,許多種植者均轉而使用Corvinone或Ostera葡萄,Molinara有礦物的味道,但葡萄汁的濃度低,而且容易氧化。
  4. Corvinone – 常比人錯覺是和Corvina 是同一種葡萄但DNA 證明Corvinone和Corvina 是完全不同的葡萄,雖然如此但兩種葡萄無論在成熟期、丹寧和味道均有許多近似的地方,法例也容許使用Corvinone取代Corvina。
  5. Ostera – 這傳統維羅納的葡萄雖然種植的數量非常少,但卻是許多Valpolicella酒莊及釀造者非常重視的葡萄,葡萄果實小而且果皮厚,為葡萄酒大量結實的丹寧及顏色。品嚐過100% 以Ostera釀造的葡萄酒,有點像阿根庭的Malbec,帶有濃厚黑加侖和藍莓的味道,結構及丹寧強大,而且產量極稀有一般只是酒莊的試驗產品。

2015 Wine Tasting – 10 個驚喜

年尾總結的精彩葡萄酒,驚喜不單止質素,而在同產區他卻給予你突出的驚喜! 花錢在葡萄酒,不是在找這突如其來的衝擊嗎? 排名不分先後,2015 年尾Wine Tasting 10個驚喜!

(1) Chateau Pape Clement Blanc 2012 – Kerry Wines Tasting
只佔酒莊中7公頃的土地,經40% 新木桶、40% 一年橡木桶及20%不銹鋼桶發酵。以4種葡萄釀成,包括40% Sauvignon Blanc、40% Semillion、25% Sauvignon Gris 及5%Muscadelle。和Pessac Leognan 其他出色的酒莊如Domaine de Chevalier 和Smith Haut Lafitte 完全不一樣。 Pape Clement Blanc 2012包含了許多蜜糖、成熟的熱帶果實如木瓜、芒果的味道,圓滑且不失複雜性。成熟的果實比橡木桶個性更強,回數過去,應該未曾如果類似的風格。$1,480/瓶, Kerry Wines

(2) Bellavista Curterfranca Uccellanda 2010 – Altaya Wine Tasting
意大利並不只有BBB (Barolo, Barbaresco及Brunello) 紅酒,Bellavista造出了驚奇地好的Chardonnay。假如Domaine de Chevalier是最令我動容的Sauvignon Blanc,Bellavista 則造出了我最喜愛的Chardonnay,甜蜜的黃色水果香加上濃郁的雲呢拿及牛油味道,餘韻非常悠長。酒體介乎Puligny Montrachet 及Napa Chardonnay 之間,意想不到的頂級意大利白酒。$555/瓶, etc wine shops

(3) Champagne Pol Roger Brut 2004 – Altaya Wine Tasting
非常複雜的青檸、熱情果、麵包及煙燻的味道,加上餘韻一點的蜜糖合桃味道,考慮到價錢的確是一支”Oh My God”的香檳! 或許2008太年輕,比較上2004像是不同酒莊的出品。他不是Pol Roger Winston Churchill的替代品,是獨獨立立一瓶非常出色的年份香檳。$709/瓶,etc wine shops

(4) Domaine Christian Moreau Les Clos 2013 – Altaya Wine Tasting
能一次品嚐Christian Moreau 所有的Grand Cru,Vaudesir 及Valmur 2013 表現可人,Vaudesir 2013 是柔和女性,Valmur 2013則偏向剛強男性,Les Clos 2013 是雌雄同體嗎?的確集合Vaudesir 和Valmur 的優點而成為複雜、圓滑且全面的皇者! 別被超市常見的Chablis 誤導Chablis 早年享用,這絕對是一個需等待10年成長的嬰兒…$709/瓶, etc wine shops

(5) Mazzei Siepi 2012 – James Suckling Great Wine of Italy
50% Merlot 及 50% Sangiovese 大眾和傳統的配合,Siepi 2012 的表現相當全面完美,香氣上尖銳突出濃厚而成熟的紅果,獨樹一格,不像許多意大利”Super Tuscan”過度以波爾多為模倣對象失去自己的風格。Siepi 2012還年輕…需多等3-5年成熟。

(6) La Rioja Alta 904 1997 – Kerry Wines Tasting
許多人心目中最好的陳年酒是波爾多,但La Rioja Alta 904 1997卻是一個明顯的例子證明優秀的西班牙Rioja 加上適當的陳年都會令人深刻感動。$850/瓶, Kerry Wines

(7) Chateau Pavie 2011 – Kerry Wines Tasting
Pavie 絲毫不可代表波爾多右岸Saint Emilion 區的葡萄酒,因為其風格已經脫離了傳統的右岸的幼細順滑。但事實上,近年的Pavie 都是好酒。於2011稍弱的波爾多年份依然造出近乎完美的質素,無窮無盡的黑莓、成熟李子、醋栗、濃郁的煙草和雪茄味道,濃郁得需要把每一口的分量減少,每口Pavie 都像爆炸糖般震撼。$1,480/瓶, Kerry Wines

(8) Domaine de Chevalier Blanc 2011 – Kerry Wines Tasting
每次試酒會都先品嚐白酒,喝下Domaine de Chevalier Blanc前都會提醒自己要吐出來避免飲醉影響判斷,但每次入口都會自然把他吞進喉嚨…一直是心中五支最喜歡的白酒,質素穩定,年份差別不明顯,往往經過5年陳年會更佳。木桶的味道永遠會果味取得平衡,Chevalier Blanc的確不是驚喜(因為已經了解其質素),但Domaine de Chevalier Blanc 真是一喝再渴永不會厭的白葡萄酒…$778/瓶, Kerry Wines

(9) Valdicava Madonna 2006 – James Suckling Great Wine of Italy
會是同日最出色的Brunello。似是巨大的獅子般的酒體,包含著許多紫羅蘭、新鮮黑莓、黑醋栗、煙草、黑李及葡萄果撻數之不盡,複雜多變的味道…丹寧依然年輕強壯,現在享用必需醒酒3-4小時,不如等待2020? 只要你不刻意挑剔,這絕對是一支完美無暇的頂級Brunello。

(10) Champagne Jacquesson 738 NV – Kerry Wines Tasting
又一支出色的NV,偏向乾身、帶有許多檸檬皮、醋栗、青蘋果及西柚的味道。Jacquesson 738以2010葡萄作主導加上33% Reserve Wine而成, 61% Chardonnay、21% Pinot Meunier 及18% Pinot Noir 葡萄混釀而成,酸性明顯突出,而且Chardonnay個性強烈,非常有個性的Non-Vintage。$457/瓶, Kerry Wines