香港高銀集團收購波爾多三個酒庄

著名葡萄酒顧問Michel Rolland 將旗下Pomerol的酒莊Chateau Le Bon Pasteur售予香港高銀集團。是次交易涉及三個酒庄,也包括Chateau Rolland-Maillet (Saint Emilion Grand Cru) 及 Chateau Bertineau Saint Vincent (Lalande de Pomerol),面積共16畝的葡萄園。

香港高銀集團於2011年已經購入美國加州Napa Valley 的Sloan Estate。

參考網址: http://wine.drinks-business-review.com/news/-wine-estate-le-bon-pasteur-sold-to-hong-kongs-goldfin-group-030613

法國原產地命名控制 (Appellation d’origine contrôlée)

AOC/AOP是我們經常聽到人描述葡萄酒的字,究竟AOC代表什麼?
AOC是法國原產地命名控制 (Appellation d’origine contrôlée) 是法國、瑞士傳統食品的產品地理標誌,是歐洲原產地命名保護(AOP)標誌的一部分。原產地標誌保障產品(葡萄酒、蘋果酒、水果、蔬菜、奶製品,等等)的質量、特性、產地和生產者的製作工藝。AOC/ AOP 為法國葡萄酒最高級別,其他級別還分VDT 、VDP 、VDQS。所有AOC/AOP級別的葡萄酒,原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。而且只能用原產地種植的葡萄釀製,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。因此亦鞏固了法國葡萄酒世界公認的質素及穩定性。
AOC雖然制定葡萄酒釀造過程的肯定工序,但也不代表所有AOC葡萄酒都是高質素的葡萄酒。AOC葡萄酒的差別也很大,最後都要視乎當年氣候,土壤質素及釀造方法才可預算得到葡萄酒的水平。

d’Arenberg Coppermine Road 1999

偶然機會下品嚐到澳洲這新著名酒莊的旗艦級出品Coppermine Road,而且是1999年! 100% 的Carbernet Sauvignon 令人驚喜,一開瓶已帶豐富的紅果香,偏向為山渣及熟野莓的香氣,置於醒酒器約半小時,味道亦似香氣及感受到丹寧的柔順。整體感覺非常濃郁及感受到澳洲的陽光,留意這酒經陳年後酒渣很多,必需將酒樽垂直放置半天再經醒酒器隔濾。整體感覺動人! 性價比高!

Great Wines Of Bordeaux 29.5.2013

感謝HONG KONG TATLER 以及 JAMES SUCKLING的邀請,能夠參予Great Wines Of Bordeaux 這個難能可貴的品酒之旅。這個下午品嚐了接近30款葡萄酒,所有葡萄酒均出自波爾多最優秀的酒莊,不作細數。綜合意見,2003後波爾多列級酒莊或右岸的Grand Cru Classe 級別均仍然有多達10年以上的陳年期,除非你享受丹寧的刺激,否則還需多等5-10年以上讓丹寧柔順。
別讓大名牌影響,是日最印象深刻的葡萄酒是由傳奇釀酒師Stephane Derenoncourt釀製的Domaine de L’A 2005,這是一個面積很小,位於Castillon Cote de Bordeaux的酒庄,完美柔化的丹寧令結構更完整,如果包括售價去作比較,這酒莊的出品屬”超值級”!

Chateau Montrose 2004

作為波爾多二級庄,Chateau Montrose 的質素一直維持高水平。不過近年也有爭議評論口味過份偏重”美國式”,著重橡木桶及雲尼拿香味。這次試飲Chateau Montrose 2004 年份,的確帶非常深刻的煙燻木、黑醋栗及偏重於黑果的香氣。層次感豐富,亦有膨湃的餘韻,丹寧依然稍高,我會選擇於5年後再開瓶感受柔順丹寧的變化。
Chateau Montrose 2004 絕對有20-30年的陳年期!

認真品嚐葡萄酒的方法

緊記以下四個步驟作練習!
(1) 先觀看葡萄酒的顏色。顏色一般可給予葡萄品種及陳年程度的提示
(2) 輕搖葡萄酒杯,讓葡萄酒和氧氣融洽,喚醒葡萄酒讓香味盛放
(3) 用鼻子靠近葡萄酒杯聞三次,嘗試聞三次,每次形容一種氣味
(4) 用舌頭感受葡萄酒的酸、苦、甜或鹹味

記得別太急於把葡萄酒放進口中! 鼻子是我們品嚐葡萄酒最厲害的武器! 我們的鼻子能夠分辨出過萬種氣味,相反舌頭只能夠辨別酸、苦、甜、鹹或辣的味道。Enjoy your wine!

Chateau Calon Segur 2006

這傳奇的酒莊酒標及故事,與葡萄酒的質素同樣吸引。以66% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot及1% Petit Verdot釀製,帶沉實深紫的顏色,氣味仍未盛放,隱隱帶咖啡、煙草及黑醋栗的香氣。喝後感受到此葡萄酒有非常深厚的根基,酸度及丹寧仍高。要真正感受到此酒綻放的魅力,可能需要再陳年8-20年,現在享受建議醒酒8-10小時。

細膩甜蜜的貴氣- 波爾多蘇玳(Sauternes)貴腐葡萄酒

Sauternes是法國著名的貴腐葡萄酒產區 。主要以Sémillon, Sauvignon Blanc, and Muscadelle 釀成用侵染了“貴腐黴菌”(Botrytis/Noble rot) 的葡萄釀造成的葡萄酒。在貴腐葡萄中起很大作用的是一種叫作“貴腐酶”的灰色不完全菌,它的
特殊之處就在 於能使葡萄“腐而不爛”。普通的貴腐菌會讓葡萄腐敗變質,但是特定的地區加上特定的氣候條件下的貴腐菌會發揮出好的作用,能使葡萄果粒裡的水分從感染處蒸發,脫水提高了葡萄的甜度。
Sauternes 在1855也有Grand Cru Classe的分級制,當中有21間酒莊選為Premier Cru及Deuxième Cru(Second Growth)。當中最著名的要數Château d’Yquem,為Premier Cru Supérieur,亦有液體黃金的美譽。由於這個珍貴的葡萄在特定條的微氣候下才能產生,在收割前亦盡量避免降雨稀釋葡萄裡的糖分,故此一些非常注重品質的酒莊部分年份會決定停產,近40年Château d’Yquem於1972, 1974, 1992及2012便決定不會出產葡萄酒。
Sauternes 的甜葡萄酒一般帶蜂蜜、杏脯、菠蘿及蜜桃的香氣,餘韻能在口裡數分鐘而不散,是一種非常誘人的葡萄酒。除能配搭鵝肝及甜品(不適合朱古力口味),也可考慮配搭魚類。當然這麼珍貴的佳釀,你亦可考慮作為餐後甜品慢慢享受!

售價達五千一瓶的中國葡萄酒-內蒙古漢森”紅駱駝”

內蒙古漢森酒業以有機種植葡萄酒,屬於頗具特色的酒庄。除以有機方法培植,亦從法國引進葡萄樹木,於內蒙古沙漠地方種植葡萄。
最新出品為一支叫”Red Camel”的100%Cabernet Sauvignon 紅葡萄酒,售價達港幣$5000一支……

接近波爾多一級酒莊的價格,不知銷情如何?

參考網址: http://www.decanter.com/news/wine-news/583938/hansen-chinese-cabernet-priced-at-500