如何辨識葡萄酒標 – 意大利

從一系列售價好比波爾多一級酒莊的Super Tuscans開始,及至意大利酒王Barolo到平易近人的Chianti及Prosecco起泡酒,都證明意大利是一個豐富多變而且醞含極大探究價值的葡萄產國。可惜是等級制度及酒標不易理解,以及使用了許多本地的葡萄品種,令意大利葡萄酒一直未能像法國般受歡迎。我們一起踏進一小步,理解一下意大利葡萄酒標。

大部份酒標我們都可以理解到以下資料:
(1) 生產者名稱: 意大利沒像法國般以”Chateau”或”Domaine”命名,部分以家族命名,例如圖片顯示的是Pira 家族釀造的葡萄酒,而酒標上也有釀造者Chiara Boschis的名字。

(2) 酒精濃度: 意大利酒的酒精濃度不等,酒精濃度較高的有Barolo(以100%Nebbiolo 釀造)或Brunello di Montalcino (以100%Sangiovese 釀造),因以上兩個地區均釀造層次豐富多變的高質素酒,故也需要更多的糖分提升酒精度以達致整體均衡。反觀Chianti或Barbera d’Asti產區則生產果味豐富且平易近人的葡萄酒,酒精濃度不高。而Moscato d’Asti則是有少量氣泡,香氣豐富的半氣泡酒,酒精則多只有5-6%之間。

(3) 年份: 意大利氣候多屬海洋性,氣溫比較高,大部分地區陽光充沛,就算遇上春天霜降夏天的溫度也能令葡萄達致成熟,所以每年的差別沒法國波爾多的大。(當中也有收成差的年份,例如2002年Piedmont 的七月持續降雨,九月更有雹暴,令該年的葡萄酒毀於一旦。)

(4) 產區: 酒標顯示的是”Barolo”,Barolo的葡萄酒高酸度、丹寧、色澤較淺、而且大多層次豐富,香氣多變,適合作10-20年以上的陳年,故有”意大利酒王”的稱號。意大利的產區不容易理解,因有部分會連葡萄品種併合作產區名字,例如”Moscato d’Asti”、”Barbera d’Asti”,Moscato 及Barbera 為葡萄品種,d’Asti為地區名稱。Barolo及Barberesco則是地區名稱,其葡萄酒品種為Nebbiolo。

(5) 等級及級別: 意大利分級制度主要為三級。最基本的是IGT (Indicazione geografica tipica),相等法國的Vin de Pays,再上的是DO ( Denominazione di Origine)現在已經比較少用,而大家普遍接觸的是DOC (Denominazione di Origine Controllata)及DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita),DOC 與DOCG的主要分別是DOCG 的葡萄酒經過政府分析及鑑評才能獲得認證,所以DOCG的葡萄酒有一條長條形的粉紅色標籤以作寄認。

(6) 容量: 酒標顯示為1500ml。。

圖為位於意大利Piedmont的E. Pira & Figli Chiara Boschis酒莊

葡萄酒電影觀賞 – Red Obsession

透過香港夏日電影節能觀賞這一齣關於葡萄酒的記錄片。和葡萄酒有關的電影確實不多,可能葡萄酒的欣賞大多著重於個人感官!

< Red Obsession>是記錄片,回顧了這幾年間波爾多酒庄積極追求東方市場的過程。幸得中國人對”法國”及”紅酒”的盲目追求,波爾多的期酒市場從2009年開始價錢大幅提高,影響著全世界的葡萄酒市場。從拉菲酒莊把2008年份葡萄酒刻上中文字”八”,直到於中國建立酒莊,看來全世界的眼珠都把未來市場投放在中國之上。

往往只懂取笑中國大款對葡萄酒一竅不通,只懂買拉菲,甚至把拉菲On Rock(加冰)! 可這些富商往往是葡萄酒商的”非常重要客戶”! 但從另一方面理解,法國波爾多酒莊們在追求金錢之中又會否喪失了傳統的釀酒精神和價值? 每家酒莊都懂在銷售過程加入”家族傳承”及”釀造精神”銷售概念,但近年許多大型酒莊已經被財團持有。酒莊已經不再代表一個家族,更像是一間企業。將來又會存在多少家族傳承及歷史價值? Chateau Calon Segur 在酒莊夫人Madame Capbern-Gasqueton 死後瞬間被保險公司Suravenir Assurances收購,Chateau d’Yquem 自1996年起被LVMH持有。將來的波爾多可能只是一間間葡萄酒製造工廠,每年向著”Robert Parker 90+”為目標調配合乎世界大眾口味的飲品。

越喜愛葡萄酒,越會喜歡探索每瓶葡萄酒背後的故事,越花時間探索,往往找到的會是一堆類似<Business Week>雜誌描述的商業資料。

率先公開Altaya Wines Flash Offer!

一直希望能為支持HK Wine Blog 既朋友提供些獨家優惠,希望所有喜歡葡萄酒的朋友”俾得少,學得多!”
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Santa Florentina Chardonnay 2010 $52
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注意: 酒單一及二不能混合訂購(Mixed case order)作一個訂單

 

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2009

意大利的Amarone! 採收後風乾6個月的Corvina, Rondinella 及Molinara三種葡萄混釀,再經斯洛伐克橡木桶陳釀而成。顏色偏向深寶石紅色,有葡萄乾、經烘烤乾草及雲尼拿的香氣。入口味道較香氣明顯,沒有殘餘糖分,高度酒體,高丹寧,有大量香草、成熟黑加侖子及濃厚橡木味道。這款Amarone葡萄酒價錢算是入門級別,酒中帶過多青草生澀的感覺,整體感覺並未能令人感覺舒暢愉快。

購買地點:
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2009 (Watson’s Wine $315/支)

Wine Spectator Top 100 Selection 美酒晚宴

為慶祝旗下三間餐廳岡田和生、玉蕾與Messina均獲得由Wine Spectator所頒發的2013年度最佳優質獎 (Best of Award of Excellence)榮譽, K.O. Dining Group將於9月27日星期五在玉蕾舉辦一場只此一家的Wine Spectator Top 100美酒晚宴。當晚K.O. Dining品酒師將以6款來自Wine Spectator Top 100的名釀配對玉蕾8道菜的品味菜譜。

葡萄酒單如下,

(1)    Louis Roederer, Brut Premier, N.V., Champagne, France

(2)    Riesling, Spätlese, Schloss Vollrads, Rheingau, Germany, 2010

(3)    Petalos, Descendientes de J. Palacios, Bierzo, Spain, 2009

(4)    Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, Bordeaux, France, 2003

(5)    Barolo, Ciabot Mentin Ginestra, Domenico Clerico, Piedmont, Italy,2006

(6)    Château Guiraud, Sauternes, Bordeaux, France, 2009

日期: 27 September (星期五)
時間: 6:00 – 10:30PM
地點: 玉蕾, 紅磡黃環海街11號海名軒5樓
價錢: 港幣1288 (不包含加一服務費)
報名方法: 致電37462788或電郵至YuLei@KOdining.com。

 

適量葡萄酒能讓人心境開朗!

研究發現適量葡萄酒不單能保護心臟,更能減低心理抑鬱的形成。

西班牙大學University of Navarra 研究了5,505介乎55-80歲的男女,調查他們這七年的起居飲食,研究發現適量酒精,大部分是葡萄酒,能夠不單防止心血管疾病,更能防止情緒病例如抑鬱症的形成。

留意這研究亦定義適量的葡萄酒是每天15g以下酒精,即約150ml的葡萄酒,相等於1/5瓶葡萄酒。過多的酒精攝取,相反會令人情緒低落!

資料來源: http://www.wine-searcher.com/m/2013/09/drinking-wine-lowers-risk-of-depression-study-finds

品嚐James Halliday 品評為5星級澳洲酒莊Brand’s Laira

澳洲McWilliam 家族一直以來釀造出高水準的葡萄酒,而家族旗下位於Coonawarra的Brand’s Laira 酒莊也有接近120年歷史,更獲著名澳洲葡萄酒評家選為5星級酒莊!Scott McWilliam為Mcwilliam的高級釀酒師及家族代言人,這次他將帶來六款Brand’s Laira的紅白酒,配合芝士、橄欖、意大利火腿及其他小食,輕鬆渡過一個Happy Hour。

日期: 13 September (星期五)
時間: 6:00 – 7:45PM
地點: Café Post, 2/F Hotel Indigo, Hong Kong
價錢: 港幣228 (不包含加一服務費)
客席講師: Mr Scott McWilliam – Senior Wine Maker (McWilliam 家族第6代傳承人)
報名方法: 致電3926 3880 / 23156567

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Champagne Moutard Brut Grande Cuvée NV

可稱為Blanc du Noirs的香檳,因為以100% Pinot Noir 釀成。擁有數量頗多且一致的氣泡,中等程度的香氣令人感覺到檸檬、礦物、小白花的氣味。酸度頗高,有青檸,青草,西柚及柚子的味道。豐富的酸度帶起這香檳的餘韻。屬於中等的香檳,酸度較高,缺乏層次感,如作為餐前酒能令人開胃大開。

購買地點:
Slurp Asia, OHED Wines, Wineview $299

五款適合和女生們享用的葡萄酒

致男生,

我們約會心儀女生的時候,時常有機會到餐廳晚飯,想給對方一個醉人浪漫的晚上,葡萄酒也能成為愛情的催化劑!當侍應遞予男生酒單,究竟應該怎樣選擇呢?

首先記住規則一: 在選擇葡萄酒前,先詢問對方喜歡什麼類型的葡萄酒。(這不是愛情專欄,但想提醒各位這問題能確保不會選了女士不喜歡的葡萄酒,以及顯示你的細心!)

先篩走對方不喜愛的葡萄酒,或例如對方已經告訴你喜歡的葡萄酒,再在酒單搜尋….

五款適合和女生們享用的葡萄酒2-01

(1)   氣泡酒: 意大利Moscato d’Asti
意大利Moscato d’Asti 的氣泡酒很特別,它是氣泡酒製作過程的”一半”,所以酒精度偏低約5.5度,氣泡偏少,也有殘餘糖分故屬半甜的氣泡酒,擁有豐富的花香味,怎麼能不受女生喜愛?

(2)   白酒: 法國Alsace或德國的Gewerztraminer
Gewerztraminer 屬於香氣非常豐富,帶豐厚荔枝及花香味的白酒,有部分甚至偏甜,非常受女生們喜愛! 但我們當然要先搞清這葡萄的讀音,借機顯示一下”學識”! 晚飯前,先學習一下讀音: http://www.youtube.com/watch?v=138F-bC4j3U

(3)   白酒: 德國或澳洲的Riesling
Riesling 大多帶青檸、青草及柚子味道,酸度高,而且很多德國的出產均偏微甜,所以亦非常受女生們喜愛! Riesling適合配搭海鮮及烤雞等食物,而且德國部分Riesling的酒精介乎7-9度,也受女生所接受。

(4)   紅酒: 澳洲、紐西蘭Pinot Noir
法國布根地Burgundy的Pinot Noir當然質素高,但一般餐廳的售價普遍高昂,就算價錢接受得到,又可能只是最簡單的Bourgogne AOC,普遍層次感欠奉! 倒不如選一支新世界的Pinot Noir,Pinot Noir葡萄釀成的紅酒沒有苦澀的丹寧感覺,大多帶豐富的紅莓、桑果及李子味道,較為容易被女生接受。如果你們當晚選擇了牛扒或濃厚口味的菜式,需要一瓶紅酒配搭,就Pinot Noir 吧!

(5)   氣泡酒: 法國Champagne
只要你荷包付得起,有什麼比開一支香檳更浪漫?

我知道你未必喜愛這些葡萄酒! 可知道男女大不同,為博對方一笑,忍受一晚吧!

Sandrone Luciano Dolcetto d’Alba 2008

Dolcetto 屬於意大利本土的葡萄,大部分種植於意大利西北的Piedmont,酒的顏色偏紫紅色,有高丹寧及低酸度的特性,相比這地區著名的Nebbiolo及Barbera,大部分Dolcetto屬於日常餐酒,而且適合趁早享用。2008年份,2013品嚐或許已經太遲,香氣不突出,帶沉鬱的紫羅蘭及黑加侖香氣。中度酒體及酒精度,味道則以黑醋栗等黑色水果等果味為主導。丹寧偏向中上但不算強勁,但比不上Barolo等Nebbiolo 葡萄釀造的葡萄酒。或許太遲享用這Dolcetto,整體印象不算深刻,甚至不太適合飲用。

P.S. 記住下次選購Dolcetto意大利紅葡萄酒,應選最新年份的!