One night with GAJA

為慶祝獲得意大利著名酒莊GAJA的獨家代理,Altaya Wines 於LKF Hotel ,邀請了GAJA 家族的女兒一起分享了這享負盛名的意大利家族大部分系列葡萄酒。

GAJA 的旗艦級葡萄酒如SPERSS, SORI SAN LORENZO 當然不可錯過,這兩支均自Angelo GAJA接手家族後出現的單一葡萄園出品,並且於Nebbiolo之中混合了5-6%的Barbera,以達致更完整的結構。而於GAJA較出色葡萄酒系列中,以100% Nebbiolo釀造的BARBARESCO則屬於家族最歷史悠久的出品,自1859年起釀造至今,亦廣泛獲葡萄酒專家及愛好者追捧。

2013-09-12 20.05.18-1_副本

整個晚上品嚐了共15款GAJA家族的葡萄酒:
(1)  Ca’Marcanda Promise 2011 ($235)
(2)  Ca’Marcanda Magari 2005 ($355)
(3)  Camanrcanda 2004 ($710)
(4)  Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2008 ($320)
(5)  Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Rennina 2007 ($800)
(6)  Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Sugarille 2007 ($800)
(7)  Gaja Rossj-Bass Chardonnay 2011 ($225 350ml)
(8)  Gaja Sito Moresco 2010 ($290)
(9)  Gaja Dagtromis Barolo 2006 ($410)
(10)  Gaja Barbaresco 2008 ($1,255)
(11)  Gaja Sperss 2004 ($2,305)
(12)  Gaja Costa Russi 2006 ($2,490)
(13)  Gaja Sori Tildin 2006 ($2,490)
(14)  Gaja Sori San Lorenzo 2006 ($2,490)

2013-09-12 20.07.59_副本

無可否認,Barbaresco、SPERSS及 SORI SAN LORENZO均屬非常出色的葡萄酒,整體來說,三者都有大量且複雜的乾果、煙草及咖啡的香氣,結構完整,丹寧及酸度亦架構得工整,明顯仍有10-15年的陳年潛力等待香氣的發揮及更柔順的丹寧。若以價錢來進一步衡量,價錢是Sperss及 Sori San Lorenzo一半的Barbaresco屬於首選!

這晚令我心動的也有Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2008,不得不否認最近對Brunello di Montalcino的獨特喜愛,GAJA這個位於Pietmonte 的酒莊Pieve Santa Restituta其下有三款Brunello di Montalcino:
Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino: 100% Sangiovese, 2年大型橡木桶陳放,再加4個月瓶內陳放
Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Rennina : 100% Sangiovese, 1年橡木桶陳放,再加3年瓶內陳放
Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Sugarille: 100% Sangiovese, 1年橡木桶陳放,再加3年瓶內陳放

屬較平易近人的Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2008也有良好的架構,丹寧及酸度有均衡,有大量黑果、李子及野莓的香氣,適合6-8年內享用。

嚐膩了波爾多列級酒莊Cabernet Sauvignon 及Merlot 的葡萄後,該轉轉Nebbiolo及Sangiovese 了。

訂購/查詢: Altaya Wines (Clémence Fabre – Clemence@altayawines.com)

Monsoon Valley Shiraz 2012

泰國位於15° 00′ N緯度左右,偏離理想種植葡萄的30-50緯度,屬於熱帶氣候,長年高溫而且陽光充足,也由於陽光太充沛,雨量高,並不是種植葡萄的最理想地。但近年泰國出產的葡萄酒開始獲得外國及亞洲的認同,其中由Siam Winery 持有的Monsoon Valley 於2013年Decanter World Wine Awards 獲得1金3銅的成績。這遍釀造葡萄酒的新緯度,究竟是否值得特意品嚐?

儘管已經選擇較耐熱的Syrah,但泰國天氣太熱,陽光也太強,令葡萄酒有過份成熟的果味。

剔透的寶石紅色,香氣不明顯,與普遍Shiraz味道不太相似,有紅桑果,紅莓的香氣,酸度中和,但丹寧稍嫌不足,入口有果醬、煮熟紅果及吹波膠的味道。有點點胡椒的感覺但不強烈。雖然有存於德國及法國橡木桶沉浸,但整體感覺更像沒經橡木桶及帶充沛紅果味的Gamay葡萄酒。

Argiano Rosso di Montalcino 2007

有偏啡通透的寶石紅色,明顯的紅桑果、野莓果香,亦有大量香料及橡木香氣。有中等的丹寧及強勁的酸度,給予直接的葡萄乾及成熟野莓果醬的味道,與大部分Sangiovese 一致,整體酸度高,適合配合意粉及薄餅等食物。稍等開瓶後一小時層次變化較佳。

購買地點:
Argiano Rosso di Montalcino 2009 (Altaya Wines $150/支)
Argiano Rosso di Montalcino 2011 (Altaya Wines $150/支)

Body! Good body? Bad body?

我們購買葡萄酒的時候經常聽到銷售員形容該葡萄酒為豐富酒體(Full Body),遺憾這形容詞過度氾濫! 究竟酒體是什麼? 我們又應該怎麼解讀酒體呢?

酒體(Body)其實是一個對葡萄酒的整體感覺,對於大部分葡萄酒來說,酒精度對酒體的影響力最大,其次,葡萄酒的糖分及果味也會對酒體有正面影響力。相反,酸度越高則會令酒體感覺更輕盈。另外,若葡萄酒含有高丹寧(tannin)也對會令酒體更豐富。綜合來說,若葡萄酒含高酒精度(超過14度),帶成熟的丹寧及濃縮複雜的味道,則會被品評為高度或豐富的酒體。

購買葡萄酒的時候我們也要留意,因為部分酒商習慣以高酒體(Full body)去形容葡萄酒,因為許多人認為高酒體(Full body)就是好的葡萄酒。當然,事實上許多酒體豐富的葡萄酒如波爾多列級酒庄、意大利Barolo及美國Napa Valley 的Cabernet Sauvginon均售價不菲,同樣擁有高酒體的特色。

但我們選擇葡萄酒酒體的高低,也可以考慮享用的場合和配搭的食物。例如在炎炎夏日,反而可以考慮酒體較輕盈的法國Beaujolais,以Gamay葡萄釀成的紅酒酸度高、果味充沛而且低丹寧,感覺沒有過份的沉重; 又或選擇配搭生蠔海鮮的時候,選擇酒體輕盈、酸度高及礦物感覺豐富的Chablis,會較熱情果味豐富的新世界Chardonnay 或經橡木桶陳釀的Oaked Chardonnay更為適合。

Hiedler Riesling Gaisberg 2005

Hiedler Riesling Gaisberg 2005

奧地利的白葡萄酒以Grüner Veltliner 為多及著名。但因為靠近德國的關係,有類似的氣候,所以也有以Riesling葡萄品種釀成的白葡萄酒。這支Hiedler Riesling Gaisberg 2005可能已經經過8年成熟期關係,顏色頗深,帶實在的金黃色,擁有豐富的成熟蜜桃、蜜糖及電油氣味。入口第一口感覺雖然有少許甜蜜的感覺,但其實屬於乾形的白酒,有中等酸度,帶橙皮、電油及橡膠的味道。

這裡梯級的電油及橡膠的味道,看上去是否完全不討好? 但這的確是Riesling這葡萄品種的特色,而且常出現在經陳年後的變化。電油及橡膠的味道,也許多時會令Riesling葡萄酒的層次感得到提升。

購買地點: Hiedler Riesling Gaisberg 2005 (Altaya Wines $220/支)

Chateau Haut Batailley 2006

屬法國波爾多左岸Pauillac區的五級酒莊,以76% Cabernet Sauvignon 及24% Merlot 釀造。一開瓶深沉的紅色散發出複雜的香氣,包括成熟的黑醋栗、黑莓、橡木及燒烤等。中上的丹寧及酸度,味道與香氣接近,而且更帶香草及雲呢拿的味道,整體均衡而且結構良好。雖不屬於偉大的波爾多,但也屬於均衡細膩,性價比高的選擇,適宜預先醒酒45分鐘,可再作10年以上陳年。

購買地點:
MegaWill Wine $418 (3568 8613)

GAJA – 傳統與現代的成功者

Gaja 很可能是我們認識意大利名酒莊的頭幾個名字,時尚的酒標以黑與白清晰顯示”GAJA” 酒莊的名字,一直感覺,如果時裝界有Giorgio Armani,那Gaja則屬於葡萄酒的Giorgio Armani。

Gaja生產許多不同風格的葡萄酒,自1859年起已經於Piedmont以高質素的Barbaresco (以Nebbiolo 葡萄為主) 成為意大利著名的酒莊。而自從酒莊創始者Giovanni Gaja 的孫子 – Angelo Gaja 接手酒莊開始,Gaja 也產生了許多轉變,也直接令Gaja成為世界知名的葡萄酒品牌。

Angelo Gaja 於法國修讀釀酒學,及後於意大利修讀經濟學,1961年起開始於Gaja工作,並為Gaja釀造方法作了許多種革新:
(1)  引進了當時法國廣泛使用的衡溫發酵桶,容易控制發酵的進度
(2)  先以法國橡木桶沉浸一年,往後一年移到大型的橡木桶繼續發酵,改良了意大利傳統Nebbiolo為人詬病的過度丹寧及欠缺果味的缺點
(3)  引入國際知名葡萄如Merlot及Cabernet Sauvignon,因為Angelo堅信唯有釀造出色的Merlot及Cabernet Sauvignon,才能令意大利葡萄酒打進國際市場。其後更種植白葡萄Chardonny及Sauvignon Blanc。
(4)  以單一葡萄園的葡萄創造了Sorì San Lorenzo (1967), Gaja Sorì Tildin (1970) 及Costa Russi (1978),成為Gaja的旗艦級葡萄酒
(5)  於Nebbiolo葡萄加入3-5% Barbera葡萄,令整體更均衡,提升複雜性
(6)  嘗試用法國Beaujolais Gamay常用的Malolactic Fermentation,以提升葡萄酒的水果味道

Angelo Gaja進取及積極的革新,當時也被父親反對,及被許多傳統釀造者批評。但時至今日Gaja確確實實踏進了國際舞台之上,其後Piedmont釀造者Renato Ratti 及Aldo Conterno也受到Gaja “以法國橡木桶沉浸一年,往後一年移到大型的橡木桶繼續發酵”的釀造方法的啟蒙,釀出更富葡萄應有的果味,沒有過份厚重丹寧的葡萄酒。

gaja2-01

Barbaresco 2008
屬於其中一支意大利最著名的紅酒,以及Gaja家族的旗艦葡萄酒。1859年起釀造至今,以100% Nebbiolo釀造。
酒評:
磚紅的酒色,香氣複雜誘人,有森林野果,黑李子、甘草及咖啡的香味。丹寧細膩,酸度適中,架構均衡,回味悠長。

Sorì San Lorenzo 2006
Gaja家族購買位於Alba教區的葡萄園,也因此以聖徒San Lorenzo來命名。Sorì的意思是位於山頂向南的位置,屬於種植葡萄最優秀的土地,以95% Nebbiolo 及5% Barbera釀造,而這單一葡萄園來釀造的葡萄酒於1967年的時候也是一項革新。酒評:
緊隨深紅的酒色有紅莓、黑莓、咖啡及香草的香氣及味道, 細膩的丹寧帶予非常深刻及悠長的回味,Sorì San Lorenzo屬於Gaja酒系裏強勁的葡萄酒,需要較長時間陳年,也適合作很長時間陳年。

Sperss 2004
於1988年Gaja家族購買位於Serralunga/Barolo間的優秀葡萄園,Serralunga也釀造出許多具獨特個性及高質素的Barolo。Sperss這葡萄酒從Nebbiolo加入6%的Barbera,而且以更長時間於木桶沉浸(12個月法國橡木桶及18個月大型橡木桶),加強複雜性及層次。
酒評:
有豐富煙草、黑色水果如黑醋栗、黑加侖及成熟李子的味道,也有少許松露的香氣,成熟的丹寧及均衡的酒體令整體架構變得更偉大,適合作長時間陳年。

購買地點 – Altaya Wines (www.altayawines.com)
Gaja Barbaresco 2008 $1,255
Gaja Sorì San Lorenzo 2006 $2,490
Gaja Sperss 2004 $2,490

 

Babich Marlborough Pinot Gris 2012

一向有點點為超市的葡萄酒擔憂,是擔心葡萄酒的味道調校得太大眾化,沒能真正代表該葡萄及地區的特色。這瓶紐西蘭Babich 的Pinot Gris還沒有失望,帶檸檬綠的顏色而且中等的香氣,有蜜桃、檸檬及青草的香氣。中等的酸度,酒精度達14度令整體酒體提升,味道明顯帶蜜桃、綠色香草及礦物味道,亦帶中度悠長的餘韻,適合配搭燒烤食物。沒有驚喜,也絕對沒有失望!

購買地點:
Babich Marlborough Pinot Gris 2012(百佳超級市場 $178/兩支)