Chateau Senejac 2006

能充份表現波爾多風格的Haut Medoc 左岸葡萄酒,深棗紅酒色,有中等的野莓、黑加侖及輕微薄荷葉香氣,經過7年陳年,丹寧偏向柔軟順滑,略嫌架構不起酒體,入口之後除野莓、黑加侖也有雲呢拿的味道,亦有深刻的餘韻。屬於價錢中等但完整表現傳統波爾多特性的葡萄酒。

購買地點: Ponti Wine (Chateau Senejac 2006 $160)

波爾多四個最著名產區

經常聽到Pauillac, Margaux, St Julien 及St Estephe? 其實這四大產區實是位於波爾多Medoc最東南部的四個著名小區。1855 列級酒莊61間之中56間酒莊也位於這四個產區之中!

Pauillac
Pauillac 的葡萄酒沉實中卻能有力地綻放光芒,最著名的當然要數Château Lafite Rothschild, Château Latour, 及Château Mouton Rothschild, 葡萄酒散發著煙草味般細膩丹寧,散發著葡萄酒的架構及力量。

Margaux
除Chateau Margaux外,Margaux 也有許多優秀的酒莊,例如Château Palmer 及經常被人忽視的Château d’Issan等。Margaux區被人認為是女性化的葡萄酒,全因這地區的佳釀均散發著像香水般的香氣,帶給人優雅細膩的感覺。

St Julien
平均來說,St Julien 比例上是最多Grand Cru 酒莊的地區,共有11個Grand Cru 酒莊。St Julien像Margaux 及Pauillac 之間的平衡,葡萄酒皆以平衡,動人香氣及平衡的丹寧著稱。這個地區的副牌酒也有很高的水準。

St Estephe
在四個產區之中,St Estephe 屬於最個性化之一。相對有較多的黏土,St Estephe卻出產顏色深、泥土味濃郁、架構紮實及丹寧高的葡萄酒。一般需要更長時間陳年。

智利酒莊Luis Felipe Edwards 試酒會

星期二晚上於荃灣悅來酒店免費品嚐智利酒莊Luis Felipe Edwards!

Luis Felipe Edwards酒莊建立於1976年,為智利最大的家族經營酒莊。兩代人積極投入日常運作,令這個座落於Colchagua Valley
的酒莊日漸獲得國際認同。最近更榮獲IWSC及AWC Vienna 智利年度最佳釀造者大獎。

日期: 10 Dec 2013 (Tuesday)
時間: 6PM to 8PM
地點: Balcony, Panda Hotel, Tsuen Wan
價錢:免費
參加辦法:致電 2409 3109 RVSP

A

Chateau Bel Air Marquis d’Aligre 1990

法國Margaux區屬於Cru Bourgeois Exceptional 級數的葡萄酒,之前品嚐過1985年份的仍有魄力,依然吸引。1990波爾多年份更佳,但相比1985年的稍遜,香氣較沉實,隱約流露話梅、泥土及肉味,入口酸度較高,稍失平衡,似乎已經稍稍過了適飲期。品嚐陳年酒像賭博,有時你會找到比付出更多的收獲,也會有時候你需要失望而回……

California Wines Charity Consumer Wine Tasting

整個晚上無論是Chardonnay 白酒或Merlot紅酒也衝擊著濃重的橡木、雲呢拿及果醬的感覺,美國加州的葡萄酒永遠給人膨湃、直接但不簡單的感覺。
當中也有不少優秀的葡萄酒!

Clos de la Tech, Pinot Noir Domaine Lois Louise “Twisty Ridge” 2007 ($890)
無論標籤及酒標設計均與Burgundy Domaine Romanee-Conti非常相似,浦接觸已帶來濃厚紅果及泥土的香氣,入口也添加野莓及成熟黑莓的味道,丹寧與酸度大致均衡。

Jonata, Santa Ynez Valley Cabernet Franc El Alma de Jonata 2008 ($840)
很少在市面找得到售價那麼高的Cabernet Franc! 可能真正懂得欣賞Cabernet Franc的香港消費者真的不多,明顯帶乾草及香草的香氣,這也帶來少許青提的味道,入口除乾草、青提味道外也有蘋果及烤橡木的味道,頗特別的一款葡萄酒。

Diamond Creek, Napa Valley Cabernet Sauvignon Red Rock Terrace 2008 ($1200)
無可否認是整晚最高質素的一瓶,前調與Jonata Cabernet Sauvignon 相似,有豐富及穩重的森林野果;黑莓、濃果醬香氣,丹寧高,也稍稍遮蓋了酸度,入口除前調香氣外也帶無花果及乾果味道,餘韻非常強勁。

購買地點: Onereddot (Tel: 9776 8127)

2013 美國加州葡萄收成

2013年份美國加州葡萄收成總結為非常優秀及質素高的年份。和暖、乾燥、雨量少及不常出現冰雹暴雨的春天,為葡萄提供理想的成熟環境。收成時間較早,而且絕大部分酒莊均能擁有糖分及酸度均衡的葡萄,也有良好的丹寧及味道架構。沿海地區的收成較內陸的少,但整體也有跟2012年相若的四百萬噸葡萄收成。

是溫室效應的影響? 從前間常會出現於春天的冷鋒及冰雹逐漸減退,也間接令葡萄能得更佳的成長環境?

詳細報告: http://www.wineinstitute.org/resources/pressroom/11182013

探索葡萄- Riesling

如果要數一種白葡萄能有足夠陳年能力,Riesling 也該足夠列入頭幾位。而且Riesling 的個性化也能許多人譽為”品酒師最愛的白葡萄品種”。品嚐年輕的Riesling,許多人覺得過酸,整體感覺也略為單薄。但經由成熟Riesling葡萄釀造的陳年葡萄酒(約5-7年)卻能在樽內轉變誘發驚人的潛力。

Riesling 葡萄適合生長於寒冷的氣候,於德國、法國東部、紐西蘭、澳洲及美國較北部的Washington State也能釀造出優秀的Riesling。Riesling 酸度高,就算延遲時份採摘,葡萄的酸度也能夠維持以平衡甜度,所以除能釀造白酒外,於德國也普遍釀成Sekt 氣泡酒。Riesling 釀成的葡萄酒,年輕時候帶青檸、檸檬及礦物味,新世界的也會擁有菠蘿及蜜桃等熱帶果實味道。經陳年後這些果味則會轉變成汽油、皮革、蜜糖、杏仁、果仁味道,餘韻更為悠長,可惜的是不多人懂得欣賞陳年的Riesling,令市面上大部分Riesling 皆於年輕時候喝掉…

那這白葡萄酒又能配合什麼食物? 優秀的Riesling如德國的Spatlese Riesling 有足夠酸度及酒體平衡鴨和鵝等食物、經陳年的Riesling 也能夠配合煙燻或烤焗的魚類。又或當你嘗試用Riesling 配搭中菜或泰國菜色,你會迷上Riesling 這誘人又具個性的葡萄。

屬於聖誕的葡萄酒

仲有約一個月就黎到聖誕節! 你會選擇咩類型葡萄酒陪你過聖誕?

(1)    波爾多紅酒: 聖誕大餐多數都會選擇西餐,配搭牛扒或者羊、豬或雞等肉類一定選擇丹寧及酒體豐富的波爾多紅酒

(2)    香檳: 聖誕屬普世歡騰的日子,有咩日子比聖誕派對的時候Pop一聲開一瓶香檳更適合?

(3)    美國Chardonnay白酒: 若聖誕大餐選擇的是魚類或龍蝦,又不想在這麼特別的日子用普通或酒體太輕盈的白酒搭配,一支經橡木桶沉浸的美國Chardonnay同具分量。

(4)    波爾多甜酒: 聖誕假期多,三五知己晚飯後喜歡談心傾通宵,若你的聖誕大餐欠缺甜品,慢慢品嚐一支Sauternes 甜貴腐酒也屬新穎選擇。

(5)    意大利Chianti紅酒: 意大利Chianti紅酒紅果味充沛,可於肉類或意粉配搭,最重要是而果味為主導,聖誕派對喝多了也不覺膩!

你又有什麼其他選擇?