Casa L’Angel Cabernet Sauvignon 2012

新買回來的阿信屋葡萄酒,西班牙Valencia 地區以大部分Cabernet Sauvignon 葡萄釀成的Casa L’Angel,會員價折扣後$62。

Valencia位於西班牙的東部,夏天時氣溫可達40度,冬天也可低至零下5度,氣候極端。葡萄酒帶深紫紅色,有黑李子、甜蜜成熟的紫色水果,也隱喻有青草的氣味。丹寧及酸度均頗高,感覺釀造時那成熟的葡萄丹寧過度榨取,造成舌頭有少許灼熱苦澀的感覺。對丹寧有特殊愛好的絕對可以試試!

購買地點: 阿信屋 (Casa L’Angel Cabernet Sauvignon 2012 $68/瓶)

Père & Fils 的解讀

常在法國的酒標上看到”Père & Fils” 成為酒莊名字的一部分,究竟Père & Fils 能理解什麼葡萄酒的知識呢?
Père & Fils 的意思是父親和兒子的意思。用於酒莊上,他只解讀成這酒莊或公司由兩代人的父親及兒子共同持有或合作。許多例子中,酒莊/公司由父親創立,及後傳承予下一代的兒子打理,往後縱使父親離世,許多酒莊也不會更改其名字以紀念上一代的努力及付出。所以,Père & Fils與葡萄酒質素沒有直接關聯。

PIPER-HEIDSIECK Champagne Tasting

日期: 7 March 2014 (Friday)
時間: 7:30
地點: Café Post, 2/F Hotel Indigo Hong Kong, 246 Queens Road East
價錢:$298 + 10% Service charge
參加辦法:電郵kelvin_kan@telford.com.hk

法國香檳品牌PIPER-HEIDSIECK的品牌大使Mr Ned Goodwin MW 將會來香港舉辦一場 PIPER-HEIDSIECK香檳品嚐及晚宴。PIPER-HEIDSIECK 屬於法國香檳區內大型製造商,創立自1785年,沒有自己的葡萄園,而選擇從60個以上香檳葡萄農搜購葡萄釀造。特別留意PIPER-HEIDSIECK Cuvée Rare 2002,採摘自17個優秀級別的葡萄園,也於PIPER-HEIDSIECK酒窖內陳年7年才推出市場,每瓶售價大約為$1500。

這次活動將會品嚐以下香檳:

–          Cuvée Brut NV(55% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 30% Pinot Meunier.)

–          Rosé Sauvage NV (45% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 40% Pinot Meunier.)

–          Cuvée Sublime demi-sec NV(55% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 30% Pinot Meunier.)

–          Cuvée Rare 2002 (30% Pinot Noir, 70% Chardonnay.)

Chateau Senejac 2006 & 2010

同一遍土地,同一種葡萄配搭,同一個釀造方式,但當同一時候把兩個以上年份品嚐,定能更深刻體驗到兩個年份存在的差異。Chateau Senejac屬波爾多Cru Bourgeois 中級酒莊級別,葡萄園面積達106公頃,年產量超過10萬瓶,也常見於各葡萄門市。

Chateau Senejac 2006
2006的波爾多質素不壞,受寒冷及潮濕的冬季影響,及後較乾燥的春夏天補救了整個狀況。Chateau Senejac 2006能充份表現波爾多風格的Haut Medoc 左岸葡萄酒,深棗紅酒色,有中等的野莓、黑加侖及輕微薄荷葉香氣,經過7年陳年,丹寧偏向柔軟順滑,略嫌架構不起酒體,入口之後除野莓、黑加侖也有雲呢拿的味道,亦有深刻的餘韻。屬於價錢中等但完整表現傳統波爾多特性的葡萄酒。
購買地點: Ponti Wine (Chateau Senejac 2006 $160)

Chateau Senejac 2010
2010的波爾多屬優秀年份,葡萄獲得足夠的成熟,丹寧足,酒體強勁。Chateau Senejac 2010 一開瓶已呈現出紫色水果的香氣,跟2006的完全不一樣,酸度及丹寧比2006的低,稍嫌不足。入口除跟隨紫色水果外,也帶有黑李子及青草生澀的感覺,整體不及2006年份的表現波爾多左岸的風格。
購買地點: Watsons Wine (Chateau Senejac 2010 $170)

Chateau Bouscasse Vendemiaire 2007

屬一支偏向冷門,法國南部Chateau Bouscasse 以Petit Menseng 這種常見於法國南部的白葡萄以晚期收成釀出的甜白酒。雖不屬舊年份,但顏色偏向琥珀色,帶有蜜餞、菠蘿、乾果、杏仁等多種誘人香氣,入口則有焦糖、燒烤及濕棉花的味道,可能南部平衡氣溫較高,失去若干酸度未能讓他有更深的層次及餘韻。

購買地點: Altaya Wine 3669 1968 (Chateau Bouscasse Vendemiaire 2007 $1980/500ml 12支)

Domaine Louis Remy Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999

Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999

Domaine Remy, 屬於Burgundy Premier Cru 級數的 Chambolle Musigny «Derrière la Grange»1er Cru 1999,100% Pinot Noir 釀造,散發成熟紅莓、紫羅蘭、黑加侖葉及玫瑰的香氣,能明確地代表Burgundy 葡萄酒的細膩丹寧、泥土氣息及中上的酸度,也能表達Chambolle Musigny特有的青草香氣。許多陳年的Burgundy Premier Cru 皆不適合作過份醒酒,開瓶後也該於數小時內享用,葡萄酒的退化會比其他地區的來得快。

購買地點: MegaWill Wine 3568 8613 (Chambolle Musigny «Derrière la Grange» 1er Cru 1999 $599/瓶)

讓泥土說出風格- Chablis

環觀整體世界的葡萄酒版圖,什麼產區因特有的土壤而著名?

法國東北Burgundy 的Chablis,以出產100% Chardonnay 釀造的白葡萄酒而著名。新世界產國如美國及澳洲多年來努力釀造出高質素的Chardonnay白酒,卻未能替代Chablis 的礦物口感、酒體深度及陳年的能力。曾有喜愛Burgundy的收藏家開玩笑說,很多人的酒窖把Chablis 和Burgundy分列收藏,足證Chablis的特有地位。

Chablis 白葡萄酒與眾不同,其最大原因是這裡的土壤 – Kimmeridgian marl。這種結合Limestone 及Clay 的土壤從1億5千萬年前組成,這土壤結合了許多蠔殼及貝殼,帶給葡萄許多養份,令其多數散發獨有的礦物、火山石及輕輕海洋的感覺。也因為這樣,一直被視為與生蠔及海鮮的最佳配搭。Chablis 也有分為不同級別,由低至高為AOC Petit Chablis ,AOC Chablis,AOC Chablis Premier Cru 及Grand Cru。Petit Chablis 的AOC及後於1944年才定名,一般為平地,屬最當風、吸收較少陽光的地區,而且大部分土壤為Portlandian 而非Kimmeridgian,雖然價錢實惠,但未必擁有真正Chablis 的風格。

若選擇Chablis 配搭生蠔或刺身,宜選擇層次較簡單的AOC Chablis,因為層次豐富的Premier Cru 及Grand Cru 會沖散生蠔的鮮味。Premier Cru 及Grand Cru級數的Chablis則可配搭以醬汁烤焗的豬、家禽或魚類。

情人節葡萄酒之選

雖說“酒不醉人人自醉”,若選擇符合情人節氣氛的葡萄酒,總比到餐廳亂點House Wine 更切合浪漫氣氛。Chateau Calon Segur 位於波爾多Saint-Estephe地區,心形酒標及牽涉的歷史令Chateau Calon Segur每年二月需求大幅飆升。Calon Segur並不會帶予你甜蜜的感覺,相反他的酒體偏向強勁,高單寧,散發黑醋栗、漿果、紫羅蘭及可可的芬芳,適合長時間陳年。愛情終歸屬於甜蜜的回憶? 還是深刻、難忘、雖甜但苦的感覺?

 

祝各位情人節快樂! 結集以下Chateau Calon Segur 的選擇,
Calon-Segur 1926 – $8600 (Altaya Wine)
Calon-Segur 1928 – $9900 (Altaya Wine)
Calon-Segur 1945 1.5L- $33,000 (Altaya Wine)
Calon-Segur 1947 1.5L – $33,000 (Altaya Wine)
Calon-Segur 1949 1.5L – $39,800 (Altaya Wine)
Calon-Segur 1982 – $1888 (Megawill Wine)
Calon-Segur 1985 -$1188 (Megawill Wine)
Calon-Segur 1986 – $1188 (Megawill Wine)
Calon-Segur 1990 – $1950 (Watson’s Wine)
Calon-Segur 1995 – $890 (Altaya Wine)
Calon-Segur 1996 – $890 (Altaya Wine)
Calon-Segur 1998 – $899 (Megawill Wine)
Calon-Segur 2001 – $1180 (Watson’s Wine)
Calon Segur 2004 – $698 (Megawill Wine)
Calon Segur 2005 – $760 (Wine Buff Fine Wines)
Calon-Segur 2006 – $860 (Watson’s Wine)
Calon-Segur 2007 – $790 (Watson’s Wine)
Calon-Segur 2008 – $718 (Megawill Wine)
Calon Segur 2009 – $840 (Wine Buff Fine Wines)

 

購買地點:
Altaya Wine – 3669 1968
MegaWill Wine – 3568 8613
Wine Buff – 2882 7772
Watsons Wine- 2606 8828