最好的…Orange Wine

近年外國冒起一股Orange Wine 的潮流,Orange Wine 並非用橙來釀酒,而是依然以白葡萄釀酒但卻加上泡皮的過程令這些酒偏向橙色,這些過程令酒體更豐富而且擁有白酒欠缺的丹寧,完全脫離紅白酒味道而成另一種風格。東歐的格魯吉亞Georgia有非常悠久釀造Orange Wine 的歷史,近年意大利也有許多酒莊釀造更符合現代口味的Orange Wine,許多Orange Wine 也會以全自然方法釀造,除了葡萄樹種植及釀造過程盡量避免加入化學劑,也有許多沒有經過隔漏而令酒有少量葡萄皮和渣。

在香港似乎這個潮流未被普及,但在倫敦參加過一個自然葡萄酒展RAW,及後在一間店舖買了一瓶Orange Wine。Cantina Giardino 是意大利南部Campania 一個由六位朋友組成的酒莊,他們深信如果葡萄樹的根能夠深入地底,葡萄定必會更飽滿,所以他們的酒均以超過50年樹齡的葡萄樹釀造。

而這瓶Adam 2011 因為經過12個月橡木桶的影響令這瓶酒擁有獨特的橙黃色,也因為沒有經過過濾,不通透而且有渣。只要打破了這視覺的影響其實非常肯定這是一瓶值得品嚐一遍的葡萄酒! 除幽香的橙皮、非常成熟的西柚還感覺到一點泥土(不難聞的!)氣味,入口的味道味道有點像柑桔水,輕輕的苦澀卻能提醒酒體和層次,有柑桔、龍眼乾、檸檬皮和輕柔的木桶味道,直至氣溫慢慢提升後,後續更有點干邑的餘韻! 非常獨特的經驗,有些時候發覺白酒入口太清新未能平衡食物的時候,這支酒能夠與許多經烹調的海鮮搭配得宜,如果你能在香港找到Orange Wine,務必買一瓶試試!

Comments

Mattie

Da qualche parte devo avere una banconota da qualche milione di marchi lasciatami da mio nonno … devo preoccuparmi? :)Queste banconote in genere hanno pochissimo valore anche per i collezionisti perché sono state prodotte in quantità industriali (non avrebbero causato ipelzinfra-ione altrimenti) e quindi sono tutt'altro che rare

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