Ayala 香檳

創立於1860年,Ayala 為法國香檳生產商,這次品酒體驗亦共試到品牌下5款香檳。

Ayala Brut Majeur NV ($429/瓶)
45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier. 也常被公認為其中一款物超所值的香檳,雖沒有偉大的架構,卻能提供像青檸及柚子皮的清新感覺,氣泡亦非常纖細,印象深刻。

Ayala Brut Zero NV ($509/瓶)
也使用45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier的葡萄,基本上與Brut Majeur一樣,但卻沒有添加任何糖分。除Brut Majeur的青檸及柚子皮味道,也提供些草香的氣色,入口提供尖銳的酸度及礦物味。比Ayala Brut Majeur NV更加有特色。

Ayala Brut Rose NV ($579/瓶)
51% Chardonnay, 39% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier。這款香檳最特別一點是使用更多的Chardonnay葡萄提供細膩的感覺,像喝進許多未成熟、帶微酸的草莓及紅莓,屬”Love it, or hate it” 的一類。

Ayala Blanc de Blanc 2005 ($719/瓶)
100% Chardonnay,也主要來這Grand Cru 級數的葡萄園。擁有豐富的礦物、檸檬草、白花的香氣,在口中亦散發許多烤麵包的味道,餘韻也令人難忘,個性非常突出。

Ayala Perle d’Ayala 2002 ($1,599/瓶)
這肯定成為當晚最與眾不同的一款,但用鼻子已經感覺到許多菠蘿、雲呢拿、烤麵包及草香,結構非常完整,酸度亦好恰當,少有香檳能提供10-15秒餘韻!

購買地點: champagne etc

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