波爾多及優質波爾多(Bordeaux Superieur)

在眾多列級酒莊的紅酒背後,背負著波爾多更大產量而且更普及的是AOC Bordeaux 及AOC Bordeaux Superieur 的葡萄酒,而不單單侷限紅酒,波爾多更造出價格及質素對等的白、粉紅及氣泡酒,而且波爾多均有頗大自由度選取葡萄品種: 紅的以Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot 及Malbec為主; 白及氣泡酒則會用上Sauvignon Blanc、Semillion、Muscadelle甚至是Sauvignon Gris!

這次印象深刻的是Chateau Pierrail 的Bordeaux Superieur 2014 及Bordeaux Blanc 2015.Chateau Pierrail Bordeaux Superieur 2014 紅酒以Merlot為主,佔85%,其餘則為Cabernet Franc及Cabernet Sauvignon. 木桶的影響力較多,酒體濃郁,超越大部分同等Bordeaux Superieur的質素.  Bordeaux Blanc 2015 是Sauvignon Blanc及Sauvignon Gris的混釀。 Sauvignon Blanc為白酒帶來醋栗、青草的香氣,Sauvignon Gris 釀的酒香氣雖沒Sauvignon Blanc 般突出,但混釀後能令白酒更為完整

只要進口商售價合理,波爾多的AOC Bordeaux 及AOC Bordeaux Superieur 都是用餐時最穩定的葡萄酒選擇,每家酒莊的風格不一,不妨向2009, 2010, 2012, 2014 及2015 等年份入手,這些年份波爾多的氣候及釀造條件均為理想,要選好酒先選年份。

Kerry Wines Portfolio Tasting

上星期香港有多個大型葡萄酒試酒活動,Wine&Dine之後終於可品嚐質素水平較出色的葡萄酒, 選擇參加了Kerry Wines Portfolio Tasting,亦找到了一些較出色而且價錢合理的葡萄酒.

Lallier Grand Cru Grande Reserve NV
第二次品嚐,之前的是盲品回憶中也是合格有餘的香檳。50% Pinot Noir 及50% Chardonnay,開首充滿氣泡跳躍的活力,於口中的感覺非常豐富,帶有烘麵包、白桃及點點蜜糖的餘韻. 性價比高.

Jacquesson Cuvee 738 NV
736, 737 一直喝到738. 質素平穩接近,和Lallier 相比Jacquesson 738 較有自己的風格,酸度較高,礦物的口感較突出,糖分較少,適合配搭生蠔、刺身等食物。

Domaine de Chevalier Blanc 2007
2007 的Chevalier Blanc和同場2011相比完全不一樣。2007踏入最佳適飲期,木桶、蜜糖及輕微的氧化味道為這白酒加添複雜層次,全面而且接近完美。除非你討厭木桶濃厚的白酒否則很難抗拒Say No.

Donnhoff Hermannshohle Riesling GG 2012
位於德國Nahe區的Donnhoff 有超過200年歷史,Hermannshohle GG肯定是這天最出色的德國Riesling. 準確無誤的反映Nahe (Mosel及Rheingau之間) 的風土特色,前端帶有青提、乾香草,及後像蜜桃的成熟果香慢慢散發,果香和礦物的味道表露無遺.

Chateau Chauvin Saint Emilion 2010
Chauvin一直都是價錢合理的波爾多右岸酒,可跳過2011,2012 及2010較為突出. 2010 的果香突出,沒有過度的橡木桶影響,造出優雅舒服的酒,甚至可跟頂級的Saint Emilion媲美. 2010現在享用還過早,可再多放5-10年.

 

Wine of the week – Meo Camuzet Morey St Denis 2008

這次的Wine Of The Week 例外地不挑優秀的酒反而從錯誤中學習。勃良第葡萄酒往往是滿佈地雷的土地,不付出過萬(或十萬!)學費絕不容易了解,就算經歷木人巷後也有踩地雷的一日。以為追隨大酒莊就永不失利,但這次遇上了Meo Camuzet “Maison” (向葡萄農購買葡萄釀成的酒) Morey St Denis 2008,價錢不高,第一瓶酸度過高,碰上第二瓶試試加長醒酒時間,酸度稍為放緩,酸莓和花香的香氣欠缺特色,入口漫延著紅果及話莓的味道,沒有深度及層次。$300還可,超過$500則要好好迴避。