購買葡萄酒的選擇 – 單瓶或整箱?

選擇葡萄酒,你習慣購買單瓶(用最少的金錢體驗最多種類的葡萄酒) 還是整箱 (只要找到對的葡萄酒便多買一些)?

你不是千萬富豪,每月對葡萄酒花費有限,加上你喜歡每次開瓶那期盼的刺激,你多會屬前者。或許這是個純屬個人的喜好而不需花費文字討論,但我卻想用少許空間期望改變你的看法,給每支葡萄酒超過一次的機會。

香港零售店舖擺設多會垂直陳放,許多大型商場的空調入夜會關上,夏天的深夜溫度有機會升上25度,更加令單瓶的葡萄酒處於危機之中。除了溫度,陽光也是葡萄酒的殺手,曾見過銅鑼灣的路面店舖下午陽光直射入舖內而沒有阻隔。原箱的葡萄酒多橫放而且有木板或紙皮阻隔,能為葡萄酒作基本保護。

舊年份的葡萄酒,每瓶質素的差別比新年份的更大。一直有個說法 “There are no great old wines, only great bottles.”,整箱購入除了過往的陳年條件比單瓶散裝的好,更可辨別每一瓶的質素差異,更了解每一款葡萄酒的特性。當感覺葡萄酒可再陳年的話,第二/三瓶更可放在酒櫃多等數年。葡萄酒需要醒酒多靠個人經驗,經過第一次的經驗之後,第二次開瓶可適當調度醒酒方法和時間,掌握葡萄酒的黃金表現。

許多人忽視了Cork taint / TCA的普及,也是大部分人面對受污染的酒會誤以為這是和葡萄酒的質素有關,有許多人誤以為葡萄酒過度封閉,其實要知道世上有接近5%的葡萄酒受不同程度Cork taint影響,卻有不足1% 人能自信地辨別Cork taint。最近我曾開過一瓶Guy Charlemagne Mesnillesime 2004 感覺到Cork taint卻不100% 肯定,當我過了數日再開第二瓶就肯定第一瓶的問題…

近年大部分酒莊都已經把傳統一箱12支改為一箱6支,如果找到幾個葡萄酒知己,更可以分享一箱,每人各取2-3瓶,負擔相對更少。

Wine of the week- Domaine des Senechaux Chateauneuf-du-Pape Blanc 2008

法國隆河 Rhone Valley的白酒一直被紅酒的鋒芒蓋過,但這裡的白酒往往是獨一無二的難忘。這次品嚐過由Chateau Lynch Bages 擁有的酒莊,位於南部Chateauneuf-du-Pape,以 Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc and Roussanne混合釀成。金黃的成熟酒色,帶來開放的花香及蜜糖香氣,更有誘人的芒果、蜜柑及烤焗果撻的味道。而這瓶白酒造得更為細緻的地方在酸度,切切實實地均衡了隆河白酒獨有的油膩感覺。有些時候其烤蘋果撻的味道像喝陳年20年以上的香檳。收結有點柑桔皮的微苦,要麼你愛得要死,要麼你永遠不在碰,或許透露了Chateauneuf-du-Pape白酒不普及的原因?

更多酒評 – http://hkwineblog.net/portfolio/wine/

智利酒莊Lapostolle

智利酒莊Lapostolle 及Kerry Wines 上星期舉辦的活動展示酒莊的出品,Lapostolle酒莊由Alexandra Marnier Lapostolle及其丈夫於1994年建立,直至今日於智利擁有超過370畝葡萄園,每年出產超過200,000箱。酒莊面積及產量龐大,釀的也是富智利新世界特色的葡萄酒,雖然部分葡萄來自寒冷的Casablanca, 但整系列都感覺到新世界充滿陽光的溫暖感覺。

Lapostolle Sauvignon Blanc 2014
明顯屬新世界白酒的豐滿、成熟果味的前奏,帶檸檬、啤梨及蜜桃的味道,果香成熟,有溫暖舒適的感覺。- $135/ 瓶

Lapostolle Chardonnay 2013
酒體比Sauvignon Blanc更飽滿,帶有烤焗蘋果撻和熱帶果實的味道,稍稍欠缺酸度令這Chardonnay 有點肥膩感,更適合配搭雞肉或豬肉菜色。- $135/ 瓶

Lapostolle Cuvee Alexandre Chardonnay 2013
這比Lapostolle Chardonnay 2013 更圓滑完整,有熱帶水果如芒果、蜜瓜的味道,木桶的影響更強烈,帶來燒烤及焦糖的感覺。- $235/ 瓶

Lapostolle Canto de Apalta 2011
以Carmenere 葡萄為主導,口感豐富濃郁,有豐厚藍莓及烘烤香草的味道。- $178/ 瓶

Lapostolle Cuvee Alexandre Merlot 2012
因智利標籤法例只需用上75% 同一葡萄即可標上其葡萄品種,這瓶Merlot 其實混合了15% Carmenere。雖然Lapostolle位於較寒冷的地區,但從葡萄酒感受到溫暖的感覺,巧克力及黑莓味道突出,酒體豐厚。- $235/ 瓶

Lapostolle Cuvee Alexandre Carmenere 2011
混合了15% Syrah,與Merlot 及Cabernet Sauvignon 相比其丹寧的感覺最為強烈,從充滿黑李、可可及獨特的烤迷迭香味道,不是最愛的葡萄卻最有個性。- $235/ 瓶

Lapostolle Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon 2013
屬於整晚個人最喜愛的紅酒! 混合了14% Carmenere 及1% Cabernet Franc,偏向黑莓及李子的味道,結構上符合了Cabernet Sauvignon的特性,丹寧比許多智利Cabernet Sauvignon和諧,更有智利Cabernet Sauvignon常有的巧克力收結,若加上以價錢作比較吸引力更高。- $235/ 瓶

2016 葡萄酒深度遊計劃 – 下

七月

1-3 July – Vijazz (http://vijazzpenedes.com/)
如果能計劃到6月尾到Haro投入Battle of Wine,接下來就可以到Penedes 參加Vijazz – 一個集合音樂和葡萄酒的嘉年華。除試酒之外更有大量美食美酒課堂(http://vijazzpenedes.com/programa/?action=tribe_list&tribe_paged=1&tribe-bar-date=2015-06-27) ,許多更是免費或只需EUR10! 需查詢是否用英語或西班牙語教授。

14-16 July- June California Wine Festival (http://www.californiawinefestival.com/)
七月中於美國加州Santa Barbara則有美國其中一個大型戶外葡萄酒、美食及音樂節。舉辦地點位於Santa Barbara沙灘旁,擁有最優美的環境和陽光,展示美國加州葡萄酒及美食。他們更在8月把Wine Festival帶到前往亞拉斯加8日7夜的豪華郵輪上…

九月

10 Sep – Medoc Marathon (http://www.marathondumedoc.com/)
第一次留意到波爾多Medoc馬拉松是從漫畫”神之水滴”,雖然許多參加者都以非競賽態度參加,有什麼比用腳游走波爾多酒莊而且有酒莊提供免費葡萄酒更難忘?許多參賽者都會配合每年的主題作獨特裝扮,今年的主題為”Tales and Legends”。馬拉松報名全滿,暫時只接受後備名單,未能參加馬拉松的話去一去感受氣氛也不錯!

十一月

12 – 13 Nov – Decanter Fine Wine Encounter, London (http://www.decanter.com/wine-events/)
26 Nov – Decanter Fine Wine Encounter, Shanghai
曾到過上海參加葡萄酒雜誌<Decanter> 舉辦的Fine Wine Encounter印象難忘,展示的都是世界各地頂級的葡萄酒,而且不會像許多大型品酒會般過份集中波爾多酒莊。印象中品嚐過Biondi Santi、Vega Sicilia Unico及許多”非波爾多”的頂級酒,當中也有一些價錢相對親民但質素毫不遜色的酒莊如黎巴嫩Chateau Musar 及南澳Barossa Hentley Farm。或許這樣說…Decanter Fine Wine Encounter 選酒較”英國式”偏重酒莊質素多於品牌, 1980年份的Vega Sicilia Unico 會比2011年Chateau Lafite更值得品嚐。若11月有機會到倫敦或上海不妨留意及購票。

Wine of the week – Simon Bize Savigny Les Fournaux 2010

Domaine Simon Bize 是Savigny-les-Beaune 區的大酒莊,家族從1890年起已經在這裡釀酒。紅酒會用上葡萄的桿和枝節一起釀造豐富其丹寧,Premier Cru 用上約10-15%全新木桶。Simon Bize 在 Savigny Les Fournaux (Premier Cru) 擁有1畝葡萄園,2010年份一開瓶已經擁有活潑生動的香氣,容易找到黑及紅漿果的味道,慢慢地透露些花瓣的香氣。Simon Bize Savigny Les Fournaux 的果香濃郁緊實,往後有些酸莓的餘韻。表現極度出色,價錢貼近Weekday Wine 水平,喝半天也不膩的勃良第紅酒。

更多酒評 – http://hkwineblog.net/portfolio/wine/

2016 葡萄酒深度遊計劃 – 上

踏入三月想計劃即興計劃旅行的時候,不妨考慮2016 年世界各地的葡萄酒展或節日? 先來上半年未來3個月的活動,有假期的話留意國泰Fanfare 或 中東航空公司香港飛歐洲的機票,立即起行!

三月

21-25 March – Les Grands Jours de Bourgogne(http://www.grands-jours-bourgogne.com/)
法國勃良第將於3月21-25日舉行Les Grands Jours de Bourgogne,各產區Chablis, Cote de Nuits, Maconnais, Cote Chalonnaise及Cote de Beaune輪流每日舉行展會及試飲活動,只接受業內人士參加。

四月

10-13 April – Vinitaly (http://www.vinitaly.com/en)
意大利最大型的葡萄酒展覽今年將於浪漫的城市Verona舉行,今年是Vinitaly第50屆亦有更多慶祝活動,Vinitaly除了集合許多意大利酒莊更提供不同種類、集合飲食及葡萄酒趨勢的課程及研討會。

五月

15-16 May – RAW Wine Fair (http://www.rawfair.com/)
上年參加過倫敦的RAW Wine Fair,今年同樣5月繼續舉行。RAW Wine Fair是自然酒或有機葡萄酒的展覽,這些自然酒潮流相信未來5年都沒可能在香港感受得到,不妨參加這個具啟發性的活動,建議主動和釀造者交談,每位自然酒釀造者均有獨特的見解和理想,雖然個人不熱衷自然酒的質素,但透過了解,都會被他們釀酒的專業和熱誠感動。

24-26 May – Vinexpo Hong Kong (http://www.vinexpohongkong.com/en/#)
Vinexpo一直都是我最喜歡的葡萄酒展會,原因是夠專業、夠全面,每次參加均收獲甚豐。今年5月將再次在香港舉行,匯集世界各地的葡萄酒(我第一口的巴西、烏拉圭的酒都在Vinexpo體驗…),當中Vinexpo Academy舉辦的課程都甚為精采!

六月

23-26 June – Bordeaux Wine Festival (http://www.bordeaux-wine-festival.com/)
有點像香港的Wine & Dine Festival,但Bordeaux Wine Festival的歷史悠久得多。6月23-26日一連四日將在波爾多市河傍達2公里舉行波爾多酒及美食嘉年華。歡迎所有遊客來臨品嚐美食美酒。當中Bordeaux Wine School更提供課堂讓遊客品嚐之餘更增進知識。

29 June – Battle of Wine, Haro, Rioja, Spain (http://www.wine-fight.com/)
西班牙人的性格比較狂野不羈,慶祝葡萄酒的節日更是狂放。每年6月29日在La Rioja 產區Haro市鎮均會舉行Battle of Wine活動,從早上7點開始參加者穿著白衣帶著Rioja紅酒向對方淋、潑、灑… 雖然有人批評浪費葡萄酒…反正一年一次…張開口就有紅酒喝的日子不是人人享受得到。