意大利四大著名紅酒產區- (3) Brunello di Montalcino

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也不乏具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 –

(3) Brunello di Montalcino

DOCG產區,以100% Sangiovese 釀造。Barolo 和Barbaresco位於意大利北部Piedmont區,Brunello di Montalcino 則在意大利中部Tuscany,位處較高的Montalcino。意大利最常見的日常產酒Chianti主要以Sangiovese 釀造,大多是紅果濃郁並不需要陳年的紅酒,但Brunello di Montalcino 則把Sangiovese葡萄的潛力發揮得最徹底 – 必需全以Sangiovese 釀造,酒莊需陳年5年之後才可以推出(市場最新的年份為2010)。酸紅苺、乾草、無花果、皮革、咖啡均是常能在Brunello di Montalcino找到的味道。和Barolo一樣,只要年份質素許可,Brunello均可陳年10-20年。比Barolo優勝的是,Sangiovese的丹寧比Nebbiolo和諧,新年份的Brunello經醒酒之後不會像Barolo的丹寧那麼生硬,更容易配搭食物,而且平均售價略低,仍然是意大利酒迷的尋寶好地方。最著名的酒莊肯定是Biondi-Santi,他把葡萄分開發酵而且用容積更小的橡木桶沉浸,令其果味更為豐富突出,把Brunello di Montalcino的質素推上高峰,話雖如此,近10年的Biondi-Santi也極需要長時間陳年才能適合享用…

下次再看看4) Amarone della Valpolicella!

意大利四大著名紅酒產區- (2) Barbaresco

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也不乏具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 –

(2) Barbaresco

跟鄰近Barolo 同樣是DOCG產區,且以100% Nebbiolo釀造,但彷彿活在Barolo 影子之下。Barbaresco 跟Barolo 有什麼分別? Barolo 法定產區要求所有葡萄酒必須陳年三年以上,但Barbaresco 則只需兩年。Riserva 方面,Barolo 要求5年而Barbaresco則要求4年。Barbaresco 比Barolo產區的土壤較為肥沃,因此Barbaresco種植的Nebbiolo葡萄丹寧較少。如果Barolo是意大利酒王,Barbaresco則偏向稱為皇后。Barbaresco面積少,產量只是Barolo的三份之一,故此市場眼見的大多是Barolo 而非 Barbaresco。

Angelo Gaja可說是Barbaresco最著名的葡萄酒,敢於用小容量橡木桶釀酒,在優秀年份其Barbaresco往往是意大利最優秀的葡萄酒之一。除此以外,Barbaresco滿是質素優秀而且價錢可觀的葡萄酒,香港零售商選擇極少,不妨向外國供應商購買,首選Produttori del Barbaresco 酒莊,價錢只是兩百左右,彈性極大,可隨時享用但絕對值得存放十年以上。

往後繼續了解(3) Brunello di Montalcino 及(4) Amarone della Valpolicella

Gabriel Meffre Ultimate Rhone Valley Wine Dinner

日期: 2015年9月22日 (星期二)
時間: 19:00
地點: Shelter Italian Bar & Restaurant – 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場7樓
價錢: 每位HK $500+ 10%服務費
報名方法: 請致電 +852 2315 6567 或電郵至 julia_iaconelli@telford.com.hk

晚宴酒單:
Cotes du Rhone Blanc Saint Vincent 2012
Gabriel Meffre Tavel Rosé “Saint-Férréol” 2014
Gabriel Meffre Gigondas Sainte Catherine 2010
Chateauneuf Du Pape “Saint Theodoric” 2009

意大利四大著名紅酒產區- (1) Barolo

意大利 – 當踏足葡萄酒若干年之後發現最多樣化、最獨特以及價錢合理的尋寶地。意大利人釀酒經驗不比法國人遜色,大多好客及熱情,餐桌上更是親民的意大利菜好配搭。除了價廉物美的Prosecco、Soave或Chianti,當中也具充份陳年潛力且屬收藏價值的紅酒,Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 及Amarone 均各有獨特之處,使用意大利本土葡萄,也不可能在其他角落找到代替品了。

也就來認識一下這四個意大利著名紅酒產區 – (1) Barolo

DOCG產區,以100% Nebbiolo釀造。Barolo有意大利酒王的美譽,Nebbiolo這葡萄丹寧及酸度均頗高,新年份的Barolo往往較為酸澀帶硬朗的酒體及酸梅味道,但陳年過後的動物、乾草、玫瑰及焦油味往往令人難忘。若年份質素恰當,普通的Barolo需待5-7年才達適飲期,優秀的Barolo更往往可陳年20-30年以上。人們總喜愛用”現代派” 和”傳統派” 描述每個Barolo酒莊,傳統派多使用大容量及來自東歐的橡木桶作長達5年陳年才出售,釀造的葡萄酒多需要長期陳年才適合享用; 現代派使用細容量的新橡木桶,陳年時間短,這些則比較適合早年飲用。但事實是 – 每個酒莊均不形同自己是現代派,強調自己以傳統方法釀造出最符合Barolo 地區風土特色的葡萄酒… 其實只要是好酒,又何需把他們硬斷定為什麼派別呢?

往後繼續了解(2) Barbaresco 、(3) Brunello di Montalcino 及(4) Amarone della Valpolicella

Valpolicella – 尋找Amarone之外的驚喜

了解法國勃艮第的同時,下星期將會開展至意大利,這倘旅程並非意大利最熟悉的3B – Barolo、Barbaresco及Brunello ,而是一樣的珍貴,售價絕不比前者低的Amarone della Valpolicella,親身前往意大利東北部Valpolicella,以風乾葡萄方式釀造的Amarone della Valpolicella 往往別樹一格,風格獨特,在世界其他角落也找不到代替品。

除了Amarone,還有什麼? 下星期開始 - “Valpolicella – 尋找Amarone之外的驚喜”

 

(1) 意大利四大著名紅酒產區- Amarone della Valpolicella

(2) 認識意大利Valpolicella 葡萄

(3) 2015年最難忘的酒莊之旅 – Zyme

(4) 意大利Valpolicella 酒莊 – Tedeschi

 

 

Mischief & Mayhem

並非一個耳熟能詳的名字 – Mischief & Mayhem,一個對於歷史悠久古樸的勃艮第來說非常新的酒莊,英國夫婦Michael Ragg及Fiona從酒商開始發掘彼此共同興趣,從倫敦移居勃艮第Aloxe-Corton開展其釀酒事業。雖然大部分的葡萄均向各地葡萄農採購,但品嚐過後無一不肯定其質素,未必撼動人心,但卻價錢相宜而且每款均帶出當地風土條件。

2013 Bougogne Blanc
全部以不銹鋼桶發酵兼混入10% 來自1er Cru的葡萄,注重 Chardonnay 帶來的檸檬和礦物氣息,有足夠的酸度維持整個口腔感覺,若那其他酒莊的Bougogne Blanc比較這肯定達到75分。

2013 Puligny Montrachet
約12個月木桶沉浸,比Bougogne Blanc豐富了果香而且更添上了許多成熟果香、烤木桶和香草的味道,酒體稍嫌不足影響餘韻,或需要2-3年成熟期或稍為高的溫度享用。

2012 Meursault Les Genevrieres
雖然是2012但屬整個晚上表現得最全面的葡萄酒,直接帶出了Meursault圓滑優雅且不失酒體的特色,擁有花香、木瓜、牛油和榛子的味道,如果能與燒雞或海鮮配合會更完美!

2012 Corton Charlemagne
出色! 擁有蜜瓜、牛油和杏仁的味道,雖然依然收歛但顯出Grand Cru 的氣派,餘韻悠長,或需更長時間陳年或醒酒。

2012 Vosne Romanee Les Brulees
Les Brulees是靠近Richebourg 的一塊1er Cru 田,面積只有約4公頃,Mischief & Mayhem每年只有一個橡木桶的產量,市場上極為稀少。除擁有成熟紅果及李子香氣更多了森林及巧克力的味道,結構最為完整壯大,以勃艮第Pinot Noir 來說丹寧頗高,或經10-15年陳年更能突出其內在潛力。

Mischief & Mayhem 的酒標設計偏向現代及新世界風格,背標著名了其釀造理念及方法,有人喜愛這直接的表達,也有人鍾情法國古老的執著,但這勵志的釀造故事會否激發港人釀造自己葡萄酒的目標?

購買地點: Fine+Rare 2832 9986

2013 Bougogne Blanc – GBP69 / 6 瓶
2013 Puligny Montrachet – GBP176 / 6 瓶
2012 Meursault Les Genevrieres – GBP382 / 6 瓶
2012 Corton Charlemagne – GBP419 / 6 瓶
2012 Vosne Romanee Les Brulees – GBP453 / 6 瓶

被遺忘的波爾多五級酒莊

波爾多左岸的列級酒莊多達61個,究竟你花多少時間才可把他們嚐遍? 當中許多售價不菲,要找經適當陳年的更往往過千,當Lynch Bages 和Pontet-Canet的價錢近年由五級酒莊跳升幾級,其他的五級酒莊也可發掘到不少性價比高的紅酒。

Chateau Dauzac
70年代一直都被爭議Chateau Dauzac的質素不符合列級酒莊,但其後經Félix Chatelier投資及於1992年交予André Lurton接手質素有所改善,Chateau Dauzac 均帶著Margaux 的細膩優雅,不屬酒體膨湃的一類,陳年潛力不高,可找2002 – 2007年份均適合現在享用,價錢一般在港幣400多。

Chateau Belgrave
Chateau Belgrave位於Haut Medoc 區,位置僅僅在St Julien之外,直至80年代前質素一直都平平無奇,及後由Michel Rolland擔當顧問後質素有所提升,釀造風格均是柔和平衡。剛試過2000年,顏色依然偏深,香氣不算突出,帶有新鮮黑莓、煙草及叢林的味道,喝過後只想到兩個字 – 和諧,雖然並沒有任何突出的味道,卻感覺非常舒適,也沒有過份捽取丹寧,整個葡萄酒旅程美妙自然。也可能這樣歷年來被酒評家的評分甚低,但這造就一個價簾物美的列級波爾多 – Chateau Belgrave,大部分的售價都是300多元,2000 – 2005均屬識飲期。

Chateau Cantemerle
位於Medoc區南部靠近波爾多市中心,總是旅客出發酒莊旅程的第一站,也是頗受香港歡迎波爾多列級酒莊,價廉而且質素穩健,平穩得期望著Cantemerle在波爾多最佳年份2005和2009該會更為燦爛而有點失望。Cantemerle 陳年的潛力令人喜出望外, 1996年的波爾多往往被95年的鋒芒所蓋過,但Chateau Cantemerle 1996經接近20年陳年後依然屬於適飲期,帶著濃厚乾果、香料、煙燻及煙草的味道,最吸引的是其售價 – 只是約400元。