細讀勃艮第(Bourgogne) 葡萄酒- Chambolle-Musigny

名氣上略略被相鄰,面積較大的Vosne-Romanee和Gevrey-Chambertin 蓋過,但Chambolle-Musigny個性誘人而且獨得,往往是勃良弟愛好者尋寶的地方。大部分均種植Pinot Noir 葡萄樹,只有極少部分種植了Chardonnay。雖然面積上稍比Morey-St-Denis大,但這個小村莊只有不到20個釀造者,卻也盛產其中兩個最受人追捧的頂級園 – Musigny 及Bonnes Mares。Chambolle-Musigny 的紅酒大多是有力量,架構不如Gevrey-Chambertin般強大,但卻比Gevrey-Chambertin更細緻,從香氣往往能突顯Chambolle-Musigny 的特質。

Musigny 和Chambertin 同屬勃良弟裡最頂級的土地,整個10.85畝的特級園中有7成屬於Comte Georges de Vogue 酒莊,可分為三幅土地 – Les Musigny, Les Petit Musigny 及La Combe d’Orveau,Comte Georges de Vogue擁有所有達4.19畝的Les Petit Musigny,而且Comte Georges de Vogue Musigny 成為勃良弟其中一支售價最高的葡萄酒,值得等待25年以上才能釋放他的潛力。

Bonnes Mares 部分的土地其實屬於比鄰的Morey-St-Denis,在Mommessin 持有的Clos de Tart 土地中故這些土地被劃分為Clos de Tart,Bonnes Mares土地比分割得非常細,約15畝的土地被23個酒莊持有,最大的土地持有者Comte Georges de Vogue只有2.7畝地,也由於靠近Morey-St-Denis,他更像是兩者的混合體,但也同需要等到15年以上陳年才會熟成。

除了Musigny和Bonnes Mares 之外,其特級園的Les Amoureuses 也不可忽視,中文的譯音一般譯作愛侶,風格偏向Musigny,其質素亦不遜於兩個頂級園。

細讀勃艮第(Bourgogne) 葡萄酒 – Morey-Saint-Denis

Gevrey-Chambertin 和Vougeot 之間有一個Cote de Nuits 面積最小的村莊 – Morey- St- Denis ,面積雖小但卻是許多勃艮第迷私人珍藏中必不可少的一個產區。137畝當中有40畝屬於4個Grand Cru 法定產區,包括Clos de la Roche、Clos des Lambrays、Clos de Tart 以及最小的Clos St-Denis,全部均只以Pinot Noir 葡萄釀造紅酒,4個之中Clos de Tart比較特別 – 他是由單獨一個酒莊Mommessin持有而成為Monopole (Clos des Lambrays也接近Monopole,但因8.84畝之中有非常小部分屬於Domaine Taupenot-Merme而不符合Monopole標籤條件)。Morey-Saint-Denis 的Grand Cru 水準可靠,均屬於長熟成紅酒,大部分均值得等待10年以上樽內陳年才可以把其潛力釋放。至於風格,Morey- St- Denis 似乎處於最平衡的位置,稍微欠缺Vougeot 的優雅細膩,也沒有Gevrey-Chambertin 的高丹寧和酒體。

Morey-Saint-Denis其中一家著名的酒莊是Domaine Ponsot – Ponsot 的釀酒風格頗獨特,種植葡萄並沒有使用殺蟲劑但他從來不會稱自己為Organic,他會利用月亮和地球的移動卻從不稱自己為Biodynamic,可能”Ponsot”已經是一個代表著優秀的名字。酒莊並沒有使用挑選葡萄的器具,因為所有挑選的工作在採摘葡萄的時候已經完成,壓搾葡萄汁的時候都不會使用到葡萄的支來提取丹寧,而且並不使用全新橡木桶,所有發酵的橡木桶均使用了達十年以上,目的在於釀造集中葡萄果實風味的葡萄酒。也有人認為這些釀酒方法令Domaine Ponsot 在優秀年份質素得以提升,但較弱年份均欠缺陳年條件。值得一提是現任莊主Laurent Ponsot 是一名科技控,2008開始使用了獨特的人造酒塞來避免葡萄酒受TCA感染,但會否影響陳年的潛力則需待更多時間證明。如果找到的話,Ponsot 唯一釀造的白酒Clos des Monts Luisants 以Aligote 和Chardonnay 混合釀造,非常優秀!

 

 

 

Gevrey-chambertin – Domaine Dugat-Py

一大清早參觀這個著名而名聲一直嚮噹噹的酒莊- Domaine Dugat-Py ,Bernard Dugat-Py 的兒子Loic近年接手打理其家族經營的酒莊,一到酒莊的時候Loic 出來迎接,便帶到酒莊後面一片的Gavery-Chambertin 的葡萄園。Domaine Dugat-Py 釀造了4個Grand Cru (Chambertin, Mazin-Chambertin, Mazoyeres-Chambertin及Charmes- Chambertin) 和5個Premieur Cru (Champeaux, Lavaux St-Jacque, Petit Chapelle, Gevrey-chambertin 和白酒Chassagne-Montrachet Morgeots) ,近年來隨積極管理好葡萄園,著力以Organic 及Biodynamic 方式管理之外,提高質素之外,一直以來Domaine Dugat-Py的葡萄酒均有老葡萄樹帶來的風格 – 整個酒莊釀造的葡萄酒平均達65年樹齡,大部分均達到60-70年樹齡,而其Chambertin 更來自達90年的老葡萄樹! Grand Cru 及 Premieur Cru 的葡萄酒均使用全新橡木桶沉浸18至24個月,而村莊酒則會使用一半全新橡木桶及一年橡木桶。由於跟橡木桶製造商Francois Freres 關係密切,其Chambertin由於每年釀造不足夠一個標準橡木桶(228公升)所以Francois Freres均會度身訂造一個只有205公升的橡木桶予Dugat-Py的Chambertin! 也不要小看Chambertin 這酒的售價往往過萬! 就算是其他的Grand Cru 和Premieur Cru 的產量也只有數個橡木桶左右。

經過葡萄園後Loic帶到他們的地下酒窖,珍藏著許多舊年份的Dugat-Py而且看到葡萄園下的礦物! Loic 隨手在酒窖拿了一瓶紅酒,原來是Petit Chapelle 2002 – 酒色偏深,開瓶的時候一直非常封閉,擁有許多黑李子、森林、杉樹、泥土、可可及香草的味道,屬勃良弟偏向強大黑暗的一方! 雖然明顯未達高峰但必感受到其偉大,複雜、丹寧和酒體非常實在,這需要更長時間的陳年或醒酒,再經5-10年陳年會成為頗出色的作品。

雖然Dugat-Py 的葡萄酒售價不低,但Loic表示其最入門的Dugat-py Bourgogne也是性價比非常高的“Weekday Wine”,售價約三百多元卻已帶著Gavery-Chambertin的風格,大家不妨嘗試經外國酒商尋找。

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