Sena Dinner at Seasons 葡萄酒晚宴

日期: 9 Oct 2014 (Thursday)
時間: 7PM
地點: Seasons銅鑼灣利園二期308舖
價錢:$1590 + 10% 服務費
參加辦法:電郵innercellar@etcwineshops.com

能一舉把波爾多四大名酒莊Lafite、 Latour、 Mouton和 Margaux擊倒的智利酒莊Sena,由Robert Mondavi及Eduardo Chadwick 合作,以Cabernet Sauvignon及Carmenere兩種葡萄為主在混合少數Merlot、 Petit Verdot和 Cabernet Franc而成。Robert Mondavi在六十年代已看出當時仍寂寂無聞的加州 Napa Valley充滿潛質,決心在美國本土創立世界級酒莊,結果他就與波爾多的武當酒莊合作,成立了後來成為美國酒王的 Opus One。 Mondavi這個一代造王者在 Napa Valley開創了傳奇以後,他開始發掘南美洲的可能性,在1991年,他到了智利約兩星期,認定了這個國家的潛質,最終與當地歷史悠久的酒莊 Viña Errá zuriz合作,選定了智利中部的酒區 Aconcagua Valley,那葡萄園距離太平洋41公里,氣候類似地中海氣候,降雨集中在冬天,其餘時候較乾旱,加上以碎石佔多、疏水理想的土地,特別有利種出優質葡萄,他們就在這裏創立了 Seña。

晚宴餐單: http://www.etcwineshops.com/blog/sena-dinner-seasons
參考資料: http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20111104/15769755

Eden Valley – 高地對葡萄酒的影響

西澳有兩個盛產Riesling 白葡萄酒的地區,除了Clare Valley,還有Eden Valley。可Eden Valley 也不單止盛產Riesling 為名,出產了澳洲其中一支傳奇紅葡萄酒 – Hill of Grace。

Eden Valley 其實屬Barossa 地區之內,Barossa 有充沛的陽光及相對炎熱的溫度,出產擁有豐富成熟黑色果實味道、丹寧高及高酒精度的Shiraz,也由於Eden Valley 位於較高海拔的山谷,溫差大,天氣也較涼,適宜能於寒冷天氣生長的葡萄如Riesling 及Pinot Gris。溫差及夜間的冷空氣也有助保持葡萄的果味和酸度,所以能釀出更優雅的葡萄酒。

Henschke’s Hill of Grace 亦是與Penfold Grange 媲美澳洲不可不知的傳奇紅酒,主要以Shiraz 葡萄釀造,售價大概港幣3000-4500一瓶。與Penfold Grange 不同的是Hill of Grace屬單一葡萄園出產,所有葡萄均自Eden Valley Hill of Grace 葡萄園,而且面積只有八公頃,產量極為稀少。

La Spinetta Vigneto Garretti Barolo 2008

大膽嘗試打開2008的Barolo,成熟沒有? 適合飲用沒有?香氣還是收歛帶花香及紅莓感覺,入口丹寧強勁令口腔有強烈的感覺,有葡萄乾、葡萄皮及黑李子的味道,強勁堅實的丹寧亦一直延伸達5秒…2014年享用也只可形容為傳統而適合陳年20年以上的Barolo,建議多放10年以上,若要立即享用,也可嘗試醒酒3個小時以上,但如果你有耐性,還是陳年更佳。

中秋月餅葡萄酒搭配

今晚正是中秋嘗月的日子,選擇什麼葡萄酒來為月餅作配搭?

傳統蛋黃蓮蓉月餅:雙黃蓮蓉月餅稍為有點甜膩,最適合的始終為甜酒,因為甜酒的甜度能與蓮蓉月餅平衡,甚至更能突出兩者的味道,甜白酒中可以選擇法國波爾多Sauternes 貴腐酒,一般也有許多菠蘿、哈蜜瓜、蜂蜜及杏仁的味道,味道會較普通甜白酒更豐盛。另外也可選擇德國以Riesling 釀造的甜白酒,一般帶花香及熱帶水果的香氣。

奶黃月餅: 奶黃月餅和蓮蓉月餅甜度相若,但其餡料帶來更細膩柔軟的口感,適合配搭氣泡酒中更有層次的香檳或甜酒作平衡搭配。

冰皮月餅: 冰皮月餅適合凍食,而在冰凍的情況下甜度會稍微減卻,這時候就是氣泡酒登場的時候! 我們可選擇有豐富酵母、餅乾、煙燻味的香檳,但Moscato d’Asti 這些有豐富果味的甜氣泡酒更加適合,Moscato d’Asti大多有花香、荔枝、蜜瓜及木瓜味道,而冰皮月餅也多混合水果味道,可以互相平衡配合。

伍仁月餅:伍仁月餅屬鹹味的月餅,挑選紅葡萄酒提升彼此的味道吧! 這時可挑選較輕盈清爽的Pinot Noir 葡萄,可選擇法國Burgundy AOC Bourgogne 級數最簡單的紅葡萄酒,也可考慮意大利Chianti 紅葡萄酒,當然,氣泡酒也是美好選擇。