香檳的價值

相信大家也慢慢了解,香檳(Champagne)跟氣泡酒(Sparkling wine) 其次的分別,是香檳比大部分氣泡酒售價更高……

除了各大香檳品牌如Moët & Chandon, Veuve Clicquot 或Mumm把當中大量花費在品牌推廣之外香檳(Champagne)跟氣泡酒(Sparkling wine)在質素有什麼分別呢?
以下總結為4個方面:

(1)   香檳區Cote des Bar產區擁有Kimmeridgian clay這特有土壤,這類似布根地Chablis的土壤能夠提供高去水能力,避免香檳區的大雨令葡萄質素下降,而且也能維持足夠的水分維持葡萄的成長,當中更有豐富的礦物質令葡萄增添獨有的風味

(2)   香檳只有一個AOC , AOC Champagne, 要求所有釀造者必需以人手採摘葡萄,避免破壞葡萄表皮讓色素及丹寧影響香檳的質素

(3)   AOC Champagne 限定所有釀造者必需於二次發酵後於樽來陳年12個月以上,好讓酵母融合香檳,為香檳增添麵包、多士及烘烤的風味,加添層次感 (法國其他地區的氣泡酒及西班牙Cava 要求為9個月)

(4)   以傳統香檳製作方法製造的香檳壓力一般為6 Atmospheres ,但以其他成本較便宜的製作方法製造(例如Prosecco)的壓力一般為5 Atmospheres,所以香檳的氣泡數量更多更纖細,提供綿密的口感

香檳的售價遠比其他氣泡酒高,但也有其價值所在。

P.S. 但請避免酒吧中的”Champagne cocktail”,不單損壞了香檳本身的氣泡,大部分均以Prosecco冒認Champagne!

 

Test the palate13

上星期HKIWSC於會展”Test the palate”品酒活動,大家有無試到難忘葡萄酒?

參加左2/10, 印象中的優質酒…
Bodgeas LAN Gran Riserva 2005, Ponti Wine 賣$368
Piper-Heidsieck Brut Champagne 2006, 市價約$500
仲有好多好多泰國酒!! 可惜…納入”不能競技”行列!

One night with GAJA

為慶祝獲得意大利著名酒莊GAJA的獨家代理,Altaya Wines 於LKF Hotel ,邀請了GAJA 家族的女兒一起分享了這享負盛名的意大利家族大部分系列葡萄酒。

GAJA 的旗艦級葡萄酒如SPERSS, SORI SAN LORENZO 當然不可錯過,這兩支均自Angelo GAJA接手家族後出現的單一葡萄園出品,並且於Nebbiolo之中混合了5-6%的Barbera,以達致更完整的結構。而於GAJA較出色葡萄酒系列中,以100% Nebbiolo釀造的BARBARESCO則屬於家族最歷史悠久的出品,自1859年起釀造至今,亦廣泛獲葡萄酒專家及愛好者追捧。

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整個晚上品嚐了共15款GAJA家族的葡萄酒:
(1)  Ca’Marcanda Promise 2011 ($235)
(2)  Ca’Marcanda Magari 2005 ($355)
(3)  Camanrcanda 2004 ($710)
(4)  Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2008 ($320)
(5)  Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Rennina 2007 ($800)
(6)  Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Sugarille 2007 ($800)
(7)  Gaja Rossj-Bass Chardonnay 2011 ($225 350ml)
(8)  Gaja Sito Moresco 2010 ($290)
(9)  Gaja Dagtromis Barolo 2006 ($410)
(10)  Gaja Barbaresco 2008 ($1,255)
(11)  Gaja Sperss 2004 ($2,305)
(12)  Gaja Costa Russi 2006 ($2,490)
(13)  Gaja Sori Tildin 2006 ($2,490)
(14)  Gaja Sori San Lorenzo 2006 ($2,490)

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無可否認,Barbaresco、SPERSS及 SORI SAN LORENZO均屬非常出色的葡萄酒,整體來說,三者都有大量且複雜的乾果、煙草及咖啡的香氣,結構完整,丹寧及酸度亦架構得工整,明顯仍有10-15年的陳年潛力等待香氣的發揮及更柔順的丹寧。若以價錢來進一步衡量,價錢是Sperss及 Sori San Lorenzo一半的Barbaresco屬於首選!

這晚令我心動的也有Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2008,不得不否認最近對Brunello di Montalcino的獨特喜愛,GAJA這個位於Pietmonte 的酒莊Pieve Santa Restituta其下有三款Brunello di Montalcino:
Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino: 100% Sangiovese, 2年大型橡木桶陳放,再加4個月瓶內陳放
Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Rennina : 100% Sangiovese, 1年橡木桶陳放,再加3年瓶內陳放
Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Sugarille: 100% Sangiovese, 1年橡木桶陳放,再加3年瓶內陳放

屬較平易近人的Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2008也有良好的架構,丹寧及酸度有均衡,有大量黑果、李子及野莓的香氣,適合6-8年內享用。

嚐膩了波爾多列級酒莊Cabernet Sauvignon 及Merlot 的葡萄後,該轉轉Nebbiolo及Sangiovese 了。

訂購/查詢: Altaya Wines (Clémence Fabre – Clemence@altayawines.com)

Monsoon Valley Shiraz 2012

泰國位於15° 00′ N緯度左右,偏離理想種植葡萄的30-50緯度,屬於熱帶氣候,長年高溫而且陽光充足,也由於陽光太充沛,雨量高,並不是種植葡萄的最理想地。但近年泰國出產的葡萄酒開始獲得外國及亞洲的認同,其中由Siam Winery 持有的Monsoon Valley 於2013年Decanter World Wine Awards 獲得1金3銅的成績。這遍釀造葡萄酒的新緯度,究竟是否值得特意品嚐?

儘管已經選擇較耐熱的Syrah,但泰國天氣太熱,陽光也太強,令葡萄酒有過份成熟的果味。

剔透的寶石紅色,香氣不明顯,與普遍Shiraz味道不太相似,有紅桑果,紅莓的香氣,酸度中和,但丹寧稍嫌不足,入口有果醬、煮熟紅果及吹波膠的味道。有點點胡椒的感覺但不強烈。雖然有存於德國及法國橡木桶沉浸,但整體感覺更像沒經橡木桶及帶充沛紅果味的Gamay葡萄酒。