五款適合和女生們享用的葡萄酒

致男生,

我們約會心儀女生的時候,時常有機會到餐廳晚飯,想給對方一個醉人浪漫的晚上,葡萄酒也能成為愛情的催化劑!當侍應遞予男生酒單,究竟應該怎樣選擇呢?

首先記住規則一: 在選擇葡萄酒前,先詢問對方喜歡什麼類型的葡萄酒。(這不是愛情專欄,但想提醒各位這問題能確保不會選了女士不喜歡的葡萄酒,以及顯示你的細心!)

先篩走對方不喜愛的葡萄酒,或例如對方已經告訴你喜歡的葡萄酒,再在酒單搜尋….

五款適合和女生們享用的葡萄酒2-01

(1)   氣泡酒: 意大利Moscato d’Asti
意大利Moscato d’Asti 的氣泡酒很特別,它是氣泡酒製作過程的”一半”,所以酒精度偏低約5.5度,氣泡偏少,也有殘餘糖分故屬半甜的氣泡酒,擁有豐富的花香味,怎麼能不受女生喜愛?

(2)   白酒: 法國Alsace或德國的Gewerztraminer
Gewerztraminer 屬於香氣非常豐富,帶豐厚荔枝及花香味的白酒,有部分甚至偏甜,非常受女生們喜愛! 但我們當然要先搞清這葡萄的讀音,借機顯示一下”學識”! 晚飯前,先學習一下讀音: http://www.youtube.com/watch?v=138F-bC4j3U

(3)   白酒: 德國或澳洲的Riesling
Riesling 大多帶青檸、青草及柚子味道,酸度高,而且很多德國的出產均偏微甜,所以亦非常受女生們喜愛! Riesling適合配搭海鮮及烤雞等食物,而且德國部分Riesling的酒精介乎7-9度,也受女生所接受。

(4)   紅酒: 澳洲、紐西蘭Pinot Noir
法國布根地Burgundy的Pinot Noir當然質素高,但一般餐廳的售價普遍高昂,就算價錢接受得到,又可能只是最簡單的Bourgogne AOC,普遍層次感欠奉! 倒不如選一支新世界的Pinot Noir,Pinot Noir葡萄釀成的紅酒沒有苦澀的丹寧感覺,大多帶豐富的紅莓、桑果及李子味道,較為容易被女生接受。如果你們當晚選擇了牛扒或濃厚口味的菜式,需要一瓶紅酒配搭,就Pinot Noir 吧!

(5)   氣泡酒: 法國Champagne
只要你荷包付得起,有什麼比開一支香檳更浪漫?

我知道你未必喜愛這些葡萄酒! 可知道男女大不同,為博對方一笑,忍受一晚吧!

Sandrone Luciano Dolcetto d’Alba 2008

Dolcetto 屬於意大利本土的葡萄,大部分種植於意大利西北的Piedmont,酒的顏色偏紫紅色,有高丹寧及低酸度的特性,相比這地區著名的Nebbiolo及Barbera,大部分Dolcetto屬於日常餐酒,而且適合趁早享用。2008年份,2013品嚐或許已經太遲,香氣不突出,帶沉鬱的紫羅蘭及黑加侖香氣。中度酒體及酒精度,味道則以黑醋栗等黑色水果等果味為主導。丹寧偏向中上但不算強勁,但比不上Barolo等Nebbiolo 葡萄釀造的葡萄酒。或許太遲享用這Dolcetto,整體印象不算深刻,甚至不太適合飲用。

P.S. 記住下次選購Dolcetto意大利紅葡萄酒,應選最新年份的!

Viña Lastra Airén 2011

這葡萄酒大家可考慮情人節時享用! 因為葡萄Airén的國語拼音為”愛人”! 🙂

你知道全球種植面積最廣的葡萄是什麼? 不是Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonny, 而是白葡萄Airén ! 這葡萄始源西班牙,廣泛種植於西班牙La Mancha 地區。

有清澈近乎透明的青檸顏色。有輕盈的礦物及青檸香氣,中等的酸度,酒體非常輕盈,味道也帶很簡單的礦物及檸檬味。把葡萄酒放到接近室溫再品嚐,味道強了一點,帶出少許熱情果及未成熟蜜桃的味道。Airén 這葡萄感覺沒有特色,倒像檸檬味的礦泉水。葡萄酒的簡單性也許適合炎熱夏天的黃昏,當累到連舌頭也不再想工作的時候,對待所有事情簡單點就好。

知道為什麼這葡萄甚少出口到香港了嗎? 因為整體無甚特色,大眾認同性低,大多屬於中低價的白葡萄酒。

購買地點:
Viña Lastra Airén 2011 (一田超級市場 $75/支)

如何辨識葡萄酒標 – 法國布根地(Bourgogne)

由於布根地每個地區裏面有許多村莊,布根地(Burgundy/Bourgogne)的酒標與波爾多的有少許分別。

大部份酒標我們都可以理解到以下資料:
(1) 生產者名稱: 布根地的酒莊不以”Chateau”而以”Domaine”稱呼,這些酒莊大部分都以自己種植的葡萄釀酒。但也有很多酒商(Negotiant)向葡萄農購買葡萄後再釀酒,例如附圖的Joseph Drouhin或葡萄酒店常見的Louis Jadot均是歷史悠久的布根地酒商。
(2) 地區/村莊名稱: Chablis, Cote d’Or, Cote Chalonnaise, Maconnais 及Beaujolais屬於五大地區,裏面還細緻分為大大小小的村莊,整個Bourgogne地區就已經有100個AOC (Appellations d’Origine Contrôlée)。 (3) 年份: 布根地紅酒最著名的葡萄品種為Pinot Noir,這是一種種植難度非常高的葡萄,所以年份對布根地葡萄酒亦非常重要。
(4) 酒精濃度: 布根地屬於寒冷氣候,葡萄糖分偏低,所以酒精濃度一般在12% 到13%之間。
(5) 等級及級別: 主分為四級別,最低為Regional, 依次為Village, Premier Cru及Grand Cru。Premier Cru 佔整個布根地產量的10.2%,Grand Cru則佔1.4%。
(6) 容量: 酒標顯示為750ml。

圖為位於布根地酒商Joseph Drouhin Cote d’Or ChambolleMusigny Premier Cru 2004 紅葡萄酒,100% Pinot Noir釀造。

下一站我們開始了解意大利酒的酒標!

如何辨識葡萄酒標 – 法國波爾多

先從最常接觸亦最容易理解的法國波爾多葡萄酒開始!

大部份酒標我們都可以理解到以下資料:
(1)   酒莊名稱: Chateau 是城堡的法文,法國波爾多酒莊均以Chateau命名,當中也有部分酒莊副牌酒沒有以Chateau命名,方便與正牌酒辨識。
(2)   酒精濃度: 波爾多葡萄酒酒精濃度不高,一般在12% 到14%之間。在炎熱天氣的年份也會有14.5%的酒精濃度。
(3)   年份: 每年的天氣都有很大差異性。年份對波爾多葡萄酒非常重要,這直接影響葡萄酒實際的質素和價錢。
(4)   產區: 波爾多裡也分佈許多產區,產區之間也存在差異性。
(5)   等級及級別: “Appellation Pauillac Controlee”的意思是於Pauillac產區的AOC級別。而這裡”Premier Grand Cru Classe”則是1855年波爾多左岸分級制中的最高級別。當中也有其他級別如左岸中級酒莊”Cru Bourgeois”、右岸’Saint Emilion Grand Cru”或更高的”Saint Emilion Grand Cru Classe”,或者Graves 及Pessac-Leognan產區的 “Grand Cru Classe de Graves”。
(6)   容量: 酒標顯示為750ml。
(7)   於酒莊灌裝葡萄酒: “Mis en bouteille au Chateau”意思是於酒莊裡直接灌裝葡萄酒。因為灌裝技術改進,現在大部分酒莊均採用“Mis en bouteille au Chateau”形式,只有少部份較低質素葡萄酒會在酒莊之外作灌裝。

圖為位於法國波爾多左岸的第一級列級酒莊- Chateau Latour

下一次,向法國布根地出發!

Penfolds Bin 407 2009

Penfolds 系列中以100% Cabernet Sauvignon的Bin 407! 整體感覺以波爾多左岸為學習榜樣,帶深沉的紫紅色,中等的香氣伴隨黑莓、煙草及橡木的感覺。有剛勁的酒體、中上的酸度及成熟的丹寧,帶成熟黑色水果、香草、煙燻及雲尼拿的複雜味道,亦有明顯的餘韻。屬於優秀質素的葡萄酒,而且稍稍脫離新世界葡萄酒常見的果醬感覺,整體顯得優雅而有層次感。但以超過$400的價錢,在波爾多也不難找到其他選擇。

Chateau Chasse Spleen 1996

與上次Chateau Gloria 1986不一樣,一開瓶已經感受到強烈生命的跡象(當然這Cru Bourgeois 年輕10載)! 把葡萄酒輕輕倒入醒酒器一刻已經感受到香氣,是豐富的香草及煙草香氣! 開瓶後酸度頗高,待30分鐘再嘗試,明顯帶熟透黑色果實、香草、薄荷及煙草香氣,味道跟香氣差別不大,帶頗深刻的餘韻,整體酸度高了點,配合燒烤肉類或重調味食物應該更佳。

Chateau Gloria 1986

開瓶前一直想著這瓶酒會否過了適飲期呢? 如果未過,又是否需要醒酒呢?

一開瓶,感受到這酒還是有生命跡象! 有舊酒的寶石紅色,但顏色比較其他近似年份的仍深,而特別之處,是一開瓶Chateau Gloria帶很明顯和特別的黑巧克力香氣!  但入口味道酸度高,感覺仍未開放(當時猶疑會否已經”死掉”?)

稍等兩小時再享用,香氣由黑巧克力香氣轉化為皮革及泥土,整體香氣感覺收歛,但入口的味道卻有豐富梅子味道,而且仍感覺結實的丹寧,雖不屬於偉大的葡萄酒,但27年後覺得仍然適合享用,而且能感受到巨大的變化,頗為奇妙的葡萄酒! 得承認這酒正開始走下坡了,以Cru Bourgeois的級數,27年的歲數已經比預期中好很多!

P.S. Robert Parker 把這酒評價為” Anticipated maturity: Now-2002”,遲了12年後才享用,實在是,也確確實實沒失望過。相信Parker System是有代價的(需付出更高價錢),不相信Parker System也會時有驚喜!