法國原產地命名控制 (Appellation d’origine contrôlée)

AOC/AOP是我們經常聽到人描述葡萄酒的字,究竟AOC代表什麼?
AOC是法國原產地命名控制 (Appellation d’origine contrôlée) 是法國、瑞士傳統食品的產品地理標誌,是歐洲原產地命名保護(AOP)標誌的一部分。原產地標誌保障產品(葡萄酒、蘋果酒、水果、蔬菜、奶製品,等等)的質量、特性、產地和生產者的製作工藝。AOC/ AOP 為法國葡萄酒最高級別,其他級別還分VDT 、VDP 、VDQS。所有AOC/AOP級別的葡萄酒,原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。而且只能用原產地種植的葡萄釀製,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。因此亦鞏固了法國葡萄酒世界公認的質素及穩定性。
AOC雖然制定葡萄酒釀造過程的肯定工序,但也不代表所有AOC葡萄酒都是高質素的葡萄酒。AOC葡萄酒的差別也很大,最後都要視乎當年氣候,土壤質素及釀造方法才可預算得到葡萄酒的水平。

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