於蝸居儲藏葡萄酒?

香港人大部份都生活於不多於500呎的空間裏面,對香港葡萄酒迷來說,其中一件最難的事應該是儲存葡萄酒。尤其近年期酒投資普及化,更多給一個理由買酒儲藏。

一般應付方法為買一個酒櫃或寄存葡萄酒倉庫,但葡萄酒櫃空間有限,豈可滿足一見價錢合適就掃貨的心理? 倉庫雖好,可月費卻積少成多,儲藏一瓶葡萄酒越長,投資的回報率亦被倉庫吞噬,而且提貨又需要時間……

葡萄酒不一定要三數千才值得儲藏,只要儲藏得當,許多幾百元的舊世界葡萄酒經5-10年陳年風味更好,而這類型的中價葡萄酒,實不值得佔用酒櫃裡或倉庫Margaux、Lafite、Ausone的空間。不如先找找蝸居下合適貯存葡萄酒的地方!

 

葡萄酒的理想儲存環境為攝氏15-17度左右、濕度75%以上的陰涼處。要避免日光照射以及強烈的味道,因為日光會加速葡萄酒的化學作用,容易令葡萄酒氧化;而強烈的味道會透過酒塞進入葡萄酒內,亦會直接影響葡萄酒的味道。

其中一個理想地為床下,因為床下一般較陰涼,而且貼近地面濕度亦比較高。但要留意日光會否持續照射到床,因為這會造成”溫室效應”,提高床下的溫度。不妨在葡萄酒旁邊放一杯水,加強附近空氣的濕度。

另一個理想地為洗手間,因為洗手間亦是屋裏比較陰涼的地方,所以洗手間的櫃亦是較理想的儲存環境。但要留意廁所會否有太多異味影響到,盡量把葡萄酒放在櫃裏面阻隔氣味,也不能與清潔劑同放。也不妨在葡萄酒旁邊放一杯水,加強附近空氣的濕度。

最需要避免的是廚房和雪櫃。廚房氣溫比較高,會加快葡萄酒內的化學作用加速老化,如果過熱(如超過30度)更因壓力令酒塞彈出,直接把葡萄酒報廢! 雖然雪櫃的溫度夠低,但因為雪櫃比較乾,而且會有許多其他食物的氣味,絕對不適宜長期存放。

於香港這酷熱地方儲存葡萄酒的確不容易,所以還是多留意價錢合理的陳年酒,盡早享用!

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