單一葡萄的真確性

釀造葡萄酒的先決條件,釀酒師總要預計葡萄酒所使用的葡萄品種,才開始種植葡萄樹。
顧客選擇一支葡萄酒,選的除了國家,還有最大的決定因素 – 葡萄品種。
葡萄品種應屬於決定葡萄酒味道的主要因素吧! 例如Chardonny總會有檸檬、西柚及酸度高的特徵,Muscat/Moscato仲總的帶花香及成熟熱帶水果的味道。

可當酒標顯示為單一葡萄的時候,是否真的100%以該葡萄釀造呢?

根據葡萄酒標籤法,世界各地主要產國管制單一葡萄必需符合該葡萄品種的法例如下:
歐盟(包括法國、意大利、西班牙、德國及葡萄牙等地)
85% 以上
澳洲
85%以上
紐西蘭
85%以上
智利
75% 以上
美國
75%以上(除Oregon州定為90%)

以後看到單一葡萄的葡萄酒標籤,別誤以為一支Carbernet Sauvignon 一定以100%該葡萄釀造。

當然,以上各國要求比例也高,因該單一葡萄佔了絕大部分,所以標籤也該符合標示的葡萄風格,而大多不設定為100%,也讓酒莊有混釀的空間,調校最佳的味道。

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